名特水产品牛蛙怎么去皮？有寄生虫吗？做法有哪些？
牛蛙又称菜蛙，是我国重要的水产品名特产之一。那它是怎么剥皮的呢？有寄生虫吗？有什么方法？根据动物百科全书的资料，野生牛蛙一般都有寄生虫，但现在市面上的肉用牛蛙基本上都是养殖的。选用合格的冷冻牛蛙，在高温下彻底煮熟，可以保证蛙肉可以吃而不必担心寄生虫。需要注意的是，吃的时候一定要保证肉是熟的，以免寄生虫侵入我们身上（
牛蛙怎么去皮（
1.先把牛蛙的头去掉（
2.把牛蛙的背切下来用菜刀切到臀部（只切表皮）
3.从切下的背部拔出皮肤，用右手抓住牛蛙的脊，用左手拉下牛蛙背部的皮肤（
4.当皮肤被拉到牛蛙的前后脚，拿起牛蛙的脚趾，然后取出内脏并清洗它们（
牛蛙的做法是什么（
I。腌椒牛蛙
配料：牛蛙500克、葱150克、色拉油200克、料酒10克、腌姜10克、精盐1克、葱150克、味精2克、腌红辣椒150克、胡椒粉1克、豆干20克。制备方法：
1.牛蛙i屠宰后，取头、皮、内脏，洗净，切块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒勾浆。将红椒浸泡，去蒂，去籽切块，葱洗净切块，生姜浸泡切块成姜饭（
2，将锅中的油加热至70%热，将牛蛙从锅中取出。炒锅中烧热少许油，姜米和泡椒浸泡翻炒出香味，加入牛蛙，煮好料酒，放入味精和葱，翻锅放入盘中（
II）。蒜味牛蛙
料
牛蛙500克葱1姜1小片10片食用油30克橄榄油1茶匙酱油取1茶匙料酒1茶匙精盐1茶匙砂糖1茶匙味精0.5茶匙
1.牛蛙洗净，每只牛蛙切成8块，放入碗中，加入砂糖、橄榄油、酱油、食盐、料酒拌匀，腌30分钟（
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，取出；姜洗净，切片；葱洗净切3.锅中倒入油，加热，加入姜片炒香，加入牛蛙炒匀，然后加入大蒜、胡椒、水和味精，大火煮沸，小火盖上锅盖，慢炖25分钟，然后撒上葱
III.红烧牛蛙
料
2公斤牛蛙，5个长腌辣椒，1个腌姜r、 8蒜瓣、红油豆瓣、青菜、料酒、少许酱油、豆粉、葱段、味精
做法
1.购买牛蛙时，在家清洗，沥干水分，用料酒将豆粉一起品尝10分钟，然后取出开水沥干备用（牛蛙上的豆粉要凝固，变嫩，以免煮锅时粘锅）。（
2.将腌生姜切成细颗粒，将腌花椒、葱切成段（
3.在热油锅中多放些油。先把豆瓣、胡椒、腌姜、腌胡椒、大蒜和料酒炒一下，然后把牛蛙炒一下。水刚好覆盖了地面牛蛙
4.用文火炖几分钟直到汤不多。例如：牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒、牛扒。香菜辣椒油豆豉30克，花雕中红薯酱40克，姜米、大蒜15克，干淀粉35克，麻辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精5克，精盐8克，胡椒油10克，白糖3克(牛蛙去皮洗净，切成约3克重的小块，与花雕酒、姜米、蒜米、辣酱、胡椒粉、苏打粉拌匀姜、鸡粉、精盐3克，腌15分钟；干辣椒油配腌牛蛙，拌豆豉汁，红油和胡椒油各20克
）
2.芋头洗净，加盐5克调味，放入开水锅中，大火煮5分钟。取出后，控水晾干，然后加入味精调味备用（
3.将腌制好的美味牛蛙放在盘子上，将煮熟的芋头放在周围，撒上红椒段，加入30g红油，笼中蒸6分钟，取出，放上芫荽叶。
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