桑叶粉对肉鸡生长性能 血清尿素氮和肉品质的影响
饲料资源不足是制约我国养殖业发展的关键因素。充分利用我国地理环境优势，开发新的饲料资源，降低饲料成本，增加农民收入，是建设社会主义新农村的重要内容，也是我国饲料科研人员的历史使命。桑叶自古以来就是蚕的最佳食物。随着消费者对食品安全要求的提高，对桑叶饲料生物功能的研究也越来越深入。近年来，人们发现桑叶中含有黄酮、甾醇、挥发油、单氨基丁酸等化学成分具有抗凝剂（Peng yangu et al.，2002）和抗高血压（kimuram et al；具有降血脂（高岭土等，2000）、抑菌（范丽生，2001）、延缓衰老（唐发迪等，2000）等多种功能。片野良平（2002）证明桑叶粉能降低猪肉中胆固醇含量，提高猪肉的新鲜度、细腻度和综合评价。然而，桑叶粉在养殖业中的应用技术研究才刚刚起步，桑叶粉的用量、使用周期和使用效果还有待于进一步检验对肉鸡的生产性能和肉质进行了研究。为开发利用新型天然无公害饲料，生产具有肉香味和保健功能的绿色动物食品，满足消费者的口味和健康需求，增加畜产品出口，并解决了当前动物科技发展中的重点和难点问题（材料与方法
1.1试验材料
试验所用桑叶粉由北京桑瑞生物科技有限公司提供，蛋白质含量为16.46%，钙含量为2.33%，磷含量为0.16%，水分含量为8.62%，粗纤维17.36%，粗灰分13.84%，粗脂肪2.62%，无氮提取物42.62%（
1.2实验设计和分组
588 1天-old肉鸡随机分为7个处理，每个处理6个重复，每个重复14只，雌雄各半。试验期为6周，分为0～3周龄和4～6周龄两个阶段（
1。3
的基本日粮为玉米-豆粕日粮。营养水平符合国家标准和NRC营养标准
1.4。按常规饲养管理方案进行了饲养管理
试验。鸡可以自由喂食和饮水，实验由专人负责。在实验的开始和结束时，称重并记录重量数据准确地说。详细记录饲养、发病率和死亡率（
1.5实验结束时，从每个重复中选择5只体重相同、健康无病的鸡，从1只鸡心脏采血10ml，测定血清尿素氮含量；屠宰1只鸡，测定胸肌肌苷酸含量；宰杀了三只鸡，取了它们的胸肌¨ 冷藏24h后煮沸30min，测定肉的嫩度、风味、多汁性和鲜味（
1.6检测指数
1.6.1日增重、日采食量、料肉比、死亡率
1.6.2血清尿素氮用SPSS统计软件对数据进行统计分析。LSD多重比较（结果与分析
2.1桑叶粉对肉仔鸡生长性能的影响
2.1.1桑叶粉对0-3周龄肉仔鸡生长性能的影响
2.2桑叶粉对肉仔鸡血清尿素氮含量的影响
2.3桑叶粉的影响叶粉对肉仔鸡胸肌肌苷酸含量的影响
2.4桑叶粉对肉仔鸡血清尿素氮含量的影响叶粉对肉仔鸡肉质风味的影响
试验结束后，桑叶粉对肉仔鸡肉质风味的影响最大对熟肉的蒸煮时间进行了测定。将肉鸡胸肌在0～4℃冷藏后，对汤的嫩度、风味、多汁性和鲜味进行评价℃ 煮24分钟，煮30分钟。品尝之后。结果表明，桑叶粉添加组在肉质嫩度和汤味方面具有明显的优势，特别是高添加组（
3。结论
3.1在10～3周龄时，可添加3%的桑叶粉，4～6周龄可添加5%的桑叶粉，
3.2桑叶粉的添加降低了血清尿素氮含量，提高了氮的利用率，有利于提高尿素氮的利用率氨基酸沉积（
3.3添加桑叶粉可显著提高胸肌肌苷酸含量（P<0.05%），3%+10%组肌苷酸含量比对照组高20.6%（P<0.01%）；0+10%组和3%+109白组胸肌鲜度分别比对照组提高10.4%和12.1%（P<0.01%）（
3.4桑叶粉添加组在肉嫩度和汤味方面表现出明显的优势，尤其是高添加组。因此，添加桑叶粉可以改善肉鸡的风味品质，特别是嫩度、口感和氨基酸沉积。但是，考虑到gr在各项性能指标中，桑叶粉的适宜添加量为前期3%，后期5%
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