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养殖百科 - 种牛
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高产黑白花牛体型外貌突出的特点是：全身结构匀称，棱角突出，体型大，往往较清瘦。后肢较前肢发达，中躯较长（腰身长），从上往下和从前往后看，体型呈三角型。皮肤薄而且致密有弹性，毛细密而有光泽。最明显的特征是有一个发育良好的乳房。
首先通过系谱了解奶牛个体及祖代生产性能的水平。挑选后备牛时，一般要挑选父、母生产性能高、体型外貌评分高和繁殖性能好的，同时要注意哪些性能更是你需要的，如：是选择产奶量更高的还是产奶量相对较低而乳脂率水平更高的。此外，还要通过线性鉴定记录了解该牛体型外貌有什么缺陷。对未建立系谱的牛群，则主要可以通过体型外貌进行挑选。
纯种是指遗传上相对稳定、具有相似的体质、类别、生物学特性、生产性能和产品质量并且来源清楚的同一品种或类型内公母畜相互交配而产生的后代。此外，通过三代以上的杂交改良，也可以把非本品种牛改良为达到本品种标准的纯种牛。农民朋友所说的"黑白花牛"，其实是一个品种概念，指的是原名叫中国黑白花奶牛，叫中国荷斯坦牛的牛，是由纯种黑白花牛与黄牛（或其他品种、杂种）经过三代以上杂交而形成的，这些牛具有一定的品种特性和外貌特征，在选购时要根据这些特性和特征进行挑选。
在大中型奶牛场，大多建立了奶牛系谱。系谱中明确记载了奶牛的三代血统。根据记载，可以很容易判断该牛是否纯种。一般来说，三代血统清楚的牛大多是纯种牛，当然也不排除有弄虚作假的。如果牛场未建立奶牛系谱或对系谱记载有怀疑时，则可根据奶牛的体型外貌来挑选。
我国的黑白花奶牛以大体型为主，其体高（鬐甲部距地面的高度）和体长（肩端上部到坐骨结节后缘之间的距离）与杂种牛有明显区别。
杂种牛一代、二代的体高、体长相对较小，它们的体高一般只有110-130厘米，体长只有135-145厘米。
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