（一） 产地与分布

主要产于四川、湖北、陕西三省交界处的大巴山区。四川云轩、达县等地出产的牛，曾被称为宣汉牛；湖北省云阳地区竹山、竹溪、房县的牛曾被称为苗雅牛，后来在省、地级被称为云坝牛；陕西西乡、镇巴、平利、旬阳、赤雅、商洛地区生产的牛，曾称为西镇牛、平利牛、赤雅牛、岭南牛，后统一为省级牛，称为秦巴牛。1982年5月，本报编撰组与地县有关领导一道三省科技人员一致认为，上述地区牛的生态条件、来源、特点和特点相似，巴山牛的产地包括陕南、川西、鄂西北三省交界的广大地区。从地理位置上看，属大巴山系，山体起伏，海拔208~2635m，一般高度约1000m。黄牛垂直分布在300～1200m的低山和中山地区。根据其型，巴山牛体壮型分布于湖北省竹山、竹溪、房县，陕西省平利、寻福县。根据1981年的统计，大约有10.2万头牛；结果类型分布于陕西西乡、镇巴、洋县、城固、南郑、资阳等县。根据1981年的统计，大约有5.4万头牛；精细型分布于四川宣汉、达县、开江、万源、城口、平昌等县市。据1981年统计，全国约有39万头牛（（2）品种形成

宋代（公元960—1279年）出土的卧陶牛产区有着刚强的面貌，其中以陶牛为主，陶牛的种类较多高肩峰和丰满的肌肉。它们与现在的巴山牛相似。由此可见，当地的黄牛历史悠久。在宋代，巴山牛已初具规模（

耕牛是有毒的牲畜，是生产区用于运输和耕地的肉源。在历史上，耕牛长期以来一直作为商品交换，以增加经济收入或交换他们所需要的耕牛。生产区的每个县都有牛市，历史悠久。交易者经常旅行数百英里，聚集数百人。由于牛品种的影响，鼓励养牛户饲养大牛和壮牛（

生产区是边界三省地区。历史上，这里饱受战争和饥荒的困扰，他们移民时灾区发生了大量的灾难，牛也是如此。由于移民来自不同的地方，牛的来源也不同。迁至当地后，长期驯养，与当地牛群、种牛进行交流；由于当地群众对黄牛的选择、饲养、管理等方面的不同，以及生态条件的一些差异，巴山牛形成了不同的类型。强壮型身材丰满，肌肉丰满，体型较大；实型骨骼强壮，结构紧凑，肌肉丰满，毛发细密，皮肤薄；金融机构东北皮肤，毛细血管细，耳颈血管明显，乳静脉外露，体积小，细密，结构对称（

产区气候属北亚热带与南暖温带交汇处的季风气候，四季分明。年平均气温13.8~16.7℃，极低温-14℃，极高温43.4℃，年降水量800~1200mm，相对湿度70%~80%，无霜期230~280天。生产区草山、草坡面积大，适宜草场约占总面积的40%。野生动物有很多种丰产，四季常青，常年放牧。由于海拔和垂直气候的巨大差异，农作物的种类也不同。海拔800米以下的河谷和川间盆地主要农作物为水稻、小麦和玉米，以稻麦两熟为主；中部山区海拔800~1200米，以玉米、小麦、豆类、红薯、马铃薯为主；1200米以上的山脉以土豆、玉米、燕麦和豆类为主。由于作物种类繁多，作为饲料提供的农产品数量多、品种多，为巴山牛形成体型大、丰满、肥壮的特点提供了良好的物质条件

生产区的人们一直重视牛的选择，并积累了丰富的经验。育种牛的选择需要红发和黑蹄、“一高”（肩峰高度）、“两大”（睾丸大小）、“三宽”（头、胸和臀宽）、“四窄”（蹄缝紧）、“五厚”（脖子和四肢粗）、“六轻”（眼睛明亮、四蹄）。奶牛养殖户常常费尽周折，带领发情牛奔波几十里，挑选优秀的公牛进行繁殖（外貌

