茭白的储藏方法
茭白又名高瓜、茭白笋、茭白手、茭白笋、高竹等，是常见的蔬菜。主要生长在长江湖区，适宜在淡水中生长。我们来看看茭白的贮藏方法吧，选用的水竹，不嫩不老，白色，结实结实，有2-3片叶鞘，直接或放入蒲包中，浸泡在清水罐中。需要注意的是，所有的水竹都应该浸泡在水中，并且要经常换水以保持水质清洁。该方法可使竹材保持新鲜，不失光泽，且外观和外观质量良好质量好（
明矾贮水池
质量好的水竹，剥壳后浸泡在明矾水中（每50kg水中加入0.5-0.6kg明矾搅拌溶解），表面覆盖消毒好的竹片，并用石头压成水面以下10-15厘米的水竹。在管理中，应及时清除表面的泡沫。如果泡沫太高，水就会变黄。应及时更换明矾水，防止茭白腐烂。明矾粉也可以直接涂在茭白的底座上，然后包装堆放。如果贮藏温度能控制在1℃左右℃, 可保鲜2-3个月（
冷藏贮藏
将选好的2-3片竹叶装在箱（篮）中放入冷库堆放，或捆成5.0-7.5kg的包，装在网袋中，放在冷库的货架上，保持冷库温度在0-1℃℃ 相对湿度在95%-98%，可安全存放2个月左右（
塑料薄膜袋
选用带壳茭白肉放入0.04mm厚聚乙烯塑料薄膜袋中，密封或放入0.06mm厚穿孔PVC塑料薄膜袋中，每袋约5kg，放在冷藏库的架子上，保持温度在0~2℃℃, 相对湿度95%～98%，可存放2个月以上。相貌与趣茭白品质好，干耗和霉变损失不大（
封盐
这是一种民间贮藏方法。具体做法是先在容器（罐、桶、池等）底部铺一层盐，厚约5厘米，然后将选定的带两三个壳的水竹依次铺在容器内，堆放至距容器口5-10厘米处，用盐封好。这种储存方法在干燥的空气中，气候更适合于寒冷地区。由于我国南方高温高湿，密封盐易溶解，水竹易发黄腐烂，因此要特别注意湿度的控制贮藏时选用既不老也不嫩的晚熟茭白
窖
，有两到三个壳，鞘被剪短。它被铺在地窖的蔬菜架上，保持在0-8℃ 两个月以上（
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