无公害蛋鸡是指生产环境、生产工艺和最终产品符合国家无公害食品标准、规范的产品，经专门机构批准，按照《国家无公害农产品管理办法》的规定取得使用无公害农产品许可证的。无公害蛋鸡和鸡蛋符合国家食品卫生标准，具有无公害、安全、优质、营养的特点。随着中国加入WTO和京沪等大中城市农产品市场准入制度的实施，污染问题日益突出无离子蛋鸡和蛋制品已成为最基本的市场准入条件。现在，在北京、上海等大中城市，无公害鸡蛋的价格是普通鸡蛋的两倍多，销量也不错。接下来，结合工作实践，阐述了无公害蛋鸡和鸡蛋生产管理技术要点如下：，供参考（

1.养鸡场产地环境要求

生产无公害蛋鸡和鸡蛋的前提必须通过产地鉴定。产地的确定要有明确的区域范围和一定的生产规模（万吨以上的商业规模）符合无公害产地环境标准，即NY/t388《畜禽养殖场环境质量标准》和GB/t18407 32001《无公害畜禽肉产地环境要求》，产地环境是实施无公害生产的首要因素。只有当产地的水、大气、土壤、建筑物、设备等达到无公害生产的要求，才能从源头上保证蛋鸡的健康生长，减少环境对蛋鸡生长发育和蛋鸡生产最终产品蛋质量的影响。具体如下：

1.1水

养鸡场的饮用水必须是经过集中净化后符合国家ny5027《畜禽饮用水质量标准》的水源

）

水源地地方病高发区不得作为无公害产蛋场（

1.2土壤

场址所在地地势高、干燥，生态良好，无或无工业“三废”和农业直接污染，城市生活和医疗废物。鸡场地面采用混凝土处理，以笼养为主（

1.3大气

鸡场建设应选择在非疫区全区畜牧部门划定的ic区，位于全区迎风面，背风向阳。远离村镇、居民区和公共建筑，公路干线5km范围内无大中型化工厂、矿山。距其他畜牧场、垃圾处理厂、污水处理池至少3km（

1.4建设设施

养鸡场用地符合当地土地利用规划要求，交通便利，水电充足。整个养殖加工场所布局规范合理。生产区，生产管理区，生活区和隔离区应严格分开，完全符合防疫要求，四区应根据年主风风向和地形（由高到低）按生活区、生产管理区、生产区和隔离区的顺序排列。生产区按工业养殖工艺建设，包括育雏房、鸡舍、鸡蛋储藏室、材料储藏室等，地面及内墙表面光滑平整，墙体不易脱落，耐磨，无有毒有害物质。它有很好的防鼠、防虫、防鸟设施。整个建筑的布局做到有序合理，有利于道路、给排水、供电、绿化等，便于生产经营。生产加工设施（设备）应严格无毒、无害、无毒（

1.5环保

生产区内的生产加工等场所应避开水源保护区、人口密集区、风景名胜区等环境敏感区，无噪音或噪音小，环境安静。现场应设置专门的废弃物（包括粪便、铺垫料、废饲料、散羽等固体废弃物）存放场所和必要的设施。鸡粪废水其他废弃物不得直接倒入地表水或其他环境中。贮存场所地面采用水泥硬化等措施，防止废渣泄漏、散落、外溢、淋雨、异味等对周围环境的污染和危害。用于直接还田的鸡粪应进行无害化处理，不得超过当地最大农田负荷，避免面源污染和地下水污染。养鸡场要按照减量化、无害化、资源化的原则，采取生态环保措施，对水禽实行统一集中无害化处理ste残留物。验收合格后，所有污水排放应达到国家或地方排放标准（

