牛肉以其鲜美的口感和丰富的营养价值越来越受到消费者的欢迎。因此，科学合理地饲养和管理肉牛，可以通过提高牛肉制品的产量和质量，获得可观的经济效益。但事实上，我国肉牛养殖业还存在一些问题，制约了我国肉牛养殖业的发展。如果不及时解决，将严重影响肉牛养殖户的利益。因此，在肉牛育种和生产过程中，应分析肉牛育种过程中存在的问题，采取积极有效的对策加以解决。让我们进一步了解这个问题肉牛育种中存在的问题及解决对策

1.肉牛育种中常见问题

品种相对较差，优化程度较低。目前，我国肉牛育种面临的最大问题是，与国外肉牛品种相比，肉牛品种较差，高产肉牛品种较少，缺乏明确的育种目标和育种方向。虽然我国肉牛养殖业正处于不断发展进步的阶段，但我国肉牛的繁育和养殖还处于一个比较模糊的时期，在选择肉牛品种时，大多数养殖场仍然选择传统的肉牛品种。号码真正经过优化和改良的肉牛品种r值较少。我国传统肉牛虽然具有肉质好、抗粗饲、抗应激能力强等诸多优势，但饲料利用率低、生长速度慢、产肉量少，养殖经济效益低。虽然中国有延边黄牛、普南牛等优质肉牛品种，但由于种种原因，难以满足中国肉类市场对牛肉数量和质量的综合要求。因此，虽然市场上牛肉制品的销售价格越来越高，但肉牛的实际经济效益却越来越高饲养规模小，饲养方法不科学。目前，我国大型肉牛养殖场相对较少，规模较小。中国超过75%的肉牛是由农村散户投资者饲养的。一些农户饲养的肉牛数量不到5头，个体农户数量可以达到几十头，但仍不能形成规模。在饲养方法上，这些农户在饲养过程中仍然沿用传统的饲养方法，没有根据肉牛不同生长阶段的营养需求进行改进，没有根据不同的饲养季节调整饮食，导致生长发育缓慢肉牛生长缓慢，日增重少，肉质差，延长肉牛育肥期，增加肉牛养殖成本，肉牛品质差，市场竞争力弱（

养殖环境差。肉牛的生存环境对其生长、增重和健康有重要影响。养殖环境太差，卫生条件差，粪便、污物处理不及时，围隔极脏，消毒工作不到位，空气质量差。如果肉牛长期生活在这样的环境中，将不可避免地对其生产和繁殖性能产生不良影响（

疾病预防和控制意识不强。由于肉牛体型较大，其抵抗力强于其他畜禽，但往往由于这个原因，养殖户对肉牛疫病防治意识不强，疫病防治工作不到位。如对不免疫存在误解，造成许多地方病，损害肉牛健康，进而影响肉牛的日增重和繁殖性能，针对我国肉牛品种贫乏、优化程度低的问题，提出了相应的对策为提高我国肉牛品种，明确改良方向，采用科学方法。从生物学角度看，肉牛的优良性状受基因调控。因此，可以利用杂交改良技术在我国开展肉牛品种有序杂交培育，筛选培育优良肉牛品种。我国肉牛品种相对单一，但优势明显。他们可以通过选择多个品种的优良特性来产生优秀的后代。在杂种改良过程中，要明确改良方向，便于选择合适的品种。例如中国黄牛的缺点是生长速度慢，饲料利用率低，产肉率低。因此，选择生长速度快、饲料报酬率高、产肉量高的品种，可以在很大程度上提高我国肉牛品种的品质，目前我国经常选择国外优良肉牛品种对我国黄牛进行杂交改良。选择的品种多为西门塔尔、利木赞等

扩大育种规模，采取科学合理的饲养管理方法。我国肉牛养殖规模小，不利于肉牛标准化养殖方法的实施。因此，有必要进行扩展d尽量扩大肉牛养殖规模，采用科学合理的饲养管理方法，提供适宜的日粮。饲养肉牛时，应根据肉牛不同阶段的营养需要，合理配制日粮，以促进肉牛的生长发育和增重。对于农村的小规模肉牛养殖户，可以实施农牧结合的养殖方式，同时解决种植和饲养面临的问题（

加强圈地的环境管理。做好肉牛养殖环境管理工作，维护养殖区环境卫生e围挡，每天及时清理粪便，保持围挡内适宜的温度和相对湿度，加强通风，保持围挡内空气新鲜，做好定期消毒工作。为肉牛提供舒适的生活环境（

加强疾病防治。除了加强日常卫生清洁消毒工作外，肉牛的免疫接种工作也被忽视。虽然肉牛有很强的抵抗力，但一旦生病，损失更为严重。因此，农民应根据当地和养殖场的实际情况，制定科学合理的免疫规划，并严格执行，预防接种流行性疾病

