欧美家禽业控制沙门氏菌的差异
目前，美国各大家禽公司处境艰难。根据农业部食品安全检查局的规定，家禽企业必须在屠宰场使用化学试剂，以将沙门氏菌感染率降低到可接受的水平。然而，由于使用化学品，其产品被禁止出口到欧盟。此外，受美国食品药品监督管理局的限制，他们无法在沙门氏菌生产过程中采取更具成本效益的控制措施。即使肉鸡加工商已经将全国平均的冷却鸡胴体沙门氏菌感染率降低到7.5%，对于实行零容忍进口政策的国家来说仍然是不可接受的(要探究造成美国家禽业尴尬局面的原因，首先要了解美国、欧洲和世界其他国家在沙门氏菌控制发展战略上的差异。此外，有必要了解不同国家家禽产品中沙门氏菌感染检测方法的差异（
活鸡管理
在美国的养殖场、孵化场和商业农场，家禽公司可能采取的沙门氏菌控制措施种类非常有限。然而，欧洲消费者对禽类加工过程中的化学干预措施持保守态度屠宰加工厂禁止使用任何化学物质，这使得人们把注意力集中在养殖环节。例如，在一些欧洲国家，所有的养殖者都必须接受沙门氏菌检测，一旦检测出阳性结果，就必须消灭整个种群（
竞争性排斥
在欧洲，一般认为，在不含沙门氏菌的成年鸡肠道内，一定存在一种竞争优势菌群，能够抑制沙门氏菌的生长和繁殖。为了促进这种细菌的快速繁殖，人们对这种鸡实施安乐死，取其肠管，刮去上皮，放入发酵罐。然后细菌被spr在小鸡的肠道里寄生有益的细菌。在欧洲，这种方法被称为不明竞争排除原则
。然而，在美国，为了确保所有喂给鸡的细菌都没有致病性和耐药性，食品和药物管理局规定它们的组成和组成必须明确。然而，欧洲发酵液中使用的细菌的种类和名称尚未确定，因此未确定的竞争排除机制在美国是非法的（
加工控制
根据美国农业部食品安全检查局的说法，沙门氏菌在家禽中残留这是一个食品安全问题，因此国家专门立法将家禽胴体中的沙门氏菌感染率限制在合理范围内。欧盟仅将其视为健康指标（
美国99%以上的家禽公司使用浸泡冷却系统，管理得当的浸泡冷却器可以将家禽胴体中的沙门氏菌含量保持在很低的水平；在欧洲，空气冷却是最常见的治疗方法。在欧洲，禁止在家禽加工中使用化学品。一旦一些干预措施在活鸡管理过程中失败或被沙门氏菌污染的家禽进入加工业，在欧洲没有反应（
取样和取样
也有很大的风险不同国家禽沙门氏菌抽样检测方法的差异。在美国，用400毫升蛋白胨无菌缓冲液冲洗整个家禽尸体；在欧盟，加工厂的工人从三种不同的家禽尸体中提取25克的颈部皮肤样本，并将其混合。实验结果表明，两种方法效果相同，但灵敏度不理想。只有同时使用这两种方法才能检测出沙门氏菌的实际感染（
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