何宗尧、唐晨雪、唐刚、段斌、范彩良

（重庆荣昌畜牧兽医局、重庆荣昌402460）

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等多种曲霉菌产生的有毒代谢产物。其中黄曲霉毒素B1最常见，黄曲霉毒素B1通过羟基化转化为黄曲霉毒素M1。在实际生产中，黄曲霉毒素M1通常用于确定牛奶是否被黄曲霉污染。当奶牛食用被黄曲霉毒素污染的饲料时，这种毒素会随着奶牛的粪便、尿液和牛奶排出体外。当人们喝受污染的牛奶时，它会引起各种疾病，如肝细胞癌、雷蒙德综合征和慢性肝炎肝炎。采用酶联免疫吸附试验（ELISA）对荣昌县元觉镇某奶牛场的鲜奶进行了5个时间段的采样和检测。结果表明，黄曲霉毒素M1的阳性率很低（

1前言

黄曲霉毒素M1是黄曲霉和寄生曲霉等多种曲霉产生的有毒代谢产物。目前，已从食品中分离出20多种黄曲霉毒素及其衍生物[2]。其中大多数是无害的，但黄曲霉毒素M1是曲霉菌和其他真菌的剧毒替代品，具有强烈的致癌作用，抑制肝细胞中RNA的合成，破坏DNA模板，阻止和影响蛋白质、脂肪酸的合成和代谢t、 线粒体和酶，干扰动物肝脏功能，导致突变、癌变和肝细胞坏死[1]（

饲料和粮食储存不当或未及时干燥，温度12~42℃，含水量18.5%，易被黄曲霉污染。当奶牛喂受污染的饲料时，黄曲霉毒素B1被羟基化为黄曲霉毒素M1，黄曲霉毒素M1通过血液循环分泌到牛奶中[6]。黄曲霉毒素M1结构稳定，在牛奶加工过程中无法去除。饮用含有黄曲霉毒素的牛奶会对人体造成极大危害。因此，牛奶中黄曲霉毒素的检测尤为重要[3]（

目前，检测黄曲霉毒素的主要方法是1世界上有：薄层色谱法[7]、高效液相色谱法[8]、基于酶联免疫吸附法的免疫分析法和底物传感器法。ELISA法检测黄曲霉毒素M1具有特异性强、灵敏度高、分析时间短、成本低等优点[3]。本文利用该方法对荣昌县某奶牛场牛奶中黄曲霉毒素M1的含量进行了检测，以了解荣昌县牛奶中黄曲霉毒素的污染情况，并为相关部门做好奶牛绿色健康育种工作提供理论依据（

2材料与方法

2.1材料

2.1.1检测样品的测定：a dai选择荣昌县元觉镇的ry农场作为采样点。首先，调查了该农场的生产情况（包括繁殖数量、奶牛健康状况、饲养方式和添加的精料品种）。奶农将每天采集的牛奶混合成一批，并在不同季节连续五批测试奶牛场的新鲜牛奶。每批检测的样品数量为2个，每个样品为100 ml（

2.1.2主试剂盒：helica黄曲霉毒素M1竞争ELISA试剂盒（helica公司，美国）生产批号：961aflm01m-96（

2.1.3主要设备：微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔板微孔P振荡器（海门麒麟贝尔仪器制造有限公司，型号：MH-2）、滤纸（惠特曼1号）、刻度吸管（100μL、200　 μL），1　000　 μL微量取样器（

2.2样品预处理、预试验制备和试验程序应符合试剂盒说明书（

2.3测定方法

。样品的吸光度值与黄曲霉毒素M1抗原的含量呈负相关。计算出的标准值被绘制成与黄曲霉毒素浓度（已在数据库中）相对应的半对数坐标系曲线。与该标准曲线比较，可得到相应鲜奶中黄曲霉毒素M1的含量（浓度ng/L）。根据黄曲霉毒素国家标准GB 5413.37-2010《食品安全国家标准》，如果黄曲霉毒素M1浓度低于500ng/L，则判定为阴性。在实际生产中，光刻机酶标仪的滴定值直接输入系统，显示结果为定量和定性结果[育种网站：www.nczfj。COM/]（

