随着经济的发展和人民生活水平的提高，市场对牛肉的需求量越来越大。南方山区雨热条件好，水草资源丰富，加上土地成本低廉的优势，为南方肉牛养殖业的有序发展创造了条件。让我们进一步了解南方规模化肉牛养殖的效益，肉牛养殖存在的问题及对策（

I。肉牛市场前景

目前，我国肉牛养殖业发展迅速，肉价将长期保持稳定。主要原因如下：一是存在较大的dema在国内市场占有一席之地。目前，我国人均牛肉消费量远低于世界平均水平。二是随着牛肉品质的提高和营销网络的完善，我国牛肉出口潜力增大。三是受劳动力成本上升、饲料价格上涨、肉牛供应紧张等因素影响，肉牛价格将维持在相对高位，肉牛养殖效益最终与养殖周期长、投资高的特点成正比，从而实现稳步提高（

II。肉牛养殖效益

市场调查显示，如果你购买货架上的牛，集中精力在shor育肥100天，日增重1.1公斤。按保守的市场收购价16元/公斤计算，每头牛销售收入1760元，剔除养殖成本690元（300公斤精料、600公斤饲料需560元，每头牛人工成本80元，防疫检查费20元，水电费30元，合计690元），可获得净收入1070元。年初，购买了一头重达150公斤的优质犊牛进行育肥，年底可达到450公斤。除去3500元左右的成本，售价为7200元。一头牛从一开始的净利润截至年底，全年约3700元

三、规模化肉牛饲料管理由于南方饲料品种单一，肉牛养殖过程中常存在营养不足的问题。为解决这一问题，可根据当地气候条件，种植营养价值高的牧草；还可储存绿色饲料或制作氨化饲料，提高饲料的营养价值。绿色饲料经贮藏后，能保留饲料中的营养成分，为不同季节的肉牛提供充足的营养。氨化后秸秆质地变软，易于肉牛消化。此外，这种饲料的粗蛋白质含量是高，这可以更好地促进肉牛的生长在一定程度上。在储存绿色饲料的过程中，可选择玉米或甘蔗尾进行生产。一般情况下，以乳熟期整粒玉米为宜，切成4厘米左右的节段，放入四壁有塑料薄膜的储槽中，并保证其厚度。最后，在灌装后进行灌装和密封。1个月后即可使用。秸秆氨化是将不发霉的秸秆切碎，与尿素按一定比例混合，混合后用塑料布封口，两周后使用（

在增效管理中，肉牛一般按年龄、体重、性别和营养状况进行分类。其中，种牛和犊牛可以散养，使其更加自由，促进其生长；肥牛可以用系带的形式饲养，保证系带长度。肥牛在生长期生长较快，瘦肉率较高，饲料报酬较高。这一时期的肥牛应在育肥前进行散养

四、有计划地进行肉牛防疫管理

防疫保健，确保肉牛健康。如发现异常，必须及时处理。在改善饲养管理、提高肉牛体质、增强抗病性和免疫力的同时，要注意培育优良品种适应饲养场所的自然环境条件，制定合理的免疫程序和消毒保健制度，实行规范化管理，营造适宜的养殖生态环境，保证肉牛养殖的预期综合效益。应特别注意肉牛寄生虫病的防治。寄生虫可引起肉牛慢性消耗性疾病，影响肉牛生长发育和产品质量，甚至威胁肉牛的生命，造成大量死亡。寄生虫主要有肝片吸虫、猪带绦虫、吸虫和皮蝇。根据流行规律和生物学特征针对各种寄生虫病的特点，应采取综合防治措施进行防虫。每年应进行两次和多次驱虫。驱虫后，及时清理草席、粪便，堆放、发酵、焚烧、深埋，对地面、墙壁、饲养槽进行消毒，防止虫卵和虫体污染造成再感染。如发现患病动物，应及时隔离治疗。环境管理

1.管理者应注意生态保护。目前，许多大型畜牧场对生态环境造成破坏的一个关键因素是马养殖场管理者对日常养殖过程中产生的各种废弃物对生态环境的危害重视不够，无法将污染降至最低（

