肉牛育种不仅要通过饲养管理技术，而且肉牛品种的选择也非常重要。我国肉牛产业发展较晚，各地区肉牛品种资源比较复杂。本地牛和国外引进的杂交改良牛较多，分布极不均匀。为了获得理想的经济效益，养牛者必须根据当地的地理特点、气候条件、环境资源、市场需求等条件，综合分析各种品种的适应性、生产力等特点，选择最合适的品种食用牛肉品种经过比较合理选择。肉牛育种的选择方法应遵循适宜性、时效性、适用性和适应性四个原则（

I）。适宜性原则：根据区域特征选择肉牛品种

我国肉牛品种生产具有明显的区域特征，适合区域资源、市场、区位和产业基础。为充分发挥区域比较优势和资源优势，加快优势地区肉牛产业的发展壮大，农业部发布了《肉牛、肉羊优势地区发展规划（2003-2）》007）2003年和2009年《全国肉牛优势区布局规划（2008-2015年）》，明确了各地区肉牛养殖业发展的目标定位和主要方向。养殖户在选择肉牛时，首先要参照区域布局规划给予的指导，选择适合区域目标定位的品种，以保证产品能够推向区域市场（

1.南方地区。南部地区是指秦岭、淮河以南的一些省区，包括湖北、湖南、广西、广东、江西、浙江、福建、海南、重庆、贵州、云南和四川东南部。该地区盛产铬OP副产品资源和绿色饲料资源，但肉牛产业基础薄弱，地方品种小，生产能力相对较低。对于该地区的农民，建议使用婆罗门、西门塔尔、安格斯和婆罗门（

2.中原改良牛。中原地区包括山西、河北、山东、河南、安徽和江苏。全区农副产品资源和地方良种资源丰富，率先对肉牛品种进行了改良，取得了显著成效。西门塔尔、安格斯、夏洛来、利木赞和皮埃蒙特斯是该地区推荐的农民等。本地牛种在这个地区，如鲁西c阿特勒牛、南阳牛、晋南牛、嘉县红牛、渤海黑牛等，长期驯养。具有适应性强、产肉率高的特点，是东北地区肉牛的首选品种（

3。东北地区包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。该地区饲料资源丰富，饲料原料价格低廉，肉牛生产效率高，平均胴体重高于其他地区。对于这一地区的农民，建议使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、黑毛牛等改良牛。本地品种，如延边牛、蒙古牛、三河牛和g拉斯兰红牛具有繁殖性能好、抗寒性和耐粗饲料的特点，也可考虑（

4.西部地区。西部地区包括陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、内蒙古西部和四川西北部。该地区天然草地和草地坡地面积较大。引进美国褐牛、瑞士褐牛等国外优良肉牛品种后，在地方品种改良方面取得了良好的效果。建议该地区农民应使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛来牛。新疆褐牛和秦川牛是最适宜的家畜品种. 川西北地区肉牛消费品种较多，已形成主导产业。因此，应重点推广大同市肉牛消费及其他肉牛消费品种（

2.时效性原则：肉牛品种

应根据市场需求选择，肉牛养殖应直接面向市场。农民要密切关注市场情况，把市场需求作为品种结构调整的参考依据。市场需求是最好的商机。市场需要什么样的牛肉产品，农民必须考虑选择什么样的牛肉品种。不在市场上的产品f枣绝对不会有一个平稳的市场（瘦肉精市场。市场上需要低脂牛肉时，可选用皮埃蒙特、夏洛来、比利时蓝白牛改良牛或荷斯坦公犊牛。改良世代越高，生产性状越接近引进品种。然而，只有在饲养管理条件与品种特性相一致的情况下，才能充分发挥杂交牛的优良性状。上述品种主要在农业圈内饲养，如果转为放牧，在牧草较差的山区和牧区效果不好。无论在哪个地区，饮食中的蛋白质含量必须满足需要，否则很难获得理想的日增重（

2.脂肪市场。当市场上需要高脂肪含量的牛肉时，可以选择晋南牛、秦川牛、南阳牛、鲁西牛等当地优良品种。这些品种对粗饲料有抵抗力，只要日粮能量水平高，就能获得脂肪含量高的胴体。除了本地品种，我们还可以选择安格斯牛、海富特牛、短角牛等进口品种的改良牛。值得注意的是，除海富特牛外，引进品种对粗饲料的耐受性较差，需要良好的饲养条件（

3.花肉市场。花肉是一种压力腌肉。优质五华牛肉，脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成红白相间的大理石花纹，俗称“大理石”牛肉或“雪花”牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩。是中西餐兼用的高档产品。可选择安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的地方优良品种和改良牛。这种牛在高营养条件下育肥，不仅可以获得较高的日增重，而且容易形成市场上流行的猪肉（

