宋雪英、李伟、刘学良、郭春晖、秦晓文

（黑龙江省齐齐哈尔市黑龙江畜牧研究院，邮编：161005）摘要：2014年以来，由于进口奶粉大幅增加，价格下降，对国内市场造成冲击，乳制品终端销售价格的上涨降低了乳制品企业的消费能力和积压库存，黑龙江省生鲜乳收购价格一路下跌。小散户逐渐退出奶牛饲养，规模化养殖场逐渐成为奶牛的主体。在我国乳品工业发展的重要转型期，探讨了我国乳品工业的发展方向e黑龙江省奶业发展趋势，并在此基础上提出了一些发展建议（

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文章编号：2095-9737（2016）07-0003-02

作者简介：宋雪英（1987-），女，黑龙江人，研究生，从事动物营养研究（

奶业的发展水平是一个国家农业发展水平的重要标志。奶业已成为黑龙江省畜牧业生产的重要组成部分，也是农民增收致富的重要途径之一。黑龙江省地处北纬43～53度，地处“世界乳品带”和“世界乳品公司”范围“rn带”，生态环境良好。是我国重要的商品粮基地。饲草、饲料资源丰富，适宜发展以奶牛为主的畜牧业。但近年来，黑龙江省奶价波动较大，奶牛价格大幅下降，养殖效益下降，小散户逐步退出奶牛饲养，规模化养殖场逐渐成为奶牛饲养主体。论述了黑龙江省奶业的发展趋势，提出了发展建议，分析了黑龙江省奶业的现状和存在的问题论述了黑龙江省乳业的发展趋势，并在此基础上提出了发展建议

1 2015年乳品生产基本情况

统计了杜伯特县奶牛存栏量、单产和鲜奶价格，黑龙江省扶余县、肇源县。截至2015年9月，招远县奶牛存栏量2.67万头，同比下降33%；产奶量6.2万吨，同比下降20.5%。扶余县奶牛存栏量达到14头，奶牛单产接近6.0吨，规模化养殖占奶牛存栏量的50%以上。比例友谊乡、塔哈乡农民畜牧业收入占人均纯收入的80%以上，二道湾镇农民畜牧业收入占人均纯收入的70%以上。截至2015年6月末，杜尔伯特县奶牛实际存栏量为7.71万头，仍低于同期，但商品奶销量达到6.44万吨，同比增长17.84%。在黑龙江省杜尔伯特县、扶余县、招远县周边地区乃至全国牛奶价格相继下调的情况下，杜尔伯特县2015年和2014年村镇牛奶量比较（

见表1，一些地区已经关闭了集中压榨牛奶的工厂加油站。2014年以来，散养户鲜奶价格从3.5元/公斤下降到3.1元/公斤，降幅为11.4%。目前，上述三县牛奶零售价格继续执行黑龙江省政府指导价3.1元/公斤。农奶价格维持在4.5～4.6元/公斤。年产6吨奶牛的净经济效益约为6500~7600元（

2黑龙江省乳业发展趋势

2.1 2014年以来商品奶销量增加，奶价稳步回升

，由于进口奶粉大幅增加和国内市场价格下降的影响，t他认为，乳制品终端销售价格的上涨降低了乳制品企业的消费能力和积压库存，生鲜乳收购价格一路走低。部分大型牧场鲜奶价格下降11%，仍有下降趋势。截至2015年5月底，虽然商品奶量较去年同期增长17.84%，但仍未恢复到历史最高水平。商品奶销量仅为6.44万吨，距离历史同期商品奶最高销量10.01万吨仍有3.57万吨的差距。尽管商品奶的数量总体上有所反弹，但是个别乡（镇）场奶牛存栏量下降趋势没有完全扭转，没有得到完全控制，总体下降趋势仍在显现，奶业生产没有恢复到历史最高水平。2014年9月以来，杜尔伯特县奶牛存栏量和奶业商品奶量连续4年下降的趋势得到有效遏制，商品奶销量由降到升。2014年9月至2015年6月，商品奶销量分别增长6%、20.43%、30.85%、28.45%、23.18%、28.75%、24.46%、15.06%、12.67%和10.0%（

奶价下调的原因很多。情感受国际国内奶源环境影响，受乳品企业价格引导、养殖成本上升、养殖方式落后、规模效益不足等多重因素影响，各县分散养殖户面临的生存环境越来越差。随着鲜奶价格的持续下降和奶牛价格的大幅下降，加上奶企对牛奶质量标准和整改要求的不断提高，散养户很难有发展空间。一些农民通过牛股进入苗圃牧场。同时，一些农民对奶牛也有抵抗力从苗圃牧场退出养殖业后，牧场商品奶量约占商品奶总量的40%，所占比例很小。分散农户的退出加快了奶牛的淘汰，而商品奶销量短期内难以达到历史最高水平（