2.环境监测等职能部门应加强环境监测。现代畜牧业发展越来越快，在发展过程中要密切监测畜牧业对环境的污染（

3.加强畜禽粪便、废弃物和废弃物的管理。要建设完善、规范的垃圾管理设施，控制垃圾、废弃物、污水的排放，尽量实现垃圾的循环利用(

1.我国肉牛育种存在的主要问题

1.1品种优化程度低，产业经济效益差

多年来，我国肉牛品种良种无序，良种方向不明确，使我国肉牛产业仍处于以黄牛为主的高数量状态，良种率较低，良种肉牛所占比例仅为30%～40%，与发达国家90%以上的良种肉牛差距甚远。部分杂交品种没有严格按照良种要求进行杂交，导致生产性能低下，牛的综合素质较差。本地耶洛黄牛是我国的特色资源。虽然它具有抗粗饲、抗逆性好、肉质好等优点，但仍存在生长速度慢、胴体肉产量少、优质牛肉切割率低等缺点。从肉牛胴体重量来看，发达国家平均体重295kg以上，世界平均水平205KG，我国平均体重201.5kg，江西平均体重175KG。表面上看，这只是肉牛胴体重量的差异，实际上，这意味着在育种、农牧结合、饲料供应等方面的不足。在屠宰重量方面，12-18个月江西肉牛的老体重与全国水平相近，约为250-350公斤，而世界肉牛业发达国家肉牛12-18个月龄屠宰体重高达450-550公斤，仍有较大差距。我国黄牛品种繁多，抗应激能力强，饲养粗糙，肉质优良，但普遍存在体积小、生长速度慢、产肉率低、脂肪沉积不理想等缺陷。用这样的品种生产高档牛肉是非常困难的。虽然“咸安牛、炎黄牛、辽榆白牛”已成为我国培育的肉牛品种，但仍难以满足v优质肉牛生产的数量和质量多样化

1.2生产方式落后，饲料转化率低

目前，我国肉牛主要由养殖户饲养，占总数的80%。一般每户养1~5头，只有十几头或几十头以上。他们大多仍沿用传统的养牛方式，饲料供应季节性不平衡的矛盾突出，有的甚至在冬季把牛锁在畜棚里，只喂干稻草。条件较好的农民只吃麸皮混合物。肉牛饲养周期长，屠宰重量小，育肥质量差，饲料转化率低而缺乏竞争力的产品（

1.3育种知识贫乏、饲养管理粗放

传统分散式肉牛生产无法形成集群，规模化肉牛养殖的配套技术难以在养殖户中推广。有的养殖户不懂养牛，缺乏科学的养殖知识。具体表现在：① 不知道养什么品种的牛，时不时地发生买回病牛和劣质牛的情况；② 肉牛的饲料搭配不合理。当能量、蛋白质、钙、磷等基本营养素不足或不平衡时，人们总是希望饲料添加剂或增重剂能大大提高产品质量肉牛离子效率；③ 养殖户随意添加尿素，添加量和饲养方法不科学，造成肉牛中毒或死亡；④ 无论草种数量多少，都会导致瘤胃扩张，甚至危及生命；⑤ 用长时间堆放的菜叶、青饲料喂牛，造成中毒；⑥ 氨化技术不成熟，不注意防霉，导致部分牛食用霉变饲料后死亡；⑦ 原料质量得不到保证，饲料种类和配方差异较大，饲料转化率低；⑧ 忽视进口牛的适应性，不掌握育种技术杂交牛的遗传变异，导致繁殖损失；⑨ 小母牛在犊牛早期普遍采用“挂架”法，犊牛早期生长发育较差，直接影响到中后期育肥效果；⑩ 农民过于依赖抗生素的防病效果，混合使用和增加剂量使用的情况屡见不鲜。多年来，我国肉牛的粗放饲养和管理一直没有完全改变，主要体现在以下几个方面：一是改良品种的不良规律，饲养不规律，早、晚饲喂和多、少饲喂，经常更换饲料，造成牛瘤胃微生态系统紊乱影响消化吸收，不利于生长。个别养殖户甚至在牛价高企时“养牛当猪”，短期内大量供应玉米精用于快速育肥，造成酸中毒。二是围护结构简单，冬季气温低。家里的粪便、尿液没有及时清理干净，家里潮湿有刺激性气体，牛很脏，不刷牙、不试验，不晒太阳，影响肉牛的生长发育。三是未按肉牛的生理状态进行管理。种牛、孕牛、空牛和种牛之间没有差异。他们都领养了sa饲喂管理方法不当，导致肉牛生长发育缓慢，不能及时上市（

1.4草山、草坡野生牧草缺乏优质饲草，秸秆利用率低

自养，秸秆焚烧浪费，肉牛的主要粗饲料作物，是严重的。用作饲料的秸秆大多未经加工转化为青贮饲料或秸秆发酵饲料（加工转化率约2.6%），利用率不高，造成优质饲料匮乏，草畜不配套。牛冬春缺草缺料，“不饱不好”现象普遍。劣质肉酱由于季节性供给不平衡，肉牛产品质量不稳定，严重制约了肉牛养殖效率（

