饲料抗生素的使用曾被认为是20世纪养殖业中最伟大的生物技术。它的应用和推广，开创了养殖业和饲料业的一场革命，促进了经济的快速发展。但正如一切都有两面性一样，随着抗生素的长期大规模滥用，也带来了严重的负面影响。它破坏鸟类胃肠道的微生态平衡，干扰消化系统、呼吸系统和生殖系统的局部非特异性免疫系统，降低鸟类对疾病的抵抗力，影响鸟类的健康，严重威胁畜牧业的可持续发展. 肉、蛋、奶等畜产品中的残留物直接威胁人类健康。它通过抗生素耐药性的交叉传播和交叉遗传，干扰了术后病人和传染病感染者的治疗，增加了治疗药物的用量，间接威胁着人们的健康。当这些问题出现时，各国迅速采取措施禁止使用饲料抗生素，并通过立法禁止使用抗生素作为促生长剂。未来的发展趋势是尽量不使用抗生素。近年来，饲料抗生素的主要替代品是抗菌肽、益生菌（微生物制剂）、低聚糖（化学制剂）抗菌肽是一种在生物体内诱导产生的具有较强抗菌作用的多肽。它广泛存在于许多生物体内，是由外界病原体感染引起的一系列免疫反应的产物。其分子量小，性能稳定，具有很强的广谱抗菌能力。对家禽、原生动物和肿瘤的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有杀灭作用。抗菌肽具有不同于抗生素的独特抗菌机理。抗菌肽的作用机制与蛋白质等因素无关酶或受体。抗菌肽作用于微生物膜（细胞膜的外膜），主要作用于膜脂基质。通过物理和化学机制，膜的通透性增加，其屏障被破坏，达到杀灭细胞的效果。抗菌肽具有传统抗生素无法比拟的优势：不会诱导产生耐药菌株，有望成为新一代抗菌药物。抗菌肽以其高效、广谱的抗菌活性受到药物

科学家和生物学家的关注。根据抗菌肽的一级结构，可以通过分子筛制备抗菌肽分子生物学和基因工程方法同时，通过基因工程技术可以表达大量的抗菌肽，使其成为新一代抗菌肽药物的来源，显示出广阔的应用前景（益生菌

益生菌

益生菌又称活菌制剂或微生态制剂（主要是肠球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母等），是一种无毒、无副作用、无残留的绿色饲料添加剂。益生菌能在消化道内增殖，产生乳酸和醋酸，降低消化道的pH值，并产生溶菌酶、过氧化氢等代谢产物，抑制有害细菌在肠粘膜的粘附和繁殖，平衡动物消化道微生物群。益生菌与消化道菌群之间存在着生存和繁殖的竞争，限制了病原菌群在消化道的生存、繁殖、沉降和附着，帮助机体排除毒素和代谢物。益生菌能刺激机体免疫系统，提高干扰素和巨噬细胞的活性，促进机体产生抗

抗体，提高免疫力和抗病能力。此外，许多益生菌可以抑制氨和其他腐败物质在消化道的生产。益生菌可以产生各种消化酶，促进家禽对营养物质的消化和吸收。目前，乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌在我国得到了广泛的应用。该产品为单一菌种剂型，多数由多种微生物组成。益生菌主要应用于幼畜，目前已开发出专门用于禽业的益生菌。可用于家禽预防腹泻，提高产蛋率和饲料转化率。大多数微生物是由活菌直接饲喂的，在生产、运输和储存过程中容易失活，特别是复合菌，有的是厌氧菌，有的是好氧菌；一些其他的饲料加法不能同时使用。例如，高铜离子可以抑制大多数益生菌；大多数细菌不能通过消化道的酸性环境，不能到达目的地——肠道；当病原菌占优势（疾病已暴发或流行）时，益生菌不能达到抗菌药物的效果

