晋南牛
我概况
（I）中心产区及分布
主要分布在运城、临汾，以永济、临沂、万荣、河津、稷山为中心产区（产区自然生态条件
晋南盆地位于汾河下游，西临陕西，南临河南，海拔167~2321.8m。东部山区相对湿润，其余为半干旱地区。夏季炎热多雨，年平均气温10~14℃，无霜期160~220天；年降水量500~650mm，属温带大陆性半湿润季风气候。土壤是肉桂地上土层较厚，适宜作物生长。它被称为山西的粮仓。其次是小麦，其次是大豆，其次是玉米，其次是玉米，其次是大豆和高粱。耕作制度是一年两熟。近年来，运城市蔬菜水果种植面积显著增加（
二。品种来源与变化
（I）品种形成
晋南盆地是中国农业文明的发源地之一。早在石器时代就有活跃的农业生产活动。尧都平阳、顺都浦岸、于都安义（今夏县）都在这一地区。商业运河、汾河引水、黄河潜水员汉代修建的锡安等水利工程，使该地区成为当时重要的粮食产区，“大量粮食被汾人、渭水运到京城”。西汉至魏晋时期，山西受战争影响较小，农业生产进一步发展。作为主要的驮畜，当地人非常重视牛，经常毫不犹豫地步行十英里以上，带领牛与好的公牛相配。牛农利用集市、庙会和其他机会为公牛穿上红色和铃铛，以进行宣传和推广。在长期的生产实践中，当地人总结提炼出“狮子头，老虎的身体，前裆可以走得太远，后裆可以用手塞住“前山有一寸高，力量是取之不尽的。后山是一个手掌高的地方，只听鞭子的声音“漏斗骨应该是宽的，牛奶盘应该是大的。”。晋南牛经过当地群众长期繁育，已形成体壮、繁殖性能好的特点，成为我国中原地区著名的地方品种（
（二）种群数量与变化
上世纪80年代，主产区晋南牛约30万头。随着近20年来地方经济的发展和产业结构的调整随着整体和杂交改良的普及，晋南牛的数量急剧下降。根据山西省畜牧局2007年的调查，奶牛存栏量已降至4万头，其中可饲养奶牛约1.95万头。在一些果蔬种植面积大的县，甚至有许多无牛村。近20年来，随着人们饲养晋南牛热情的下降，晋南牛的养殖工作日益薄弱，存在着质量下降的隐患。2008年与1986年的实测数据（表1）相比，晋南牛和公牛的体尺和体重差异不大，奶牛的体重有较大幅度的增加，这与晋南牛和公牛的体重有一定的关系由于2008年奶牛抽样较少，饲养水平提高（
III.品种特征和性能
（I）体型特征
1.体型特征晋南牛身材高大强壮，毛色以枣红色为主，鼻子呈粉红色。蹄壁大多呈粉红色且致密。公牛头短，额宽，眼宽，下风角大，颈粗短，皮肤下垂发达，胸宽，肩峰欠发达，腰背挺直，中长中宽，臀长适中，腰角突出而宽，臀端狭窄，前肢直立，后腿弯曲度大，后裆狭窄，两条后腿接近，以及又大又圆的蹄子。奶牛头漂亮，乳房发育不良，乳头小。千牛头长而稍重。在晋南牛中，有一种牛臀部和大腿发育丰满，附肉多，肉食服务多（
（II）生产性能
1。肉食生产性能晋南牛肌肉丰满，肉质细嫩。在一般育肥条件下，成年牛日增重可达851g（最大日增重可达1.13kg）。成年公牛的体重超过700公斤，母牛的体重超过400公斤。在营养丰富的条件下，12～24月龄公牛日增重1.0kg，奶牛日增重0.8kg。24月龄仔猪屠宰率公牛为55%～60%，净肉率为45%～50%。使用性能晋南牛的最大拉力为体重的65%～70%，常规拉力为体重的35%～40%。目前很少使用（
3.繁殖性能晋南公牛初生体重26公斤，9个月龄性成熟，24个月龄可开始精子采集和繁殖。成年公牛射精量为4.7ml，精子密度中等。奶牛的出生体重是24公斤。一般在7～10个月龄开始发情，2岁左右可用于繁殖。产犊间val为14～18个月，最终产犊7～9头。最高记录是他们活到25岁，一生中繁殖了18个胎儿。在一般饲养条件下，成年奶牛在一个泌乳期产奶约800kg，乳脂率大于5%（
四、饲养管理
晋南牛主要以饲草饲养为主。有苜蓿草和麦秸分层混合、风干和调制饲料喂牛的方法。干草、草和玉米秸秆青贮也是常用的粗饲料。奶牛全年都用精饲料喂养。在繁殖前和妊娠早期，每日喂养量可达到其体重的2%（
v。品种保护n和研究利用
采用种子保护田间保护。经过多年的建设，已形成以运城公牛繁育站、运城牛场、运城金南牛保中心为主体的种子保护体系，但种子保护的数量和规模较小。晋南牛1983年列入山西省畜禽品种，1988年列入中国牛品种，2006年列入国家畜禽遗传资源保护名录（品种评价
）晋南牛是著名的地方改良黄牛之一。在中国黄牛中，晋南牛身材高大，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，肉质发育良好选择潜力。今后应加强该品种的种子保护和育种，适当引进毛色一致的外源血液，重点改善乳房发育差、泌乳量低、急、斜日食等缺点，加快向肉食转化。利用品种的良好知名度，重点发展特色优质牛肉产品，适当开展杂交利用，拓宽经济利用渠道（
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