1.5技术支持体系不完善，养牛科技含量不高（

，主要表现在：① 在饲用和营养方面，补充饲料、青贮、氨化、非蛋白氮利用等成熟技术还远未普及到农户个体，更没有根据农户的饲养环境和饲料原料设计合理、经济、高效的饲料配方和补充饲料，营养水平不能满足生理需要，饲料转化率低肉牛日粮价格偏低，饲料成本持续上升，严重制约了肉牛养殖效益的提高。② 在杂交利用方面，发达国家的肉牛都是用杂交牛生产的，纯品种只占肉牛总数的3%～5%。以美国肉牛杂交育种体系为例，在安格斯和赫福德轮回杂交的基础上，采用了夏洛特轮回杂交和西门塔尔轮回杂交三个品种，使杂交优势得以充分发挥。日本“河牛”是在杂交育种基础上培育的世界著名肉牛品种。但是，到目前为止，我国还没有建立起一个完整的肉类杂交种rid繁殖系统。在每一轮杂交之后，下一代将使用什么品种父本杂交没有科学的计划。绝大多数杂种或停留在两品种杂交、屠宰或出售第一代杂种，或形成递进杂交，导致杂种优势利用率降低。③ 在肉牛育肥方面，除部分规模化育肥外，小型分散育肥场普遍存在品种、年龄、饲草、日粮混杂，育肥技术参差不齐，造成肉牛体重、脂肪、年龄差异大，肉质不稳定，标准难以统一。此外，乳品部分地区淘汰奶牛，大部分不育肥直接屠宰，肉质差，效率低（

1.6圈舍简单，粪便污水处理意识淡薄，而养殖环境较差

多数散养肉牛养殖户环保意识淡薄。人们的客厅毗邻牛舍，连猪和牛都混在一起。污水和干净的道路没有分开，污水横流，蚊蝇滋生，环境卫生很差。目前，我国肉牛标准化规模养殖总体水平较低。甚至一些大中型农场也没有无害化处理设施和资源化设施粪便污水的资源化利用。粪便污水污染地下水或未及时处理直接排入河流，给城乡居民饮用水带来安全隐患（

1.7消毒不到位，防疫意识差

大多数养牛户没有消毒意识。即使周围环境极其肮脏，他们仍然不消毒全年或消毒措施不严格，一些只垫一些干燥的土壤在环清洗。有的农民防疫意识不强。他们认为牛的饲养密度没有鸡和猪大。牛有强壮的肌肉抵抗和防疫是可选的。部分地区口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病、传染性胸膜炎等传染病发病率超过10%。此外，我国肉牛养殖的异地育肥模式，使一些地方病扩大到全国，对人畜健康构成威胁。此外，牛很少用驱虫剂。牛因食草、接触地面，常感染体内外寄生虫，如各种线虫、疥疮、硬蜱、牛皮蝇等，导致日增重和饲料转化率下降（

2.发展牛的对策与建议发展肉牛产业

2.1丰富肉牛品种，有序开展杂交利用

在畜牧业生产贡献率方面，遗传因素占40%，营养和饲料占20%，饲养管理占20%，疾病防治占15%，其他如环境等占20%～5%，因此，品种是提高肉牛生产水平的基础。但与乳业不同的是，肉牛业品种单一，但使用多个品种，广泛开展杂交，并利用杂交提高养殖效率。针对近年来我国肉牛品种无序改良的现状近年来，要明确肉牛良种繁育方向，加强肉牛良种繁育体系建设，包括原种场、公牛繁育站、品种改良中心、生产性能测定中心等基础设施建设，随着肉牛养殖成本的提高和农村劳动力的减少，大力推广细管冻精改良技术，加快肉牛改良步伐