1.中国肉牛育种的主要问题

1.1品种优化程度低，产业经济效益差

多年来，中国肉牛品种改良混乱，缺乏明确的改良方向，因此，我国肉牛产业仍处于以黄牛为主的高数量状态，良种率较低，改良肉牛比例仅占30%～40%，与发达国家改良肉牛的90%以上相去甚远。有些杂交品种没有严格按照良种要求进行杂交，导致生产性能低下，综合品质差牛的性欲。地方黄牛是我国的特色资源。虽然它具有抗粗饲、抗应激能力强、肉质好等优点，但仍存在生长速度慢、胴体肉产量少、优质牛肉切割率低等缺陷。就肉牛胴体重量而言，发达国家平均体重超过295kg，世界平均水平为205KG，中国平均体重为201.5kg，江西平均体重为175KG。表面上看，这只是肉牛胴体重量的差异，但事实上，这意味着改良育种在农牧结合、饲料供应和饲料供应方面存在许多不足d等等。就屠宰重量而言，江西肉牛12-18月龄屠宰重量与全国水平相近，约为250-350kg，而世界肉牛业发达国家肉牛12-18月龄屠宰重量高达450-550kg，仍有较大差距。我国黄牛品种繁多，耐应激，饲养粗糙，肉质优良，但普遍存在体型小、生长速度慢、产肉率低、脂肪沉积不理想等缺陷。用这样的品种生产高档牛肉是非常困难的。虽然“咸安牛”、“炎黄牛”和“辽豫白牛”已成为我国培育的肉牛品种a、 优质肉牛生产在品种数量和质量上仍难以满足要求

1.2生产方式落后，饲料转化率低

目前，我国肉牛主要由农民饲养，占总量的80%。一般每户养1~5头，只有十几头或几十头以上。大部分仍沿用传统的养牛方式，饲料供应季节性不平衡的矛盾突出，有的甚至在冬季将牛锁在牲口棚里，只喂干稻草。条件较好的农民只食用麸皮混合物。肉牛饲养周期长，屠宰量小ght、育肥质量差、饲料转化率低、产品竞争力不强（

1.3育种知识差、饲养管理粗放

传统分散式肉牛生产无法形成集群，大规模肉牛养殖的配套技术难以在农户中推广。有些农民不懂养牛，缺乏科学的育种知识。具体表现在:① 不知道养什么品种的牛，时不时地发生买回病牛和劣质牛的情况；② 肉牛的饲料结构不合理。当能量、蛋白质、钙和磷等基本营养素不足或不平衡时，人们总是希望饲料添加剂增重剂能显著提高肉牛的生产效率；③ 农户随意添加尿素，添加量和饲养方法不科学，导致肉牛中毒或死亡；④ 无论草种如何，大量喂食，导致瘤胃膨胀，甚至危及生命；⑤ 用长时间堆放的菜叶、青饲料喂牛，造成中毒；⑥ 氨化技术不成熟，不注意防霉，导致部分牛食用发霉饲料后死亡；⑦ 原料质量得不到保证，饲料种类、配方差异较大，饲料转化率低⑧ 忽视适应性f进口牛，未掌握杂交牛繁殖技术，造成繁殖损失的；⑨ 小母牛在犊牛早期普遍采用“挂架”法，犊牛早期生长发育较差，直接影响到中后期育肥效果；⑩ 农民过于依赖抗生素的防病效果，混合使用和增加剂量使用很常见。多年来，我国肉牛粗放的饲养管理方式并没有完全改变，主要体现在以下几个方面：一是改良的良种方法，不规则饲养，早、晚饲养，多、少饲养，频繁饲养吊死，造成瘤胃微生物区系紊乱，影响消化吸收，不利于生长。个别农民甚至在牛价高企时“把牛当猪喂”，并在短期内供应大量玉米浓缩物用于快速育肥，导致酸中毒。二是围护结构简单，冬季温度低。家中粪便、尿液未及时清理，家中潮湿、有刺激性气体，牛身很脏，不刷牙、不化验，不晒太阳，影响肉牛生长发育。第三，没有按照肉牛的生理状态进行管理。繁殖牛、怀孕牛、空ca之间没有差异饲养牲畜。均采用相同的饲养管理方式，导致肉牛生长发育缓慢，不能及时上市（

1.4草山、草坡野生牧草缺乏优质饲草，秸秆利用率低

自养，秸秆焚烧浪费严重，肉牛的主要粗饲料作物，是严重的。用作饲料的秸秆大多未经加工转化为青贮饲料或秸秆发酵饲料（加工转化率约2.6%），利用率不高，导致优质饲料匮乏，草畜不配套。冬春两季黄牛缺草缺料，出现“既不吃草也不吃草”的现象“不好”很常见。粗粮质量差，四季供应不平衡，造成肉牛产品质量不稳定，严重制约了肉牛养殖效率（