2.养鸡场防疫管理要求

2.1养鸡场周围应设置防疫要求

围栏，防止不必要的访客，养鸡场的所有入口应关闭，并标明“禁止参观”。养鸡场门口设有消毒池和消毒室。消毒池采用水泥结构，比门宽，比轮子长1.5圈，即池长6米，宽3.8米，深0.5米。游泳池里有消毒剂。所有人员、车辆和相关设备必须为thoro进入现场前进行充分消毒。严格控制外来人员在生产区的出入境。特殊情况下，外来人员必须经过淋浴消毒，穿消毒工作服后方可进入生产区域。同时做好访视记录。人员进入现场前，应按生物防疫规程操作，淋浴，换干净工作服（鞋）后方可进入生产区。在生产区，工作人员和来访者进出每家鸡舍时，必须对手、鞋、靴进行清洁消毒。为了防止污染的发生和疾病的传播，清洁和肮脏的道路是必要的在养鸡场设置，人员、动物及相关物品的操作应采用单一流向。每个鸡舍要有专人管理，每个鸡舍的用具也要有专人使用。严禁饲养员相互串串、借用工具。饲养管理人员每年定期进行健康检查，取得《健康证》后上岗。禁止在养鸡场饲养其他鸟类或观赏鸟类，防止交叉感染（

2.2消毒净化要求

2.2.1环境卫生管理要求

养鸡场鸡舍卫生和养鸡场卫生是控制疾病发生和传播的有效手段。为了保证鸡舍的卫生，必须定期清除污垢、屋顶灰尘、蜘蛛网等，保持空气清洁。为保证环境卫生，应定期清理鸡舍周围，清除垃圾、散落的饲料和粪便，及时铲除鸡舍周围15米范围内的杂草，平整、清理地面，并设置“空地”。对符合农药管理规定的高效低毒拟除虫菊酯类杀虫剂和抗凝血灭鼠剂应予以规范经常在养殖场、鸡舍等场所进行灭鼠、灭蚊、灭蝇和灭鼠，及时对蚊蝇进行无害化处理（

2.2.2消毒净化管理要求

所有生产加工场所配备地面清洗消毒机、火焰灭菌器等消毒设备。家里的鸡每两天消毒一次，免疫期前后两天没有消毒。消毒时要经常使用不同的消毒剂，这些消毒剂具有腐蚀性小、杀菌性强、杀菌效果好、广谱、无毒、无残留等特点g安全性，如过氧乙酸、氯制剂、白杜沙等。每周对环境进行一次消毒时，应选用杀菌效果强的消毒剂，如氢氧化钠、生石灰、苯酚、煤酚皂液、农夫、农乐、新街尔敏等，注意定期更换消毒池、消毒池等消毒剂，为防止过期（

2.3免疫管理要求

养鸡场种鸡接种应严格执行ny504l《蛋鸡无公害食品兽医防疫指南》的规定，充分结合当地疫情调查结果和疫源地调查养殖场，制定符合养殖场实际情况的科学免疫程序。在日常工作中，要严格按照规定的程序、使用方法和要求，做好种鸡接种工作。接种疫苗后，工作人员应记录姓名、种类、生产厂家、，疫苗序列号等相关信息记录备查（

2.4疫病检测管理要求

养鸡场应按照《中华人民共和国动物防疫法》的要求制定疫病监测计划“中国”及其配套法规与当地情况相结合。疫情的常规监测有：新城疫、白痢、支气管炎、咽喉炎等，监测结束后应及时采取有效控制措施，并将结果报当地动物防疫监督机构备案（

3.养鸡场投入品管理要求

3.1养鸡场应执行种鸡选种要求

自养和全进全出制度。应选用国外或本地品种，如罗斯布朗、罗马、海兰鸡等国外品种，或江汉鸡、双联鸡、文山鸡、绿壳鸡等本地品种根据《国务院种畜禽管理条例》。未经审定的品种不得作为种子使用。购买肉鸡，应到有《种禽生产许可证》且无白痢、新城疫、支原体、结核病、白血病的养殖场，或该养殖场提供的经产地检疫、卫生检疫合格的种鸡蛋生产的肉鸡。引种到外地前，要报当地动物防疫监督机构检验，到非疫区收购，并做好检疫隔离观察，严防引种疫病防治（

3.2饲料使用要求

饲料的使用应严格遵守ny5042《无公害食品蛋鸡饲养与饲养》的规定，根据饲料使用指南的规定，具体内容如下：

3.2.1饲料原料的颜色，饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混料应一致，不得有氧化、虫害、鼠害、结块霉变、异味、异味等，有害物质和微生物的允许量应符合gbl3078《饲料卫生标准》。严禁用工业合成油、动物粪便、餐厨垃圾、垃圾填埋场垃圾饲养鸡ump（