2.2规模化、标准化牧场比例的提高，将完成散养向规模化、集约化饲养的过渡

标准化奶牛场的前期演进农场采取统一规划、设计和标准，建立“人畜分离、集中饲养”“设施齐全、功能齐全”。截至目前，杜尔伯特县已建成规模化、标准化牧场78个，投产64个，可容纳奶牛36750头。目前共饲养奶牛14584头，其中自养奶牛7434头，委托奶牛7150头。全县牧场销售商品奶151.66吨，占全县日销售商品奶总量的36.9%。日销售商品奶3吨以上的牧场达到19个，总体上看，奶牛数量下降，商品奶量同比增加，说明奶牛质量在提高，饲养管理水平在提高规模化、标准化牧场效果初步显现

2.3科学饲养管理是提高奶牛单产的主要措施

奶牛养殖户特别是规模化牧场的科学饲养管理水平整体提高。各牧场都加大了奶牛精饲推广力度。大多数牧场采用TMR技术进行饲养、DHI检测和开发，通过学习配制饲料配方，奶牛平均单产显著提高。杜尔伯特县只有13个牧场日单产在25kg以上（年均单产7.5t），5个牧场的奶牛日平均单产在7.5t以上日均单产在30公斤以上（年平均单产9吨），分为兴西牧业、阜康牧业、金山牧业、金福源牧业和孟岗牧业。此外，草场管理水平也有了很大提高。许多牧场正在走向标准化，包括牧场环境卫生、防疫、养殖改良等方面的显著改善。大多数牧场以群体形式饲养和管理牛（

牧场的基础设施也在改善。大部分牧场都配备了全方位的监控录像，牧场进出口都配备了专业的监控录像消毒设施。牛蹄修理车和犊牛恒温饮奶设备也得到了很好的推广应用。奶牛场管理者普遍关注奶牛的舒适度，采取有效措施，如根据自身条件科学选择牛排材料、操场铺沙桩、搭建遮阳棚等，加大饲料种植等奶牛综合养殖技术的推广力度，饲料收获加工、DHI技术、良种培育、粪便利用、防疫等，引进牧草社会化服务公司，为部分具有一定规模的牧草提供技术支持经营管理不规范，依托国内知名牧草服务公司，全面负责技术指导和饲喂管理，进一步提高牧草科学饲喂和管理水平[养殖网：www.nczfj。COM/]（

3《黑龙江省奶业发展建议》

3.1加快规模化牧场建设，确保无经营能力的奶牛养殖户由散养向规模化集中平稳过渡，它们可以采取托管的形式，吸收有经营能力的业主。对已投入生产的草场，要促进增产。如果长袜出栏率达到80%以上，要着力提高饲养管理水平，增加生产增量，全面提高牧草生产效率和规范化管理水平。对存栏率低、空置率高的牧场，可实行县、乡、村三级放养，千方百计提高奶牛存栏率，降低空置率。对现有牧场、牛棚不足，设施、系统不完善的，引导其改造完善，扩建牛棚，完善设备购置。牛棚建设规模的改造、改进和扩建的必要性及新增在必要的设备设施上，给予必要的政府政策支持，提高规模和效益（

3.2做好草畜粪便处理的环境保护工作

重视草畜粪便处理，积极争取国家、省，市、县产业扶持政策，为草场粪肥处理提供资金支持，制定切实可行的粪肥处理方案，确保草场粪肥安全排放，避免污染环境，防止事故发生

3.3加强牧场的财务监督

加强牧场固定资产和流动资产的监督，并安排专人对牧场进行监督加强牧场主资金投入、国有资产投入、社会养牛资金投入、个体养殖户奶牛养殖资金投入，做到牧场产权明晰、账目清晰，防止牧场资金流失，利益分配不及时、不均衡等因素影响牧场发展（

3.4针对县乡畜牧业技术人才匮乏的现状，加强畜牧业技术人才的招聘和培养，开展从业人员的专业培训

，建议从两个层次引进人才：一是引进动物卫生专业毕业生在畜牧局从事畜牧、兽医、草地工作；二是招收畜牧兽医职业技术学院毕业生，丰富其标准化牧场工作。解决草场专业技术人才短缺的问题。同时，建议政府加强对畜牧业专业技术干部的培训，促进其专业知识的更新，通过就地实践和异地学习模式，提高干部的实践能力，成立技术指导宣传小组，定期对农民进行入户指导，了解和解决遇到的各种问题奶农在乳品生产中及时采取预防措施（

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