（III）体形

巴山牛（雄性）

1.外貌特征

巴山牛体形长方形，肌肉丰满，雄壮强壮有力，奶牛又细又紧凑。公牛的脖子又宽又粗又短，而牛的脖子又细又略长。角有“龙门”、“芋头”和“羊叉”，近龙门角约占40%。颈部侧面褶皱明显，下垂的皮肤发达。主要从颈下至前胸，平均长93.3厘米，宽19.7厘米。公牛的盔甲又高又宽，肩膀驼背，又高又圆。山顶类型分为高耸别墅型和馒头型，以高耸型为最多。这种蜂型从前端底部向山顶向后和向上倾斜，比甲虫高8~10厘米，高12~13厘米背高0.5cm，基峰周围60~80cm，肩峰倾角与背平面水平角夹角约55~65°；馒头型的峰形较小，没有倾斜。躯干中部短，背部和腰部直[/]，结合良好，腹部饱满。强壮型臀部宽而长，略微倾斜，大腿肌肉丰满。坚固型和精细型的臀部较长且略尖或倾斜，肌肉粘连性差。奶牛有低而薄的肩峰或没有肩峰，它们的乳房附着良好，呈碗状或梨状（

。被毛细密，毛色主要为红色和黄色大约有70%的牛群都在饲养。黑鼻子占57.7%，肉色占15.8%，黑色和红色占26.4%（

巴山牛（雌性）

2.体型和体重

根据1982年中国黄牛品种汇编小组提交的考巴山黄牛调查报告，各种类型牛的体型和体重如表1（

3所示。巴山牛的身体结构

紧凑对称。牛头宽，牛头窄而长；强壮型的身体长，胸部发达，后躯略低、略窄、长。四肢适中或略短，肌肉丰满。他们在公园里

表1成年牛的体型和体重

（单位：cm，kg）

，各类型之间存在细微差异（详见表2）

表2体型指数（%）

（IV）生长发育

，不同类型巴山牛的生长发育情况如下：

平均初生重，壮实公犊为20.8±3.7kg，母牛为18.8±3.0kg；12月龄时，肥壮公牛的身高、体长和胸围分别为成年公牛的79.3%、74.4%和72.6%，母牛的身高、体长和胸围分别为成年公牛的88.7%、80.2%和79.2%分别地；可育公牛的百分率分别为81.8%、76.0%和74.1%，奶牛的百分率分别为86.9%、00.2%和78.9%。到2岁时，上述三种体型公牛分别达到成年公牛的88.9%、83.8%和84.5%，奶牛分别达到成年公牛的94.9%、88.7%和89.9%(

（V）生产性能

1.服务性能

一般在2.5岁左右开始训练，服务力在5~15岁时最强

最大拉力：17头强壮成年牛的平均最大拉力为470.0kg公牛，阉牛107.9kg，奶牛396.4kg，占体重的91%～108.6%。平均最大拉力为34实生成年牛340.8kg，占体重的87.4%；转向297.4公斤，体重的90.7%。64头优质成年牛平均体重292.9kg，占体重的86.5%；平均体重301.6kg，占体重的78.6%；平均体重216.4kg，占林重的79%

载重量：测得6头壮成牛，平均载重量974.8kg，行走速度1.3m/s。另外，根据实生成年牛的测定，公牛：每头公牛负重915公斤，在碎石路上行走675米，牛负重550公斤，行走3000米，公、母、牛的行走速度分别为1.6米/秒、1.1米/秒和1.2米/秒。养殖能力：21头壮成体c我们测量了attle。公牛、阉牛平均日耕3.4亩，奶牛平均日耕2.3亩；公牛和公牛的平均日耕面积为4.24亩，奶牛的平均日耕面积为2.98亩。结果型可每日栽培，干板田3.2亩。有6头优质成年牛，从稻田开始，每天可养殖约2亩

