一般认为，蛋壳品质受家禽品种、病害、温度、生理阶段和营养因素的影响。从目前的研究现状来看，蛋壳品质最重要的是营养。在本文中，从营养的角度分析了影响蛋壳品质的因素（一般认为应以不同钙元素的理化特性和家禽的生理变化为标准，来判断日粮钙水平从生长到产蛋的变化。众所周知，在蛋壳中，钙占蛋壳重量的39%-49%，一般为2.2g。鸡蛋理想的膳食钙水平钙源的理化特性决定了钙的吸收速率。结果表明，日粮中钙的吸收率在产蛋前约为57%，产蛋后期逐渐下降到40%左右。产蛋350天，日粮中钙的平均利用率仅为50.8%。因此，蛋鸡日需钙量可计算为：蛋重50g，日采食量117g/只，蛋壳重4.75g（占蛋重的9.5%），蛋壳含钙量1.772g（占蛋壳重的37.3%），蛋壳含钙量0.025g每只鸡的营养需要量为0.100g，总净需要量为1.772+0.025+0.100g，即1.897g；由于钙的总利用率为50.8%，因此每只动物的日摄入量为1.897/0.508g，即3.734g。因此，饲料中钙的百分含量为3.734/117，即3.2%（这个结果只是一个计算过程，结果是一个平均值）（

2.对钙的需求取决于许多因素：1.产蛋率越高，所需钙越多。② 鸡的大小。鸡的大小越大，就越需要维护和饲料消耗。③ 环境温度。当环境温度较高时，采食量下降，日粮中钙含量增加相应地减少了。④ 饲料的代谢能。代谢能浓度越高，家禽饲料中钙含量越高，饲料中钙含量越低。⑤ 家禽的年龄。40周龄以上的蛋鸡需要更多的钙。⑥ 家禽的品种。由于高采食量，重蛋鸡的日粮含量应低于轻蛋鸡。1994年NRCIt建议在大多数情况下，3.4%的钙是足够的，而在连续高温（33℃）下，需要3.5%-3.95%的钙℃ 几个星期）。产蛋率在65%以下时，饲料中钙含量为3.0%，产蛋率在65%～80%时，饲料中钙含量为3.25%，产蛋率在80%以上时，饲料中钙含量为3.0%t为3.50%。产蛋期鸭饲料钙含量为3.25%，在考虑钙含量时，应考虑不同钙源的化学成分、高钙日粮的投喂时间和供钙方式对蛋壳品质的影响。许多学者认为不同的钙源影响蛋壳的品质：lorcher（1974）引用Scott（1971）做的实验结果表明，相同钙含量的日粮，含碳酸钙粉或磨碎壳粉的日粮可以提高蛋壳的抗裂性；*Keshavarz（1989）的研究表明，用硫酸钙代替1/3碳酸钙可以降低蛋壳的质量和钙的存留率。另外，前任试验还表明，用含贝壳碎片和石灰石碎片的钙源饲料饲喂蛋鸡，其产蛋性能和抗碎性均优于以石灰石为钙源饲料饲喂的蛋鸡，差异显著（P<0.01）。不同钙源的不同化学成分可能影响蛋壳的品质，这可能是由于不同的化学成分导致不同的钙吸引率，从而影响蛋壳的品质（

磷需要量

1。正常蛋壳的磷含量仅为0.11%左右。少量的磷决定了蛋壳的韧性和弹性，对防止和减少蛋壳起着重要作用损坏。这种效应是由于磷与钙代谢密切相关。低磷水平有利于蛋壳品质的提高，但低磷水平会降低产蛋性能；高磷干扰了钙从骨到血液的传递，影响了蛋壳的钙化过程，导致蛋壳质量下降。Holdre（1981）认为，当日粮钙含量为4%时，蛋壳厚度与总磷呈回归关系；Miles（1982）的试验也证明，当饲料中磷含量大于0.5%时，磷含量与蛋壳品质呈负相关（

