[]在沙滩上寻找羊肉的味道（20131119）本视频由中央电视七台科技园官方网站

提供【主持人】：欢迎来到科技园。在宁夏回族自治区盐池县，有一种羊。它不仅有奇怪的味道，而且有特殊的外观。香味浓郁，没有羊肉味。这种羊最初是在草原上养的。后来，这座山被关闭，禁止放牧。所有的羊都被关起来了。没想到，经过圈养繁殖，羊肉原有的独特味道消失了。几年前，一个叫陈海的人开始了他的搜索。他想找到这羊肉的原味（

[旁白]：美沙来自世界各地的新闻界人士聚集在银川举办的2013年中国-阿拉伯国家博览会上。在这里我们遇到了忙碌的陈海((

)(采访)宁夏回族自治区盐池县一家食品公司总经理陈海:，试一下陈海的羊肉吸引了很多顾客来品尝陈海的羊肉（采访）：陈海：怎么样了外商：很好陈海：好吗外商：好吧陈海：好的每斤80元实际上，海在国际博览会上把羊肉摊摆了出来，卖了80元一斤。记者了解到，在当地，普通羊肉每斤只有20元。张海的羊肉为什么能卖到超市o贵吗？原来他的羊肉有一个很特别的地方，就是不管怎么煮，它闻起来都不像羊肉（

在人们的印象中，羊肉一般都有一种饭的味道，记者：你通常喜欢羊肉吗公民：我吃得不多记者：为什么不吃呢公民：我觉得有羊肉的味道公民：我不喜欢羊肉尝起来有点像羊肉。没有羊肉味的羊肉可以说是羊肉的精品。难怪陈海卖的羊肉这么贵。没有羊肉味的羊肉不仅在当地很受欢迎，而且吸引了许多外国顾客T在银川陈海凯的店里，我们遇到了一位来自陕西的顾客。这是他第四次来这里（采访）：记者：朋友们喜欢吗顾客：我的朋友喜欢。因为我朋友喜欢，所以我把它送到西安（

[旁白]：现在陈海不仅在银川开了一家专卖店，而且在北京也开了一家专卖店。羊肉生意在增长。陈海说，这种没有羊肉味的羊肉来之不易。经过多年的努力，人们发现了这种独特的品质。你为什么说你把它拿回来了？我们最好去他的家乡看看。陈海的家乡是宁夏回族自治区盐池县。这里有干旱的荒漠草原和大量的盐碱海滩。环境环境不是很好，但有一种羊——盐池滩羊（

盐池滩羊是我国特有的绵羊品种。这种羊中等体格，外表特殊。大多是用不同的颜色画的脸。弯角，高鼻梁。他身后有一条五、六公斤重的大尾巴。当地人称滩羊为大尾羊

，这种羊很特别。首先，看看卷发，它被称为“九弯”。尤其是40日龄左右的羔羊皮毛品质最好。羊毛大约有两英寸长，相当于人们四个手指的宽度。人们把这样一只大羊叫做二毛羊。它的皮毛轻盈柔软。这是一种很好的原料对于制作高档羊皮（

【专访】宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理陈海：羊皮特别贵。它可以用来做两条羊毛围巾、两件羊毛夹克和皮革床垫（

[旁白]：盐池滩羊身上藏宝。不仅皮毛很好，肉也很好吃。味道浓郁，没有羊肉味。谭羊肉的独特口味更符合大众口味（

没有羊肉味道的沙滩羊肉特别适合炖。方法很简单。当你用水做饭时，你不需要放任何调味品。肉快熟了，就放些红洋葱和盐。羊肉自然艾丽散发出浓烈的香气公民：当你打开罐子，你可以闻到整个海滩的香味公民：这里的羊肉闻起来不像羊肉公民：味道新鲜，特别是盐池羊肉是最好的（

[解说]：盐池人最喜欢谭羊肉。羊肉也是当地人的主要肉类来源（

[采访]宁夏回族自治区盐池县养殖基地负责人吴爱芳：我们盐池人吃羊肉很多。有些人喜欢抓食，有些人喜欢吃炖肉。有些人喜欢吃干面。干塌陷是什么意思？它是油炸的。不用水，用油直接炒（

[旁白]：盐池滩羊一直在李一直和盐池人在一起。他们不仅有食物，而且过去养谭羊（

[采访]陈海的父亲：我一直喂羊。在那些年里，当我是最穷的时候，我喂羊。一只羊赚了几十元、一百元（

[解说]：陈海的第一桶金靠盐池滩羊。他很早就开始卖羊肉了。买羊卖羊在当地很有名（

[采访]宁夏回族自治区盐池县一家食品公司总经理陈海：卖羊之初，因为它是沙滩上的一只羊，没有问题，也很容易卖（

[解说]：陈海开始卖的这几年虽然风平浪静，他还是隐隐感到担忧。羊越来越多了。草原能承受吗（

当时，人们看到养滩羊能赚钱，散养的放牧越来越多。到2004年，全县有近百万头滩羊，牲畜载畜量大大超标。羊常常在草长出来之前就把草吃了，甚至连草根也吃了。盐池草原原是干旱荒漠草原类型。

