新晃黄牛养殖：跑山牛成了致富牛[每日农经]
[]新晃黄牛很值钱（20140729）
在湖南省新晃侗族自治县，有两种牛，一种是黄牛，另一种是水牛。谁更强壮？为此，我们特意做了一个小测试（
张元：黄牛赢了。一般来说，在体型相近的情况下，水牛一定有很大的力量，但今天的比赛场面肯定是黄牛获胜。我说不出其他地方的黄牛有多壮，但在湖南新晃县，我真的觉得黄牛有很大的力气（
水牛在体重和体形上都稍好一些，但与力气相比，他们被黄牛打败了。为什么我新晃的牛这么壮？张元正要走上前仔细看一看。出乎意料的是，他从未在市场上见过黄牛。他很害羞，小跑走了。张元一路追赶，但哪里能追上？看来黄牛不仅强壮，而且速度快（
张元：我终于找到了我的对手。这里的人们一直在悠闲地吃草。我发现它们每天都在这样的环境中爬上爬下。你认为我不能失去这些强壮的黄牛有什么特点湖南省新晃侗族自治县畜牧渔业局畜牧业中级工程师冯丽萍：来自外观上，全身皮肤呈黄色，颈部短，角短，公牛的角向外扩张，牛的角向内扩张。它的前肢短而粗而大，后肢长而小。新晃县以山地为主，适合攀岩。其规模相对较小，但适合山区，工作能力强（
新晃县是一个高山陡坡的山区。住在农村的牛习惯于每天翻山。牛天生强壮。所以当地人更习惯称这种黄牛为“山里跑牛”。跑山的牛擅长跑步因为这里的庄稼长得快、小、散，甚至在山坡上。在过去的很长一段时间里，跑山的牛是农民犁地的好帮手（
张元：我在这头牛的背上发现了一个鼓鼓的袋子。感觉像肌肉。村长：没有牛，只有牛，年龄越大，山顶越大张元：有什么用村长：有一个马鞍供耕种。袋子越大，马鞍越紧，农业越发达（人和牛可以非常艰难地爬山）(有时我们很累农民：一天耕种8亩地没关系近年来，小规模机械化已经取得了很大的进展双重取代了传统的跑山牛的角色，但跑山牛的关注度并没有降低，反而热度越来越高。原来新晃侗族自治县的黄牛肉也很有名。而在牛的实践中，侗族也有一个很好的工艺流传下来（
杨芳，农家娱乐的经营者：我们侗族人做干牛肉，用黄牛肉加工。有时牛肉吃不下就腌了。这种牛肉干可以保存很长时间
杨大姐过去养牛帮家里干活，但现在她仍然养黄牛做生意赚钱。现在她在新晃县经营一家农舍泰，重点是黄牛肉。许多城里人每个周末都来这里满足他们的贪婪
消费者：我们经常在家煎牛肉。我们有很多黄牛。一般来说，我们选择黄牛肉是因为它蛋白质含量高，不含脂肪消费者：它芳香且耐嚼。你嚼得越多，它就越美味。如果我们长时间不在其他地方吃，我们会非常想念它（
农舍经营者杨芳：因为我们更喜欢在当地吃牛食。没有这道菜，我们就开不了农舍，于是我们赶往我们的黄牛肉（
带着当地人对牛肉的热情，新晃县的山牛也从原来的农场牛转变成了咖喱牛肉牛。功能已经改变。保持不变的是当地人养牛的方式。这里养的牛习惯于在山上到处跑。关键是一个产业的枯竭（
湖南省新晃侗族自治县一家牛肉加工企业的负责人黄英：新晃牛是一种组织结构和韧性都很强的山地牛，适合加工休闲食品（
跑山牛身体强壮，肌肉发达。这些特征现在已经成为改善其地位的一个砝码。新晃县的一家牛肉加工企业认识到了这一特点，开发了一家牛肉加工企业，生产出了泡山牛肉艾尔牛肉食品。山牛肉的产品很有嚼劲，已经成为他们最大的卖点
消费者：他们买了很多种口味，包括麻辣和泡椒。湖南人喜欢吃辣的，味道鲜美，经常来买（
消费者：新晃县的特产。来新晃县给你的朋友们带些特色菜。吃起来味道鲜美，嚼起来味道更好（
起初困扰牛肉加工企业的是，山牛养殖数量有限，原料匮乏。如果换成其他品种的牛，味道就不对了。就这样，在山上奔跑的牛成了一种动物价格一次又一次上涨。但是这种情况真的是企业所说的吗收购者：买了4头，花了2万或3万头农民：现在牛的价格太贵了农民：通常有1万多头，有6000或7000头小牛。为什么我们当地的牛很贵？我们当地的牛肉质量很好，它吃杂草，不饲养。白天在田里锻炼经纪人：因为牛的价格上涨了，人们愿意养牛，现在新晃县的山里跑牛很有名。牛肉的质量已使加工企业望而却步。反过来，在龙头企业的带动下，跑山牛有了b当地侗族农民家庭中的生态丰富的牛。农民：早上6点多放，下午5点多收。牛吃山上的这些树叶和杂草。张元：那天我不太担心农民：没什么好担心的农民：我一年可以买三四头牛免费保存七到八个月。我们早上上山，晚上去收集。湖南省新晃侗族自治县畜牧渔业局局长刘青松：到目前为止，我们在该县饲养了约14.3万头黄牛。2012年，我们售出52400台黄牛，总产值4.56亿元。通过深加工，人们出售的牛的价格比没有加工的牛高出约1元，饲养牛的平均纯收入达到739元（
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