2.2适度规模标准化养殖，提高饲料转化率

，我们可以考虑采取适度规模的道路来提高肉牛的育种效益，确保肉牛的育种效益。e福利。一是因地制宜发展农牧结合的适度规模化、标准化养殖。种养结合，场牛集中，便于选种配种、防疫防控、干草烘干、青贮准备等先进技术的推广应用，可显著提高育种水平，提高饲料转化率。产生的粪便污染可完全被土地吸收，减少环境污染，提高养殖效益。二是要充分发挥投资小、风险低的优势大力发展家庭牧场，特别是养牛场。三是大力推广牧区奶牛养殖和架养牛、农区集中育肥的有效模式。四是积极支持肉牛养殖专业合作社的发展，充分发挥其在技术推广、行业自律、维权和市场开拓等方面的作用，影响效益的品种或遗传因素占40%，饲养管理因素占60%。良好的喂养和管理不仅影响品种本身的培育，而且对优良遗传品质的发挥起着重要作用。因此,要通过"良种,良法,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,，好材料、好房子、好医生”。明确地① 推广利用优良品种和杂种优势，提高肉牛生产水平；② 促进人工种草、饲料青贮和绿色干燥作物利用和秸秆还田微贮与氨化利用技术。③ 推广肉牛“舍饲、圈养、优育”的科学育种方法和短期育肥技术，根据不同品种、不同生长阶段合理调配饲料，变单一饲料为全混合饲料，提高屠宰率；④ 推广犊牛适时断奶补饲技术，提高犊牛繁殖质量；⑤ 推广肉牛人工冻精繁育技术，改善奶牛饲养管理，提高育肥牛繁殖率，不断缩短肉牛饲养周期，力争实现一产一补每年一次；⑥ 合理利用天然草地，变散牧为补牧，实现草畜生态平衡；⑦ 推广常规驱虫技术，提高黄牛品质

2.4深化饲草资源开发，保障饲草均衡供给首先，采用工程技术，提高秸秆利用效率。二是应用生物发酵技术，提高饼粕（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）的饲料质量。三是对集中连片的天然草地进行人工改良，在坡地、休闲地等地人工种草退耕还林，采用多种牧草在不同季节交替种植的方式生产牧草，并对剩余的牧草进行加工、调制和贮藏，特别是在夏秋两季的高峰期，经过刈割、青贮和干草烘干。种草与储草相结合，保证肉牛养殖饲料四季均衡供应，建立高效的种草养牛生态养殖模式。四是充分利用南方丘陵地区的资源优势。从甘蔗、香蕉、马铃薯、红薯到蔗渣、淀粉渣，都是用当地的原料喂牛，成本比秸秆低。这不仅可以释放既挖掘了中国南方的生产潜力，又有望收获中国现有的另一批肉牛生产，又利用废弃物一举杀鸡（

2.5科学育肥，科学育肥就是正确选择育肥方法（包括多种育肥方法的组合使用），采取适当的规模（散户可以进入养殖群体），以保证育肥效益和牛肉品质。优质牛肉的生产受到牛的年龄和体重的影响。为了加快资金周转，缩短架牛育肥时间，一些育肥场收购了1岁以上300公斤以上的大架牛育肥5～18个月。然而，这一时期对犊牛的架养重视不够，犊牛生长快、速度快的优势没有得到充分利用。因此，考虑牛的生长发育规律和市场需求，应鼓励部分养牛户对犊牛进行育肥，并为其他育肥场提供大骨架犊牛。肉牛品质的形成受肉牛遗传背景、饲养环境、饲料及初级加工进入流通环节前的影响。饲料主要起着满足营养需要、调节机体代谢、维护集体健康的作用。它是组织形成过程中的一个重要环节牛肉品质。因此，应根据育肥牛的饲养和育肥阶段，采用粗饲料分级指数（GI）科学调配精粗饲料，并利用当地丰富的农副产品（农作物秸秆、饼粕、废渣、，合理配制肉牛全价日粮（

2.6规范圈舍建设，改善养殖环境

规范圈舍建设，使之与肉牛存栏、饲料青贮、氨化池等设施配套。以王家琦（2011）提出的“粪便污染吸收指数”为指标，配置饲料用地，大面积提高整体环境卫生水平e农场和促进肉牛健康养殖（

2.7加强肉牛健康监测和完善肉牛保健措施

目前，通过遗传育种，肉牛的生产性能得到了很大提高。同时，肉牛的体质、抗应激能力和免疫性能也相对下降，对营养、饲养、管理等各种环境条件的微小变化更为敏感。随着疫情的继续复杂化，肉牛的饲养强度可能会加大。因此，必须做好黄牛的健康检测工作，及时发现亚临床症状。有亚临床症状的牛生长发育缓慢，饲料转化率低，医药和人力损失巨大，给肉牛养殖场留下了后顾之忧。为了采取预防措施，必须采取各种积极的保健措施，提高肉牛的健康水平，消灭病在萌芽状态，逐步建立健全杂交改良、育种繁育、饲料生产加工、科学饲养管理、肉牛育肥、疫病防控、产品加工销售等技术服务体系，并系统集成为了充分发挥肉牛养殖的综合经济效益（

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