1.5技术支持体系不完善，养牛科技含量不高（

，这反映在：① 在饲用和营养方面，补充饲料、青贮、氨化、非蛋白氮利用等成熟技术还远未普及到农户个体，更没有根据农户的饲养环境和饲料原料设计合理、经济、高效的饲料配方和补充饲料，营养水平不适合我由于生理需要，饲料转化率低，饲料成本持续上升，严重制约了肉牛育种的效益。② 就杂交利用而言，发达国家的肉品大多由杂交牛生产，纯种牛仅占肉牛总数的3%～5%。例如，美国肉牛杂交育种体系在安格斯和赫福德轮回杂交的基础上，采用了夏洛特轮回杂交或西门塔尔轮回杂交三种轮回杂交品种，从而使杂交优势得以充分发挥。日本的“河牛”是在杂交育种基础上培育的世界著名肉牛品种。然而，s到目前为止，我国还没有建立起完整的肉类杂交育种体系。在每一轮杂交之后，对于下一代杂交用什么品种作为父本没有科学的计划。绝大多数杂交要么停留在两品种杂交、屠宰或出售第一代，要么形成累进杂交，导致杂种优势利用率降低。③ 在肉牛育肥方面，除部分规模化育肥外，小型分散式育肥场普遍存在品种、年龄、饲草、日粮混杂，育肥技术参差不齐，造成肉牛体重、脂肪、年龄差异大，肉质不稳定，肉质不稳定d难以统一标准。此外，部分地区淘汰奶牛，大部分直接屠宰，不育肥，肉质差，效益低（

1.6圈舍简单，粪便污水处理意识淡薄，养殖环境差

多数零售肉牛养殖户环保意识淡薄。人们的起居室毗邻牛舍，甚至猪和牛也是混在一起的。污水和干净的道路没有分开，污水横流，蚊蝇滋生，环境卫生很差。目前，我国肉牛规模化标准化养殖总体水平较低。就连一些大中型农场也没有ot拥有粪便污水无害化处理和资源化利用设施。粪便污水污染地下水或因未及时处理而直接排入河流，这给城乡居民的饮用水带来了潜在的安全隐患（

1.7消毒不足和防疫意识差

大多数养牛户没有消毒意识。即使周围环境极其肮脏，他们仍然没有全年消毒或消毒措施不严格，有些人在洗环时只垫一些干土。一些农民的防疫意识不强。他们认为牛的饲养密度没有以前高通用电气与鸡和猪的通用电气相同。牛有很强的抵抗力，防疫是可选的。部分地区口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病、传染性胸膜炎等传染病发病率超过10%。此外，我国肉牛养殖的非现场育肥模式已将一些地方病扩展到全国，对人民健康造成负面影响，对肉牛构成威胁。此外，牛很少使用驱虫剂。由于牛吃草和接触地面，它们经常在体内外感染寄生虫，如各种线虫、疥疮、硬蜱、牛皮蝇等，导致每日增重和饲料消耗减少转化率

2.肉牛产业发展对策与建议

2.1丰富肉牛品种，有序开展杂交利用

在畜牧业生产的贡献率中，遗传因素占40%，营养和饲料占20%，饲养管理占20%，疾病防治占15%，环境等占5%。因此，品种是提高肉牛生产水平的基础。然而，与乳品业不同，肉牛业只有一个品种，但使用多个品种，广泛开展杂交，并利用杂交提高育种效率。鉴于e我国肉牛品种无序改良多年来，要明确肉牛改良育种方向，加强肉牛良种繁育体系建设，包括原种繁育场、公牛繁育站等基础设施建设，品种改良中心和生产绩效测量中心，随着肉牛养殖成本的增加和农村劳动力的减少，大力推广细管冷冻精液改良技术，加快肉牛改良步伐（

2.2中规模标准化养殖，提高饲料转化率

，我们可以考虑采取适度规模的道路来改善。肉牛养殖效益，以规模效益确保养殖效益。一是因地制宜地发展规模化、标准化的农牧结合农业。种植与养殖相结合，场地与牛集中，便于选配、防疫、干草干燥、青贮准备等先进技术的推广应用，可显著提高养殖水平，提高“饲料转化率”。产生的粪便污染可被土地完全吸收，减少环境污染，增加养殖效益。第二，我们要做的是要充分发挥家庭牧场投资少、风险低、效益高、环境影响小的优势，大力发展家庭牧场，特别是奶牛牧场。第三,大力推行牧区养牛,棚牛和农区集中育肥的有效模式。四是积极支持肉牛养殖合作社的发展，充分发挥其在技术推广、行业自律、维权和市场开发等方面的作用（