2形式不同。在过去，0.5%的肉鸡、后备鸡、蛋鸡和种鸡对tal磷的利用。目前，蛋鸡使用的磷占总磷的0.6%。由于植酸磷利用率较低（约30%），即使总磷达到0.6%，蛋壳品质仍较差。因此，要求蛋壳总磷中无机磷含量达到30%以上，使日粮有效磷保持在0.42%-0.45%之间，以保证蛋壳品质。有效磷计算公式：有效磷（%）=无机磷（%）+植酸磷（%）× 其中无机磷占总磷需求量

3的30%以上增加磷的摄入量，保持饮食中钙、磷的适当比例。对于大多数家禽日粮，钙与总磷的质量比约为2:1，但蛋鸡对钙的需求量非常高。为了满足蛋壳的形成，钙与非植酸磷的质量比达到12:1，一般认为钙与磷（总磷）的质量比为5-6:1，而磷含量的具体值应根据钙的比值来确定（

维生素D3

维生素D3主要与动物体内钙、磷的代谢有关。它能控制钙、磷的代谢，特别是增加钙、磷的吸收通过肠道调节钙磷的排泄，控制钙磷在骨骼中的储存。蛋鸡缺乏维生素d3不仅影响产蛋率，而且影响蛋壳品质和蛋孵化率。维生素d3的生理功能必须经过两步羟基化：首先，在肝脏中，维生素d3的C25位在胆钙化醇-25-羟化酶的催化下羟基化为25-oh-VitD3；第二步是进入肾脏。25-oh-vitd3羟基化为1,25-（oh）2-vitd3，1,25-（oh）2-vitd3是vitd3的一种生物活性激素形式。据国内报道，1000IU/kg和1500iu/kg饲料中VitD3含量较高时

un蛋壳品质较好在高度集约化的生产条件下，肉鸡应激是不可避免的。这些应激包括热应激、疾病（霉素、肠炎、营养不良、免疫功能障碍等）和鸡密度。它们会吸收维生素D3或积聚在肝脏中，蛋白质的羟基化会造成损伤。因此，在蛋鸡日粮中添加25-oh-vitd3，可以防止应激条件下vitd3转化为活性vitd3能力的下降，从而真正满足需要。结果表明，25-oh-vitd3适宜于蛋鸡和种鸡

日粮中的离子平衡

日粮中的离子平衡常被称为日粮pH值。蒙金指出，酸碱b平衡是影响蛋壳品质的重要因素。血液中高浓度的氢离子不利于蛋壳腺中碳酸钙的沉积。母鸡排卵后血液酸度升高导致败血症，不利于蛋壳钙化。因此，添加VitC可以改善这种状况。Peebles（1984）报道在商品鸡日粮中添加100ppm的维生素c可以改善高温或营养不良条件下蛋壳的品质。另外，饮食中添加碳酸氢钠可以提高蛋壳的质量。日粮中钠离子适宜范围为0.14%～0.28%，氯离子适宜范围为0.20%～0.24%。如果钠离子和氯化物之间的平衡离子可以实现，无氯钠源，如碳酸氢钠，必须使用（

锰、锌等矿物元素

锰和锌是碳酸酐酶的辅助基团。碳酸酐酶在二氧化碳和水形成碳酸的过程中起着重要的作用，而碳酸是碳离子的主要来源。由于蛋鸡日粮中钙含量较高，钙对锰、锌的吸收具有占位性抑制作用。镁的适宜添加量为0.4%或略高。另外，据报道，硼对蛋壳的品质没有影响，但能增加胫骨骨灰的含量

其他因素

采食量的多少会影响蛋壳的质量：鸡能主动调节采食量，以满足日常能量需求，因此日粮能量水平应适当。蛋鸡日粮中代谢能的浓度一般为10～12kj/kg。超过12kj/kg，采食量减少，钙、磷等营养素摄入量不足，蛋壳质量下降（

高温环境降低了鸡的采食量，使钙、磷供应不足。此外，它还加速了鸡的呼吸和排出的氧气随着碳浓度的增加而增加血液中的碳酸根离子会减少，使钙不能充分沉积，导致蛋壳品质差（

在产蛋后期，母鸡的蛋壳一般较薄，这是因为产蛋后期的鸡蛋较大，所以需要较多的钙。根据这一生理特性，产蛋后期饲粮中钙含量可以提高。鸡遇到支气管疾病、新城疫、掉蛋综合征等应激时，蛋壳会变薄

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