近日，有媒体报道，畜产品中抗生素残留已成为导致耐药性细菌的原因之一（为什么要在水产养殖中使用抗生素？动物产品中为什么会有残留物？会不会给吃这些动物产品的人带来伤害？一时间，畜产品中的抗生素问题引起了各方的关注(编者按：为什么要在水产养殖中使用抗生素（

沈建忠：目前，抗生素主要用于治疗动物疾病，有些产品还可以促进动物的生长（在动物养殖过程中，抗生素的使用不仅普遍，而且普遍存在）必要的。即使在发达国家，无论养殖管理水平多么先进，也要用抗生素防治畜禽疾病，如呼吸道感染、鸡猪消化道感染、奶牛乳腺炎等。国内外发病频率很高，常用青霉素、链霉素、庆大霉素等药物（

在目前情况下，抗生素是控制动物传染病的主要手段。如果不用抗生素治疗，不仅动物会死亡，更重要的是，细菌会在动物体内传播，在环境中会释放更多，严重威胁人类健康（此外，一种细菌会在动物体内传播）杆菌肽、黄霉素等少量抗菌剂在亚治疗剂量下能促进动物生长，提高饲料转化率，在国内外养殖业中仍被用作抗菌生长促进剂。可以说，美国、巴西、加拿大、澳大利亚和中国等国家都见证了养殖业的蓬勃发展，畜产品的极大丰富，抗菌药物发挥了不可替代的作用，我国水产养殖业抗生素使用现状如何

沈建忠：目前，我国批准作为兽药的抗生素大多作为治疗性药物使用，抗生素的使用也存在一定的局限性严格控制抗生素作为饲料添加剂的使用。截至目前，批准用作饲料药品的抗生素只有土霉素、大肠杆菌素、杆菌肽等20多种，并对动物种类、生理阶段、最低和最高剂量、使用方法、停药期和注意事项等进行了严格规定。这些品种在美国等发达国家也被允许在饲料中用作添加剂（

两个问题：

抗生素残留是否有害(编者按：此前有媒体报道称，畜产品中的抗生素残留已成为导致细菌耐药的原因之一。抗生素残留是如何产生的（

沈建忠：t在畜禽养殖业中使用抗生素并不一定会产生残留危害。关键是如何科学合理地使用抗生素。所谓科学合理使用，是指使用抗菌产品必须经国家药监局批准，并严格按照标签说明书使用，包括使用动物物品、适应症、用法用量、停药期或弃奶期等。也就是说，只要在畜禽养殖中正确使用抗生素，不滥用抗生素，严格执行停药期产品不允许上市销售的规定，药物残留的危害就不会很大应该注意的是，在畜牧业中使用抗生素会在肉、蛋和牛奶中产生一定的残留，但残留并不一定意味着有害。抗生素残留到一定程度，会对人体健康有害（

直观地说，我们需要喝几万升牛奶，抗生素的含量相当于我们感冒时经常服用的一小粒抗生素的含量，而且残留量极低（

食品法典委员会和欧美发达国家都制定了肉、蛋、奶等畜产品中抗生素残留的安全限量，即最大残留限量。Mi公司国家农业部于2002年颁布了《动物源性食品中兽药残留限量标准》，并参照国际标准和欧美标准进行了修订。在实际生产中，只要肉、蛋、奶中的抗生素残留量低于安全限值，畜禽产品就可以安全食用（

编辑：换句话说，人类对抗生素的耐药性与水产养殖中抗生素的使用无关，是不是（

沈建忠：世界卫生组织、食品法典委员会等国际组织已经达成了较为一致的观点，认为养殖业使用抗生素可能会增加耐药性动物病原菌（如沙门氏菌和弯曲菌）的耐药性很强，但共生菌（如大肠杆菌和肠球菌）的耐药性很高，尽管人们担心这种风险，但是，没有直接的科学证据表明它可以通过动物运输食物链传递给人并造成危害

根据卫生部2009年全国细菌耐药性监测的数据，我国人体细菌的耐药性普遍严重。中国农业大学和中国兽药研究所监测表明，中国细菌对新抗生素的严重耐药是不合理U的主要原因。在人类临床上滥用抗生素，而不是从动物身上传播耐药菌引起的养殖业中使用抗生素（

三个问题：

如何使用它来确保安全

编辑：但是，抗生素的使用总是会使人们担心它会影响他们的健康。国家在这方面有没有监管手段（

沈建忠：近年来，国家制定了一系列加强兽药监管的规定，特别是对抗生素的严格监管措施。目前，我国在兽用抗生素的研制、批准、生产、销售和临床应用等方面都有相关的法律法规1999年开始实施兽药残留监测项目，年均检测1万多批次。结果显示，兽药残留超标率逐年下降，2009年兽药残留超标率仅为0.28%，2008年起，我国开始进行抗生素耐药性检测，平均每年完成3000多批次，并建立了抗生素耐药监测数据库，掌握耐药发展趋势（

在用药方面，国家也在不断加强用药监管，严厉打击制售违禁药品的违法行为，积极开展兽药安全使用科普教育活动，指导养殖企业建立健全兽药使用记录制度，严格执行停药期限的有关规定。养殖安全用药水平显著提高。总体来看，包括抗生素在内的兽药使用逐步规范，畜禽产品质量安全得到有效保障，但动物传染病日趋复杂，防控难度加大。动物种类和数量的抗生素正在增加。有关部门要进一步加强加强对兽用抗生素从生产到使用的监督管理，确保产品的安全性和有效性。尽快开展兽用抗生素处方管理，加强科普宣传教育，努力做到科学合理用药。进一步完善我国兽药残留监测体系建设，形成自上而下的残留监测网络，加强和拓宽畜禽产品生产、加工、流通的现场监测，特别是对县乡畜禽产品市场的现场监测，为了避免潜在的危害对人类健康造成的抗生素耐药性和动物源性细菌的转移（

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