3.2.2饲料中使用的营养性饲料添加剂和普通饲料添加剂产品，应当是《饲料添加剂允许品种目录》中规定的品种，或者是具有试制产品批准文号的新型饲料添加剂

品种。饲料添加剂产品应当是取得饲料添加剂产品生产许可证的正规企业生产的具有产品批准文号的产品。饲料添加剂的使用应严格按照产品标签（

3.2.3规定的用途和用量使用，饲料贮存场所应干燥、通风、卫生、清洁，并采取灭蝇、灭鼠措施。用于包装和运输的包装袋和容器原料要求无毒、干燥、清洁。饲料、药品、消毒剂、灭鼠剂、灭蝇剂等化学品不得在现场集中堆放，带药和不带药的饲料应分别标识存放。交通工具也要干干净净，有防雨防污染措施。饲料一次不能太多，也不能存放太久。适合15-30天。使用时将按照新的原则（

3.3《山东省兽药使用要求》

投放市场，兽药的使用应严格遵守ny5040《山东省兽药使用指南》中华人民共和国农业部颁布的《蛋鸡无公害食品标准》、《食用动物禁用兽药及其复配物名录》、《兽药停药期规定》等益生菌，中草药等绿色饲料添加剂和有机微量元素。严禁使用无批准文号的兽药、饲料添加剂，严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂，严禁使用抗生素滤渣、砷制剂作为饲料添加剂。使用兽药或者药物饲料添加剂，还必须严格控制停药期限、停药期限和配伍禁忌观察到。停药期间蛋鸡的所有产品不得用于食品，应销毁（

4.养鸡场生产管理要求

4.1养鸡场技术培训

，按照ny5043《无公害蛋鸡饲养管理导则》的要求，合理配置技术和生产管理人员，所有人员实行证书（培训证书）制度。现场方应定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识的持续培训教育，切实提高人员素质（

4.2鸡舍清洁与准备

养鸡场采用“全进全出”制度。鸡舍内的所有设备（包括粪便、病残鸡和各种器具）应先清理干净，然后对鸡舍和设备进行清洗消毒。14天后，将所有干净的用具放入鸡舍，按要求摆放，并安装好饲养设备和饮水设备。自动饮用水系统（包括过滤器、水箱、水管线等）用碘酊、白杜沙、氯气制剂浸泡消毒，再用清水冲洗（

4.3）2天在雏鸡之前，养鸡场应加热育雏室，使温度达到33-35℃℃, 然后在饮水机里加满3%的葡萄糖。雏鸡到达后，先提供饮用水，2小时后开始喂食（

4.4度控制

鸡舍温度应保持在33～35℃℃ 在第一周，然后可以减少2-3℃ 每周。2天后，温度应控制在20℃左右℃. 鸡舍的确切温度取决于鸡的活动。降温过程不宜过快，以免刺激鸡。昼夜温差应控制在1℃（

）

4.5伏通风

确保养鸡场经常通风以排除有害气体。冬季严禁使用煤炉取暖，防止一氧化碳中毒。通风应逐步进行。早晚寒冷时，窗户应略开；中午炎热时，窗户应大开；有风时小开，无风时大开。进入鸡舍时，当感觉到刺鼻气味时，应及时打开空气，并注意保证室内温度。在育种初期，应以保温通风为主；后期以通风为主，保温为辅o考虑（

　　4.6湿度

雏鸡孵化后第一周，应进行消毒或浇水以提高湿度，湿度应保持在70%左右；一周后，尽量保持鸡舍干燥，湿度保持在50%以下。冬季空气过于干燥时，要通过喷雾消毒来增加湿度(饲养密度

4.7饲养密度

在育雏的早期阶段，饲养密度可以很大。随着鸡的生长，我们应该经常扩大鸡群，以确保鸡群能够活动。一日龄，50/m2；20日龄，30/MZ；40日龄时，8/MZ；120日龄时，用三层全阶梯标准笼（