3.寡糖

寡糖是具有直链或支链结构的寡糖的总称，由2~10个糖基通过糖苷键连接。寡糖种类繁多，用作饲料添加剂的寡糖主要有低聚果糖、半乳糖、甘露寡糖、半乳糖、大豆低聚糖等糖和低聚异麦芽糖。这些低聚糖是短链支链糖，家禽不能消化，但可被肠道有益微生物利用，促进有益细菌的增殖。寡糖具有调节动物微生态平衡和活菌制剂的相似功能，在营养界被称为化学益生菌。寡糖主要用于维持已建立的和健康的消化道菌群，并选择性地促进消化道中有益微生物的优先繁殖。单胃动物分泌的消化酶不能分解低聚糖，这是因为它们的特殊结构地点和类型。但是，它们进入消化道后，可被双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等有益微生物作为营养物质，导致大量增殖，形成微生态的竞争优势，同时，发酵产生的酸能降低整个肠道的pH值，直接抑制肠道内外源性细菌和内源性腐败菌的生长，从而发挥正常肠道菌群的屏障、营养和免疫功能。一些低聚糖还具有增强免疫和抗原免疫应答的能力，从而提高家禽的体液和细胞免疫。低聚糖是一种间接提高家禽免疫力的物质。它没有杀菌作用。只为有益细菌或致病菌提供营养，只能辅助抗病和预防；同时，低聚糖易吸湿，不利于储存或均匀添加；糖萜

4是从油茶饼和油茶籽饼中提取的天然生物活性物质，由糖组成(≥ 30%），糖体(≥ 30%）和有机酸。糖萜类化合物不仅能有效提高正常动物和病鸡的免疫功能，而且具有显著的免疫调节作用对调节神经免疫和抗病毒的作用。糖萜还具有清除自由基、抗氧化、调节camp/cGMP系统、促进蛋白质合成和消化酶活性的作用。糖萜类化合物能显著提高家禽的生产性能和成活率，改善肉蛋品质。毒理学试验表明，糖萜类化合物使用安全，无药物残留，无耐药性，有利于保护生态环境和维护人体健康，具有明显的社会效益和健康效益。糖萜是一类间接提高机体免疫力的物质，没有杀菌作用。它们主要是酶制剂

是一种生物催化蛋白，用于提高动物的神经内分泌免疫功能和抗病、抗应激能力，促进动物的生长发育。目前，我国可用于饲料的酶制剂有12种：淀粉酶、纤维素酶β- 葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、麦芽糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、蛋白酶、支链淀粉酶、木聚糖酶。虽然酶本身对微生物的作用不大，但它能提高饲料的消化率，减少营养物质在消化道中的残留，缩短残留时间，间接减少病原菌的生长机会，从而起到抗病防病的作用。大多数酶针对不易消化的营养基质（抗营养因子

），使饲料充分发挥其营养作用。这些酶统称为消化降解酶，可分为消化酶和降解酶两类。消化酶包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，可在家禽体内产生；降解酶包括纤维素酶β- 动物组织和细胞不能合成葡聚糖酶、麦芽糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、支链淀粉酶和木聚糖酶。应用最广泛的酶是多种多糖酶复合酶，单一降解酶只有植酸酶。葡萄糖氧化酶（God）是一种需氧脱氢酶，可以将D-葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢。当过氧化氢积累到一定程度时，可直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等的繁殖，反应会消耗肠内的氧气，有利于双歧杆菌、乳酸杆菌等有益厌氧菌的生长。酶的作用主要是降低病原菌的生长基质；在高质量饮食的情况下，无论是提高家畜生产力，还是抗病效果，都不明显。其作用机制不同于其他酶，比益生菌更稳定。其饲喂效果值得进一步研究（饲料酸化）用作饲料酸化剂的物质有三种：（1）有机酸：柠檬酸、富马酸、乳酸、杂多酸、乙酸、丙酸、甲酸及其盐类。有机酸具有良好的风味，能提高饲料的适口性，参与体内营养物质的代谢，因而被广泛应用，但成本较高；② 无机酸化剂：强酸（如盐酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），酸性强，成本低，也可在生产中添加；③ 复合酸化剂：由各种有机酸和无机酸按一定比例配制而成。它有很好的buf迅速降低pH值，降低料肉比，减少营养性腹泻。饲料酸化剂能抑制病原微生物的繁殖，促进益生菌的增殖，提高消化道酶活性和营养物质的消化率。酸化剂作为一种能降低饲料消化道pH值，为动物提供最适宜消化环境的新型添加剂，在国内外家禽饲养中得到了广泛应用。除了促进生长外，在家禽日粮中添加有机酸也可作为饲料保鲜添加剂。丙酸和丙酸钙是优良的饲料防腐剂，广泛应用于饲料保鲜中。山梨酸i它也是一种很好的饲料防腐剂。添加富马酸可以提高维生素A和维生素C在预混料中的稳定性。到目前为止，酸化剂在饲料工业中的应用还处于起步阶段，用量和方法有待规范。在饲料中添加有机酸时，应考虑与饲料的相容性。高蛋白、高盐矿物能缓冲酸化剂；饲料pH值的降低更适合于鸭、鸡等杂食性动物，会导致一些特殊养殖肉食性动物（中草药

