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韭黄和韭菜有什么区别？
2024年10月15日
编辑：养殖网
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韭黄别称韭芽、黄韭菜、黄韭等，为韭菜经过特殊的栽培之后变黄的一种产品，主要就是把韭菜隔绝光线，使其在完全黑暗的环境下生长，这样不能进行光合作用，也就不能形成叶绿色，就成了黄色，下面我们就一起来看一看韭黄和韭菜有什么区别吧！
颜色不同
很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
生境不同
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
做法不同
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时可以做汤、可以炒、可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
营养不同
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌人群。
价格不同
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
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