4.8）饲养用于

养鸡场的饲料应符合ny5042《蛋鸡无公害饲料饲养指南》的要求。饲料中可以掺入多种维生素添加剂，但不允许添加额外的药物或药物饲料添加剂。特殊情况下，添加的药品和饲料添加剂必须符合ny5040《无公害食品蛋鸡饲用兽药使用指南》的要求。产蛋期间，严格执行停药期，不得饲喂含有药物和药物添加剂的饲料。鸡饲料应根据需要确定，确保饲料新鲜卫生。饲养员应该把散落的饲料移走d日常生活中任何时候饲养系统中的卧具，不应给发霉、变质、有虫饲料的鸡喂食（

4.9饮用水

养鸡场均应采用无循环饮用水供应系统。前10天供应温水，水温18-20℃℃. 养殖户应每天对饮水设备进行刷洗消毒，所用消毒剂应为白独沙、漂白粉、卤素等符合《中华人民共和国兽药法典》要求的消毒剂。消毒后，用清水冲洗引水设备。葡萄糖或电解质多维元素添加剂可适当添加添加到饮用水中，但不能添加药物和药物饲料添加剂。在特定情况下添加的药物饲料和药物添加剂必须符合ny5040《蛋鸡无公害食品中兽药使用指南》（

4.10光照控制

鸡舍暴露于24小时光照下30天，然后每天暴露于23小时光照下。前30天的光照强度为20 LX或5.4 w/m2，30天后可降低光照强度根据灯泡的功率或数量降低至2.5-5 LX或6-1.2 w/m2。为保证照度均匀，应尽量选用低功率灯泡，并定期进行光强检测(

4.11日常管理

饲养管理人员每天要检查六个地方：一是检查卫生情况，看鸡舍内外乱七八糟；二是检查通风情况，了解养鸡场的通风情况；三是检查消毒情况，检查消毒池和消毒盆内的消毒剂，避免过期；第四，检查鸡群的动态，看鸡的精神和喂养是否正常；第五，检查饲料是否新鲜；6.检查产蛋量、大小、颜色等；在一个地方，死亡和淘汰的鸡应及时进行无害化处理（

4.12）当传染病发生或暂停时发生在养鸡场的，依照《动物防疫法》的规定，应当采取下列措施：及时报告现场官方兽医诊断，并按规定向当地动物防疫监督机构报告疫情。对确诊为高致病性传染病的，配合动物防疫监督机构，对鸡群实施严格的隔离和扑杀措施；发生新城疫、肺结核等传染病时，必须对鸡进行清洗、净化；在官方兽医的监督下，对死鸡或淘汰鸡的尸体进行屠宰按照gbl6548《病畜禽胴体及其制品无害化处理程序》的要求进行无害化处理，在兽医技术人员的指导下，对鸡舍、相关场所和用具进行严格消毒（

4.13疾病处理（

，应选择符合ny5040《蛋鸡无公害食品养殖兽药使用指南》要求的处理药物。特别是在产蛋期，严禁随意滥用药物或增加剂量，造成药物残留超标，影响蛋制品质量安全（

4.14蛋检

鸡场每天定时捡鸡蛋，及时存放，集中净化，分级处理，消毒后统一包装销售。养鸡场质检组技术人员对每批鲜蛋随机抽取样品进行质量检验，严格执行国家常规药品残留和非法药品检验规程，使鸡蛋达到ny5039《无公害食品鸡蛋》标准要求，并对合格者出具现场质量检验证书，随货流转。不合格，集中销毁，严禁销售（

4.15淘汰蛋鸡

elimin产蛋鸡应当在销售前6小时停止饲喂饲料，并报产地动物防疫监督机构检疫。检疫合格的，凭产地检疫证明上市；不合格的，及时无害化处理，防止疫情蔓延。运输车辆应保持清洁，无鸡粪或化学废弃物，并持有动物检疫证和车辆消毒证（

4.16鸡场每日记录

，建立健全相应的档案记录制度，包括喂鸡日期，雏鸡数量，来源e、 生产性能、饲养者、每日生产记录，如日期、年龄、死亡人数、死亡原因、笼数、温度、湿度、检疫、免疫、消毒、用药、饲料和添加剂名称、饲料量、鸡的健康状况、产蛋日期、数量、质量、销售日期、数量和采购单位，等应及时准确地记录在养殖生产日志中。记录应统一归档保存两年以上（

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