无公害食用菌生产技术
防止食用菌的降解
防止菌株的降解可以提高产量，减少病虫害的发生和发展，减少农药的施用量，这是生产无公害食用菌（
1的基础。培养温度不应超过28℃℃. 另外，培养的菌株在室温下保存时间不应超过半个月（
2.掌握培养基的时间和温度，防止营养物质的破坏，pH值应适当（培养基应经常更换，如蛋白胨、麦麸、麦麸等），马铃薯等（
4.原种子不应一次用完，而应应分次使用，其余部分应低温保存，防止过度传代（
5.选择体大、生长正常、结实、无病害的子实体，每年组织分离一次，通过加强食用菌栽培的综合管理，从中筛选出最佳的去劣、扩大接种的生长量（
病虫害综合防治（
，创造一个适合食用菌生长但不利于病虫害繁殖的环境，是生产无公害食用菌的关键（
1.搞好环境卫生：种子生产和经营配给人员必须建立正常的清洁卫生制度，经常清除污垢，并用化学品进行消毒。蘑菇房、用具及所有室内设备应经常清洗消毒；进出蘑菇房，注意鞋底和衣服的清洁，最好及时更换（
2.消毒方法的选择：应优先采用高压蒸汽灭菌、大气间歇灭菌、巴氏杀菌和紫外线灯灭菌等物理手段。化学消毒首选碱类和酚类药物。避免使用重金属盐等消毒剂（
3.处理好原料：食用菌培养物IAL必须避免潮湿发霉或滋生害虫；木屑、草、马粪等的存放，应在下面垫上塑料薄膜或用毛毡防潮，顶部应加盖，以防雨水或杂物落入；米糠、麸皮、糕点等物料易霉变，应密封存放；培养物应高温灭菌或发酵。培养物运入蘑菇房后，应进行发酵。覆盖材料必须用蒸汽或福尔马林消毒（调整用水量和pH值：培养基的含水量应适当）。pH值应适当，并随时检测和调整。蘑菇room应始终保持良好的通风，空气相对湿度不应超过95%。（
5.妥善保护介质：应保护出锅的材料瓶或灭菌介质，防止二次污染；用纱布或薄膜覆盖，在箱内熏蒸，用新洁尔灭等水擦洗，防止污染（
6.严格执行接种操作规程：接种工作技术性强，必须耐心细致，避免接触和摩擦胶带；所有器具和容器如果可以清洗，就应该清洗；如果可以熏蒸，就应该熏蒸。能擦酒精的要擦酒精，能用酒精灯火焰燃烧的要擦你要用火焰燃烧；对于大量栽培品种，可两人配合接种，保持火焰密闭，一人持料瓶，一人专门接种，采用人工物理方法防治病虫害：如用黑光灯诱杀蘑菇蝇、蘑菇蚊等；培养基充分发酵（60℃）℃, 2-4小时）杀死线虫和蚊子；把腐烂的部分去掉，用石灰水消毒。改善环境，调节温度（如降低温度，防止核桃内生真菌），湿度（如降低湿度，防止链霉菌），pH（如降低
8.严禁使用剧毒农药：不使用残留时间长、难分解、有刺鼻气味的有机汞或有机磷制剂和农药。优先选用除虫菊、苦楝、烟草提取物等植物性杀虫剂和苏云金芽孢杆菌、白僵菌等微生物杀虫剂
喷施无公害蘑菇肥
1，喷施蛋白胨和酵母抽提液，在蘑菇表面喷洒0.1%蛋白胨和0.3%酵母抽提液，可使蘑菇体发脂，促进水分转移，在室温14～16℃时效果最好℃（
）
2、喷洒粪肥：煮熟人的排泄物和尿液20分钟后，用水喷10~20次，或新鲜马尿和牛尿，煮沸至无泡沫，用水喷7~10次。如果蘑菇床口有小蘑菇，喷完后用清水喷一次（
3.喷米醋：蘑菇生长中后期，在蘑菇表面喷300次食用米醋，每天一次，收获前1-3天，一般可增产6%，喷施培养物提取物：5kg发酵分解的干物质，用50kg沸水浸泡，冷却后喷施，可延长子实体发育高峰期，提高子实体质量喷施香菇脚水：将洗净的香菇脚切2.5公斤，加水15公斤，煮沸15分钟，取清液加20公斤水喷施，可延长高峰期，使子实体发胖（
6.喷施豆浆水：大豆1公斤，磨成豆浆，混合75-100kg水，用滤液喷蘑菇面，然后用水（
7）喷一次。喷葡萄糖和碳酸钙溶液：18℃以下喷含1%葡萄糖和0.5%碳酸钙的溶液℃, 能促进菌丝体的生长（
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