初乳中的细菌我们该如何处理？
初乳管理和喂养的关键可以概括为以下四个方面：“充足、干净，优质及时“充足”是指犊牛需要饲喂足够的初乳以提供足够的IgG和其他免疫成分“及时”是指出生后1至2小时内需要饲喂初乳“干净”是指初乳不能被潜在病原体污染“优质”是指初乳必须含有足够的IgG、其他免疫成分和营养素。那我们该怎么办？本期《犊牛笔记》将回顾2011年7月ADSA会议上提出的两项研究，强调初乳中的微生物污染问题。每项研究都表明，我们可以而且必须在控制麦克风方面做得更好初乳的质量
国家研究
第一个研究是由爱荷华州立大学的研究者组织的（康拉德等人，2011）。该小组访问了美国12个州的67个奶牛场。从不同品种和哺乳期采集样品（仅初乳）并以不同方式（冷藏、冷冻或新鲜挤压初乳）储存。有些是混合样品（即几头牛混合初乳），有些是非混合样品（即个别初乳样品）。允许采集就诊时获得的初乳作为样本。然后，他们采访了农场工作人员，以更好地了解如何管理初乳从收集到喂养。然后对采集的样本进行分析获得细菌总数，作为衡量污染程度的指标。细菌总数是通过在皮氏培养皿上培养初乳样本，形成可测量的菌落，然后计数得到的。该结果又称为菌落形成单位，即每毫升初乳的菌落形成单位（CFU）是测定初乳样品中细菌数量的单位（
。本研究共采集并分析了892份样品，其中荷斯坦牛629份，娟山牛191份，另外102个样本也不清楚是哪头奶牛繁殖的。平均细菌计数为5.50105cfu/ml（550000cfu/ml），超过了工业标准的推荐值y标准<1.0105 CFU/ml（1000 CFU/ml）00 CFU/ml，细菌总数超过100000 CFU/ml、500000 CFU/ml和100000 CFU/ml的初乳分别占样品总数的46%、27%和17%。研究表明，许多样品受到高度污染，892份样品中有148份细菌总数超过10万CFU/ml，说明初乳的细菌污染是一个非常严重的问题（
这些细菌来自哪里？其中，不洁设备是污染源之一。Stewart et al.（2005）在《乳品科学》杂志上报道，直接从奶牛身上采集的初乳非常干净，但经过处理或储存后污染严重（
喂奶前从一个牛奶罐转移到另一个牛奶罐平均2.5次，甚至有些样品（约9%）需要转移4次。显然，每次将初乳从一个容器转移到另一个容器时，容器都可能受到污染，从而增加细菌污染的风险。细菌污染的另一个主要来源是适合细菌生长的储存温度。在温暖的环境中，细菌繁殖很快。据报道，在适宜的温暖环境下，初乳中的细菌数量每20分钟就会翻一番。因此，为了尽量减少初乳被细菌污染的风险，保持低温或立即喂食是非常重要的(
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