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如何使羊奶脱膻的办法
2024年10月15日
编辑：养殖网
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羊奶富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，脂肪球小，易被人体消化吸收。它是一种营养价值很高的乳制品，但缺点是有羊肉味。这种气味目前还不完全清楚。它可能是由有机酸如山羊奶中的癸酸产生的，也可能是新鲜牛奶吸附的异味，也可能是一种综合气味（
，那么我们如何才能去除羊奶中的羊肉味呢？根据饲料、生产、加工和消费的相关数据，介绍了以下方法：第一，隔离法。羊肉的浓烈气味不仅能被公羊奶吸收，还能起到很好的保健作用消除母羊奶中强烈的羊肉味。第二种是净物质法。也就是说，不要喂发霉、变质、有异味的饲料。如果没有喂食鱼粉；不要喂容易使牛奶变苦的豌豆；不要喂蚕蛹或容易使牛奶味道不纯的蚕蛹粉；不要经常喂有异味的洋葱、大蒜、韭菜等。第三，水净化方法。也就是说，让羊喝干净的淡水，没有异味。四是育种方法。即避免直接交配，实施人工授精，这不仅是一种隔离方法，也是奶山羊品种改良和预防的重要措施控制传染病。第五，卫生法。在奶山羊挤奶过程中，应经常清除羊粪、羊尿和杂草，保持羊体和羊舍的清洁卫生，减少异味。挤奶前，将羊身上的杂草和脱毛扫或刷干净，用40~50℃的温水冲洗奶山羊的乳房，圈外挤奶。六是消毒。挤奶时，严格防止羊粪、尿、灰尘、草等杂物落入牛奶中。注意牛奶桶等器具，经常用沸水煮沸或用2%碱水消毒清洗。七是过滤法。不少于三层纱布的过滤器，其中h可以去除杂质，减少羊肉的气味。过滤次数越多，气味越少。第八，混合方法。煮牛奶时，最好加1/5左右的醋，或在煮好的羊奶中加入适量果汁，这样也能去除或稀释羊肉的异味。九是同样的烹饪方法。煮牛奶时，放一些萝卜片或丝，或放一些茉莉花茶，或放一些绿豆等食物一起煮。煮熟后，过滤掉，羊肉的气味可以去除或大大减少。十是发酵。羊奶是制作酸奶的最佳原料。它可以用乳酸菌发酵，消除羊奶中羊肉的气味。
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