农民：草地被严重破坏，沙漠化严重陈海的父亲：过去风很大，我看不见他认为如果草原消失了，就不会有羊了。到头来，没有羊卖了。当时，当地政府也在考虑这个问题。2005年，宁夏自治区颁布了一项新的草原保护政策，开始全面实施封山禁牧

，最终禁止Yanchi Tan sheep一代一代的自由放养。指定地点。风不能吹，雨不能下雨。看起来不错。但是羊再也不能出去吃草了。他们吃什么？圈养的滩羊面临的第一个问题是饲料问题（

没有办法，只有把它换成没有草的东西。农民开始大量饲喂青贮玉米和精饲料（

与过去的自由放养相比，饲料非常单一。然而，人们发现圈养的棕毛羊比自由放养的棕毛羊生长得更快、更肥，屠宰时间也要早得多（

[采访]农民：饲养三四个月。老的养羊方式是一茬一茬，周期太慢（

[旁白]：早出栏、早挣钱是好事，这确实让农民高兴了一段时间。然而，好时光并没有持续多久。过了一段时间，出现了意想不到的情况（

发现盐池滩羊肉的味道慢慢变淡了这对盐池人来说是一件大事，因为羊肉离不开当地人的生活

[采访]宁夏盐池县养殖基地负责人吴爱芳：羊肉在生活中非常重要。三四个人买一只羊是正常的（

[解说]：盐池人习惯吃羊肉时，对羊肉味道的变化最敏感。即使羊肉的味道稍有变化，人们也能感觉到（

[采访]宁夏回族自治区盐池县一家食品公司总经理陈海：圈养养殖之初，人们并不知道。他们认为还是自由放养。渐渐地，人们知道了af在囚禁期间，肉的味道与以前不同（不仅是棕褐色的肉的味道，还有棕褐色的肉的奇怪味道）。圈养的棕褐色绵羊味道比以前差多了。当时，即使在盐池，人们也很难在市场上买到正宗的谭羊肉（

[采访]宁夏回族自治区盐池县一家食品公司的总经理陈海想要羊肉，但绵羊被圈养。我想吃，感觉味道不像以前了（

[旁白]：越来越少的人买羊肉。对销售羊肉的陈海来说，直接影响是羊肉销量和价格的急剧下降。一旦引以为傲的盐池滩羊肉不再那么受欢迎，陈海就担心这一点我喜欢褐色羊肉的味道。如果你赚钱，就不会有羊肉市场。陈海勋不知道能否找到滩羊的原味（

[指南]：盐池滩羊肉没有羊肉味突然有羊肉味；盐池滩羊肉本来很香，但味道不太好。如何找到滩羊的原味？陈海是如何开始寻找的（

[旁白]：在盐池滩羊圈养了一段时间后，羊肉的味道发生了变化。没有那么香，羊肉的味道更重。羊肉的原味在哪里（

陈海祥，养羊也一样。原来在牧场上养了很长时间的棕褐色绵羊是自由和成长吃各种各样的草。这对于谭羊肉独特风味的形成非常重要（

【采访】陈海的父亲：我们有草药。盐蒿是咸的，甘草幼苗。其中许多是草药。羊吃了以后有味道（

[解说]：羊肉特殊风味的形成与滩羊吃什么有关。在圈养初期，人们饲养过多的单一饲料，这一定会对肉质产生一定的影响（

陈海认为，如果他想恢复盐池滩羊的味道，他必须使羊尽可能接近以前的状态。首先，在食物方面，最好让谭羊吃以前的草，但羊一只你被关在笼子里，不能出去吃草。草是从哪里来的？事实上，经过四、五年的全面禁牧，到2009年陈海养羊时，盐池草原上的草已经恢复得很好。张海也很重视这一点（[采访]：

陈海：我以前没见过这么多植被。在过去，羊很早以前就把它吃光了。现在禁牧后植被特别好农民：现在他们的家乡很难看到沙子

[解说]全面禁牧后，这里的生态环境改善了，草长得更高了，还有更多种类的草（[采访]：

陈海：看。这个满是b陈海：试试看，这是苦豆吗。记者：真的很苦陈海：这是一种药，只是苦豆。它从这颗种子中提取苦豆人参（

[解说]：这些草可以被砍掉喂羊。修剪后，草会生长。政府也鼓励割草养羊，圈养的棕毛羊不必担心吃草（

然而，归还这些草的成本仍然很高。一吨干草将近1000元。许多人不愿意放弃，所以大多数人选择成本较低的青贮玉米。但是陈海没有（

[采访]盐池县一家食品公司的总经理陈海，宁夏回族自治区：为了追求以前的味道，我们只是把沙滩上的杂草打回去喂它们，这也相当于羊在沙滩上吃杂草（

[旁白]：不管成本有多高，我们都必须坚持喂草。因为多样化的饲料对盐池滩羊独特品质的形成非常重要（羊的天性是吃草）。陈海发现，在野外，滩羊吃草。事实上，一些灌木也是它们的好食物。这是柠条。它不仅固沙效果好，而且经过粉碎加工后可以作为滩羊的良好饲料（