4.白肉市场。白肉由小牛喂养。肉的颜色全是白色或略带淡粉色。肉质细嫩，营养丰富美味可口。市场价格比普通牛肉高出几倍。白肉可分为小牛肉和小牛肉。以牛奶为主食，饲养到4-5个月大，体重约150公斤的肉称为小白牛肉；小牛肉是以代乳品为日粮，屠宰至7-8个月龄，重约250kg的肉类。在白肉生产品种中，乳用公犊效果最好，肉用公犊次之。当市场需要白肉时，选择乳业淘汰的犊牛，成本低，效益高。通过选择夏洛来、利木赞、西门塔尔和皮埃蒙特改良的公犊牛

III.app选育原则：根据经济效益选择肉牛品种

，也应考虑该品种是否具有市场优势。没有市场优势的品种，产品价格低，销量有限，养殖效益不高。即使在品种决定的前提下，个体是否具有杂合度也应综合考虑种优势、性优势和外貌优势。具有不同优势的品种或个体具有最大的适用性，是农民的最佳选择（考虑产销关系）。“白肉”的生产需要大量的投资，必须按计划进行针对市场需求，与其盲目扩大生产，不如“雪花牛肉”在餐饮业有着广阔的市场。是牛肉火锅、铁板牛肉、西式牛排等销售渠道的首选产品，但成本高，市场风险较大。因此，牛肉生产应以市场需求为基础，以销量来决定产量。最好建立自己的供销体系，或者纳入现有的供销体系。没有可靠的销售渠道，不能适应牛肉市场的需求，只能选择生产普通牛肉品种（2）。引进优良品种培育的改良牛具有明显的杂种优势，fast生长发育，抗病性强，适应性强，可在一定程度上降低饲养成本。杂种优势改良牛的育种效益较好。在条件允许的情况下，可建立优良的多交系和轮回系，进一步提高杂种优势率；根据市场需求，可以采用不同的杂交种来提高牛肉的品质，达到最高的经济效益（

3）。在确定肉牛品种的前提下，适当考虑肉牛的个体性别特征对育种效率也有一定影响。公牛长得很快，每天可以获得很高的收益饮食丰富时的瘦肉率。最好是生产瘦牛肉。相反，如果生产高脂肪牛肉和五华牛肉，奶牛是最好的选择。然而，应该注意的是，奶牛比公牛多消耗10%以上的精料。阉牛的特性介于牛和牛之间。如果使用去势的货架牛，应在3-6个月内阉割它们，这样可以减轻压力，显著提高肉产量和肉品质（

4）。选择货架牛时，要注意外观和体重。肉牛应发育良好，骨架大，胸脯宽而深，腰背宽而直。一般来说，体重1.5-2斤le应大于300公斤，身高和胸围应大于一个月龄牛的平均值。此外，还取决于头发的颜色、角的状态、蹄的力量、背部和腰部、肋骨的张开程度以及肩胛骨的形状。四肢和身体都比较小，长货架牛有生长发育的潜力；如果幼牛的体形变得匀称，将来可能发育不好；横截部分略高于体高和后肢飞关节高度，发育能力强；肉质疏松柔软、皮毛致密的黄牛肉质较好；尽管发展nt是好的，但是脾气牛，管理起来比较困难。健康10岁以上的牛，高营养水平育肥2-3个月也能获得丰厚的经济效益，但不能采用低营养水平延长育肥期的方法，否则牛肉品质较差，适应性原则：根据资源条件选择肉牛品种。为了适应环境和市场需求，肉牛养殖还必须适应当地的自然资源和环境条件；如果当地的自然环境与进口的土地有很大的差距，那么ef牛不能适应，根本没有经济效益。在这方面，农牧区和奶牧区有不同的选择（

1。本研究的主要目的是为粮食产区提供货架牛，以实现最大的经济效益。在酿酒、淀粉工业发达的地区，充分利用酒糟、粉渣等农副产品，购买货架牛进行专业育肥，可大大降低生产成本，获得最佳的经济效益（

2.牧区。牧区牧草资源丰富，养殖业发达。肉牛业应主要饲养西门塔尔牛、安格斯牛、，海富特牛等引进改良牛品种，主要目标是为农业区和城市郊区提供货架牛。山区牧草资源丰富，但肉牛育肥难度较大。我们还可以借鉴牧区的养殖模式，培育西门塔尔牛、安格斯牛、海富特牛等改良牛（

3。在奶业发达的地区，白肉生产最为有利，因为有大量的公犊牛可以利用，利用畸形乳、乳制品加工副产品等食品，可以大大降低生产成本。奶牛场可充分利用牛犊，淘汰牛犊肉牛和其他肉牛资源。这种肉牛的特点是体型大，增重快，但肉质相对较差（另外，养殖户要注意当地的气候条件，如海温、地形、土壤、温度、降水、空气湿度等），如果与引进的养殖区的环境条件相一致或类似，这意味着饲养这一品种的肉牛有良好的基础。牛喜欢呼吸空气，怕热。如果温度过高（高于30℃), 它常常会成为肥育的限制因素。因此，在南方高温地区，选择耐热品种是十分必要的ies，如St.grudi、Piermont、抗旱王、boroford、borogus和Brahman（

来源：中国畜牧业

，2015年第9期

本文由（养殖信息网）栏目整理发布：http://www.yangzhixinxi.com     养殖网     养殖项目