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禽蛋用蜂胶液保鲜效果好
2024年10月15日
编辑：养殖网
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中国农业大学的研究报告表明，由于保存不当造成的鸡蛋损失约占总产量的15%。如何延长鸡蛋的保鲜期，提高鸡蛋的商品质量，成为鸡蛋生产和消费发展中亟待解决的关键技术问题。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠博士说，与一般的乙醇杀菌保藏方法相比，蜂胶保藏禽蛋不仅能杀灭鸡蛋表面的病原菌和腐败菌，同时也保护了蛋壳膜的完整性，及其保存据介绍，鸡蛋的等级决定着鸡蛋的商品用途和价值（评价鸡蛋等级的重要标志是蛋黄指数和Haff单位）。蛋黄指数和Haff值越高，品质越好。虽然早在1997年，我国就颁布了《鲜鸡蛋商业行业标准》，涵盖了鲜鸡蛋的三级规格要求，但近年来对鸡蛋保鲜的研究主要集中在保鲜方法对鸡蛋品质和保鲜期的影响上，保鲜方法对鲜鸡蛋保鲜期等级指标的影响几乎不涉及（
蛋p结果表明，随着蜂胶浓度的增加，鸡蛋在贮藏过程中品质劣化的速度减慢（孙宝忠认为，蜂胶浓度为0.5%-8%时，可使鸡蛋Ⅰ级的保存期由7天延长到14-60天；与5%蜂胶溶液相比，5.0%蜂胶+1%壳聚糖溶液可延长初生鸡蛋的产蛋期21d；结果表明，75%乙醇溶液对鸡蛋有一定的保鲜效果，但其保鲜效果低于蜂胶和壳聚糖溶液（
孙宝忠介绍，研究蜂胶水牛奶溶液和低浓度乙醇蜂胶溶液在高温条件下的保鲜效果动物实验和商品蛋循环研究发现，蜂胶不仅对大肠杆菌、荧光假单胞菌、腐败菌等常见致病菌有良好的抑制作用，而且具有良好的成膜性，能有效地封闭蛋壳的孔隙，在高温和商品鸡蛋流通条件下，对鸡蛋具有良好的保鲜效果。目前，乙醇蜂胶溶液的最佳浓度为12%（
我国是一个年产300多吨的蜂胶生产大国。孙宝忠认为，从经济和环保的角度来看，蜂胶具有广阔的应用前景。这对进一步深化研究工作具有重要意义蜂胶溶液的最佳剂型和用量，蜂胶与壳聚糖等天然防腐剂的联合应用，减少蜂胶用量（
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