[采访]：

记者：这是粉碎的（

陈海：是粉碎的。天气还是第一次潮湿。干燥一两天后，明天就会被压碎。羊吃得很好，破坏了纤维（

[解说]：锦鸡儿的蛋白质含量高达16.4%。它营养丰富，味道很好。谭羊也喜欢吃它。为了正常生长，锦鸡儿也需要平茬。如果三年不留茬，锦鸡儿的枝条就会枯萎。政府还出台了对平茬锦鸡儿的奖励政策（

[采访]宁夏回族自治区盐池县一家食品公司总经理陈海：政府给予了大力支持。现在给十元一亩（

[解说]：通过平茬，锦鸡儿生态效益转化为可观的经济效益。平茬后的树枝也更结实，固沙效果更好，生态保护与经济发展达到了和谐统一（

[采访]宁夏盐池县一家食品公司总经理陈海：你看，草的种类很多，包括甘草苗、锦鸡儿和苜蓿。这是我们击退的野草。粉碎后混合。成分是混合的（

[旁白]：对于滩羊来说，这些混合牧草不仅是它们正常生长的需要，也是物种保持其原始特性的需要基督教。滩羊独特的口味也是它们长期不断适应和与当地自然环境相互作用的结果。陈海养的滩羊每天吃着美味的草，就像在草原上一样（

[采访]盐池县一家食品公司总经理陈海，宁夏回族自治区：我们通常在早上6:00和下午6:00喂食自己的配料（

[解说]：各种牧草已经成为滩羊的主要食物，这更接近自由放养的牧草的营养（

[采访]陈海，宁夏回族自治区盐池县某食品公司总经理：我们草多料少（

[解说]]：在饲养过程中，尽量减少精料，多喂些草，草可能生长较慢，但滩羊会有良好的体形，减少过多脂肪的积累（

滩羊在草地上吃草，肉味有所改善，但这是不够的，因为陈海的目标是恢复原来的谭羊肉。他觉得，滩羊在圈养的环境中，虽然没有风和太阳，但活动空间小，远离草原上的自由。在运动量较少的情况下，肉质与自由放养

之间仍然存在差距。为了从根本上增强滩羊的体质，确保滩羊肉的质量，有必要增加运动量棕褐色绵羊的生长。为此，陈海为谭阳建了一个十多亩的运动场（

[采访]：

记者：广场上的羊的情绪和圆圈里的羊的情绪不一样（陈海：一定不一样）。羊出来的时候都很高兴记者：快跑

[解说]圈里的棕褐色羊每天出来两次，持续两个小时。虽然它不能与大草原相比，但它很好。滩羊经常运动，羊肉生长速度减慢，比普通圈养滩羊晚两个月。这似乎有些损失，但陈海觉得值得（[采访]：

陈海：为了肉质，放慢速度两个月（

记者：sl两个月了。还有两个月。什么对肉的质量有好处陈海：肉很嫩，肉呈条纹状。如果喂食速度快，脂肪就是脂肪，瘦肉就是瘦肉。所以条纹是一层层的（

记者：有点像牛肉的大理石（

陈海：是的（

[旁白]：羊肉的味道越来越接近自由放养的味道，但陈海认为羊肉的味道总是和自由放养的有点不同。据说圈养滩羊的食物、住房和交通都得到了改善。还有什么不可以做的？他想到了当地喝盐水的时间。后来，经过圈养繁殖，自来水从Y使用了ellow河。这就是水的原因吗。据说自来水是人们喝的。它比盐水好多了。应该没问题。陈海如果想得到滩羊的原味，似乎最好还是用原味的盐水

[采访]：

陈海：咸的

记者：现在羊基本上是用当地的水来喂的

陈海：是的。羊肉很好吃。这也有原因。碱性，特别富含矿物质记者：它也和它的肉质量有关陈海：是的。因此，一草一水（

[旁白]：盐池滩羊的味道进一步改变，让滩羊吃到了原来的草，搬家了喜欢原汁原味，喝原水[专访]宁夏回族自治区盐池县一家食品公司总经理陈海：吃草喝原水，味道是这样的，久违的盐池滩羊肉风味终于回归。它不仅好吃，而且没有羊肉味。现在人们可以品尝到盐池滩羊的原始美味。很多外地人来盐池要盐池滩羊肉

[采访]顾客：我几乎把西北羊肉都吃光了。只有盐池羊肉才好吃（

[解说]：现在陈海的生意比以前更红火了。销售量比以前增加了而且价格已经卖到每斤80元。当价格上涨时，人们养羊的热情也很高，他们纷纷效仿陈海的饲养模式（

[主持人]：禁牧后，盐池的生态环境得到了改善；通过科学育种，盐池滩羊也发现了独特的风味，养羊已成为当地特色产业。事实再次证明，只要我们遵循自然规律，不要盲目地要求，我们最终会得到自然的反馈（

　　。(

）

本文由（养殖信息网）栏目整理发布：http://www.yangzhixinxi.com     养殖网     养殖项目