）的采食量减少，存在合成药物、抗生素等药物添加剂的残留、耐药性和毒副作用等问题，更安全有效国内外已从中草药中发现饲料添加剂。中草药是一种天然物质，安全可靠，副作用小。由于其广泛的协同抗菌作用，不会出现耐药性，克服了抗生素的缺点。一些中草药本身富含蛋白质、维生素和矿物质元素，具有功效和营养的双重功能。中草药饲料添加剂的主要功能是：1）理气消食、健脾健胃，如陈皮、神曲、麦芽、枳实、山楂等，这种药的芳香味不仅能纠正胃病提高饲料的适口性，还可以提高饲料的适口性和进入胃肠道的能力，还可以增强畜禽消化液的分泌；② 如红花、当归、益母草、鸡血藤可直接或间接扩张血管，

增强血液循环，增强胃肠功能；③ 清热解毒、杀菌防病，如金银花、连翘、荆芥、柴胡、野菊花、麦饭石等，这些中草药具有抗菌消炎作用，既能解热通便，又能祛疮化脓。有了这些中草药添加剂，它可以预防和铜预防流感、痢疾等传染病，保护动物健康；④ 除虫害积聚外，如槟榔、关中、十君子、百部、硫磺等，可祛除痞子，杀虫健脾；⑤ 如用花山参、牛黄、雄黄、苍术、板蓝根、冰片、桔梗、蟾蜍毒、青黛、马钱子、椴树硼砂、百部等制成的参蟾解毒定喘丸，对鸡传染性气管炎有显著疗效。将中草药煎煮成汤或磨成细粉，制成单方或复方制剂。为了预防疾病，加速生长，提高产量为提高家禽产品的性能和品质，将本制剂添加到日粮中，供正常饲养条件下饲养或饮用。并非所有中草药都符合“绿色”标准。部分中草药的配伍及作用机制尚处于探索阶段。使用不当还会造成残留物和副作用；由于复方中草药

功能成分复杂，某些成分可能对其他饲料添加剂产生不利影响，如拮抗益生菌和灭活酶；一般来说，中草药饲料添加剂用量大，效果慢于抗生素；虽然人们对中国人很乐观但目前国内尚无中草药饲料产品质量标准，中草药配方也没有固定的标准，产品粗糙，质量检测也没有依据。在使用前，应进行安全性测试，以确定使用效果，避免不良后果（总之，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的健康意识也在提高，这使得人们比以往任何时候都更加渴望绿色、健康和安全。国家食品安全主管部门也制定了严格的检查制度，绝对保证食品安全。同时，随着益生菌、中草药、低聚糖特别是抗菌肽的进一步推广随着抗生素概念的更新，抗生素时代即将过去，后抗生素时代已经到来。

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