2。肉质生产性能

巴山牛肉细嫩。是陕西省著名的“西乡牛肉干”的主要原料。平均屠宰率52.56%，净肉率41.63%，骨肉比1:4.3，眼肌面积52.4cm2。此外，还测定了12头1~2岁结实型的公、母牛，其中其中6只家养育肥90天，6只自然放牧不饲养。补充育肥后，公、母牛屠宰率分别为53.9%和54.8日历日，净肉率分别为44.3%和46.2%，胴体产肉率分别为82.2%和84.4%，骨肉比分别为1:4.6和1:5.4，眼肌面积分别为58.7和53.2 cm2，平均日增重分别为665.39和533.0g，每公斤增重消耗6.25饲料单位；公、母牛屠宰率分别为47.8%和48.9%，净肉率分别为36.6%和38.3%，胴体产肉率分别为76.6%和78.3%，骨肉比为1:3.6。屠宰率很高净肉率为34.8%，骨肉比为1:3.1。此外，根据四川省畜牧兽医研究所1981年的测定，5头18个月大的优质肉牛用90天的放牧补充物育肥。平均屠宰率52.51%，净肉率39.86%，骨肉比1:3.75，眼肌面积35.57cm2（广泛饲养条件下，公牛1.5～2岁达到性成熟，2.5～3岁开始繁殖，4～7岁繁殖能力最强）。根据5头优良公牛的交配记录统计，共交配132头，发情期受胎率为91.7%，总受胎率为100%受孕率为96.2%。7岁以后，公牛的交配能力逐渐下降，1～1.5岁达到性成熟。经220次发情统计，发情持续时间为27.0±6.45h。根据205次的统计，发情周期为22.2±5.37d。交配年龄为24～30个月。妊娠期108头胎儿381.2±5.4d，奶牛全年可发情，但4～9月为发情交配高峰期，约占全年发情交配奶牛数的70%。繁殖密度多为一年生一胎，三年生两胎，两年生一胎。一生可产6～8头小牛。由于饲养管理、原因和其他因素的影响，繁殖率差异很大。较高的可达到80%左右。一般来说，农村社区团队奶牛的繁殖率仅为30%~40%，小牛的成活率约为80%（

（VII）适应性

。它能适应山区垂直气候变化大的特点，并能抗寒耐热。由于产地垂直气候变化大，山顶和山脚的温度差异很大。山顶气温较低，最低气温可达-14℃以下。冬天，山上经常被雪覆盖，而巴山则是一片肥沃乐乐还能上山吃草；低山窄谷盆地气温高，夏季气候炎热，最高气温可达43℃。巴山牛仍然可以正常放牧（

可以适应山区的放牧和劳役。巴山牛的蹄子结实、耐磨、耐泡、敏捷，善于攀爬。因此，它们能适应水田、早田、山坡和小块地的种植。它们可以在山坡上拉车和运输，在陡坡和山谷上吃草，很少造成翻坡伤亡（

可以适应山区广泛的饲养条件。农村地区的养牛业十分广泛，放牧也十分普遍主要用于高山和中山地区。尽管繁重的劳动，大多数牛仍然可以保持中等或以上的脂肪。冬季寒冷干燥，辅以室内饲养。它们主要以粗饲料喂养，如稻草、玉米秸秆和大豆。牛圈很简单，仍然可以安全过冬。夏秋放牧，冬春舍饲，低山低谷区饲喂秸秆、豆荚及少量精料。在如此广泛的饲养和管理条件下，巴山牛仍然拥有良好的脂肪（

具有较强的抗病性。多年来，除流感外，牛没有出现其他流行病。据湖北省竹溪县统计1981年，发病率为5.88%，死亡率为0.5%。引进秦川牛18头，全部感染了炭疽病，同一组饲养的巴山牛无一患病。从1966年到1981年，陕西省西乡县共有3900例牛。仅5头牛被诊断为热球菌病，4头牛治愈，1头牛死亡。可见，巴山牛具有较强的抗焦虫病能力（

（VIII）评价与展望

巴山牛体型大，节节节，结构紧凑，体形匀称，前肢发达，蹄实。它适合在山区放牧和劳役。这是一个很好的例子中国山区的肉食品种。主要缺点是好坏参差不齐，后躯不够宽，不够丰满，工笔型体长略短。为进一步提高巴山牛的质量，建议成立巴山牛育种机构，共同制定巴山牛育种计划，确定育种方向。根据生产区生态经济条件的不同，可选择高山和中山地区兼用肉类和牛奶，选择低山和丘陵地区兼用肉类和牛奶，以及城市工矿区附近的地区g河谷盆地内的区域可开发用于肉和奶，以尽快提高肉、肉和奶的生产性能（

本文由（养殖信息网）栏目整理发布：http://www.yangzhixinxi.com     养殖网     养殖项目