3检测结果

通过对荣昌奶牛场5批鲜奶的检测，8份样品为阴性，2份为阳性，阴性检出率为80%（

4分析讨论

4.1，2013年3月10日，该批牛奶中的黄曲霉毒素M1超标。经调查，这与农民的饲养方式有关，主要是因为农民资金有限，且自身饲料原料质量不稳定。建议：农民应该停止喂养立即购买专业公司生产的特种牛饲料；禁止饲喂霉变饲料和饲料；处理这批不合格的牛奶（

4.2黄曲霉毒素极其有害。它能对动物和人的器官造成损害，严重危害人和动物的健康。对肝脏具有特殊的亲和力和致癌作用，可抑制肝细胞中RNA的合成，破坏DNA模板的作用，阻止和影响蛋白质、脂肪、线粒体和酶的合成和代谢，干扰动物肝功能，导致突变、癌症和肝细胞坏死[10]。此外，它还危及动物的免疫系统，引起免疫抑制（

4.3）的改善随着人们生活水平的提高，畜产品的安全性越来越受到消费者的重视。2010年，国家修订了黄曲霉M1检测标准，督促乳制品加工企业做好这方面的工作，确保乳及乳制品的安全（

4.4国家标准中黄曲霉毒素的浓度不得超过500ng/L，但在0~500ng/L的浓度下仍有大量的黄曲霉毒素，当黄曲霉毒素在体内积累到一定程度时，会对人体造成一定的危害。作为农民，我们不应该被忽视。有关部门要加强对动物饲料的监管。在养殖和流通过程中，监督imal产品尤其重要（

参考文献

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[2]张东生。黄曲霉毒素M1的危害、污染现状及检测进展。中国卫生检验杂志，2004（03）：266-269.

[3]廖燕燕，黄嘉玲。应用酶联免疫吸附试验检测牛奶中的黄曲霉毒素M1。贵州化学工业，2012（04）：33-34,39.

[4]科纳。2012年下半年，宁波市抽样的玻璃瓶装鲜奶合格率仅为14.81%。浙江在线新闻网，2013，2.

[5]李静。蒙牛纯m中检出的致癌物黄曲霉毒素ilk超过140%。新京报，2011，6.

[6]朱晖。黄曲霉毒素及其危害。生物、品牌与标准化杂志，2012（12）：35.

[7]窦玉萍。薄层色谱法测定粮食中黄曲霉毒素B1，吉林农业，2011（01）：28.

[8]丁平，侯亚丽，程晓伟。饲料中黄曲霉毒素B1的HPLC测定。饲料研究，2006（09）：61-63.

[9]李昌强。黄曲霉毒素产生的原因、危害及防治措施。饲料博览会，2012（08）：53-54.

[10]吴东亮。黄曲霉毒素和生活中黄曲霉毒素的分析。生物教学，2012（09）：63.

[11]于延国，姚兴海，张进。牛奶中黄曲霉毒素的来源及检测方法研究进展。2012年中国奶牛（11） ：37-39.

全球玉米供应充足的格局将继续。根据美国农业部最新的9月供需报告，美国玉米的估计单产和总产量是历史上最高的。预计美国玉米年末库存仍将达到20.02亿蒲式耳，为2005/2006年以来的最高水平。华北和东北主要产区夏季持续干旱导致中国玉米产量预测减少500万吨，阿根廷和黑海产油区产量也有所下降，但美国的高产量抵消了这些国家的减产，并且e全球供应的增长仍然大于消费的增长。最后，年末库存再次增加210万吨，达到1.899亿吨，为2000/2001年以来的最高水平。总体而言，全球玉米供应充足的格局将继续（

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