2.3改良品种和方法，将

融入肉牛生产，影响效益的品种或遗传因素占40%喂食管的物理因素占60%。良好的饲养管理不仅影响品种本身的培育，而且对优良遗传品质的发挥起着重要作用。因此,要通过"良种,良法,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,良种,，好材料，好房子，好医生”。明确地① 推广利用良种和杂种优势，提高肉牛生产水平；② 推广人工草地安汀、青贮饲料和青草利用，以及秸秆青贮、微贮和氨化。③ 推广肉牛“舍饲、圈养、优育”的科学育种方法和短期育肥技术，根据不同品种、不同生长阶段合理搭配饲料，将单一饲料改为全混合饲料，提高屠宰率；④ 推广犊牛适时断奶补饲技术，提高犊牛繁殖质量；⑤ 推广肉牛人工冻精繁殖技术，改善奶牛饲养管理，提高肥牛繁殖率，不断缩短奶牛饲养周期肉牛，力争实现一年一产；⑥ 合理利用天然草地，变散牧为补牧，实现草畜生态平衡；⑦ 推广常规驱虫技术，提高黄牛素质（

2.4深化饲草资源开发，确保饲草

均衡供应首先，采用工程技术，提高秸秆利用效率。二是应用生物发酵技术提高饼粕（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）的饲料质量。三是人工改善集中连片的天然草地，人工在坡地、休闲地和退耕还林地上联合种草，采用不同季节多种草的交替种植模式生产草，并对剩余草进行加工、调制和储存，特别是在夏秋两季的高峰期，经过刈割、青贮和干燥干草。种草与储草相结合，保证肉牛养殖饲料四季均衡供应，建立高效的种草养牛生态养殖模式。四是充分利用南方丘陵地区的资源优势。从甘蔗、香蕉、土豆和红薯到甘蔗渣和淀粉渣，当地的材料被用来喂养牛，而成本比稻草低。这不仅可以释放中国南方的生产潜力，而且有望收获中国现有的另一种肉牛生产，但也要利用废弃物一举两得（

第2.5节育肥的科学方法（包括饲料原料）是保证社区牛肉的育肥（包括饲料价格）和育肥

的正确组合，从而保证社区牛肉的正确育肥质量。优质牛肉的生产受到牛的年龄和体重的影响。为加快资金周转，缩短架牛育肥时间，部分育肥场收购15～18岁大架牛300公斤以上育肥的月份。然而，很少有人注意到将小牛培育成货架牛，因此在这一时期，小牛快速生长和速度的优势没有得到充分利用。因此，考虑到牛的生长发育规律和市场需求，应鼓励部分养牛户育肥犊牛，并为其他育肥场提供大骨架犊牛。牛肉品质的形成受肉牛遗传背景、饲养环境、饲料及进入流通环节前的初级加工的影响。饲料主要起着满足营养需求、调节身体新陈代谢和维持集体健康的作用。它是形成过程中的一个重要环节牛肉的品质。因此，根据育肥牛育种和育肥阶段，应采用粗饲料分级指数（GI）科学调配精粗饲料和当地丰富的农副产品（农作物秸秆、蛋糕、残渣、，合理配制肉牛全价日粮（

2.6标准化圈舍建设，改善养殖环境

标准化圈舍建设，使其与肉牛存栏、饲料青贮、氨化池等设施相匹配。以王家琪（2011）提出的“粪便污染吸收指数”为指标，配置饲料用地，提高大型养殖场整体环境卫生水平ale农场推广肉牛健康养殖（

2.7加强肉牛健康监测，完善肉牛保健措施

目前，通过遗传育种，肉牛的生产性能有了很大的提高。同时，肉牛的体质、抗应激能力和免疫性能也相对下降，对营养、饲养、管理等各种环境条件的微小变化更为敏感。随着疫情继续变得更加复杂，肉牛可能会变得更加密集。因此，必须做好黄牛的健康检测工作，及时发现亚临床症状。亚临床症状牛ms生长发育缓慢，饲料转化率低，药物和人员流失严重，其他方面损失巨大，给养牛场留下了未来的问题。为了采取预防措施，我们必须采取各种积极的保健措施，提高牛的健康水平，消灭萌芽状态的流行病（

简而言之，肉牛生产应注重育种改良、科学饲养和育肥三个环节，逐步建立健全杂交改良、育种育种、饲料生产加工、科学饲喂管理、肉牛育肥、疫情防控、产品加工销售等技术服务体系，系统集成对这些技术进行分级，以充分发挥肉牛养殖的综合经济效益（

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