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李汉业：为什么没有角？你害怕在打斗中切断角落吗（

郭金良：不，它从小就没有角。这个品种是无角的

)李汉业:哦

郭金良:那么？当你从侧面看它时，它仍然是一个长方形（

李汉业：哦。真的（

郭金亮：从正面和背面看，它是正方形和长方形的。而且胸口深，屁股圆（

李汉业：我突然发现兔子的尾巴很短，但为什么你的羊尾巴和兔子一样短（

郭金良：原来它也有一条长尾巴（

李汉业：越长越短（

郭金良：不，它从小就坏了（

李汉业：我说吧。为什么（

郭金良：第一是要交配好，第二是要减少它的能量损失（

李汉业：哦，就是这样。我认为这只羊很好，但话说回来，我们当地的绵羊品种也应该很好。何必费心介绍萨福克主席：一是它很好。萨福克羊是世界著名的肉羊品种之一。它生长速度快，肉质好，具有良好的防疫和抗粗饲能力，繁殖性能好，羔羊多（

你可能不相信，作为中国第二大牧区的新疆，现在自己生产的羊肉还不够，还得把羊肉转种其他省份。究竟为什么（

新疆昌吉畜牧业协会会长王新平：市场对羊产品的需求在增加，但我们的草场却在恶化，这对国家环境保护不利。现在我们必须发展肉羊业，但不能再过度利用草地。在这种情况下，我们选择萨福克

过去，当地传统的绵羊是四季放牧。现在，受自然和社会条件的限制，很难维持下去。去年，昌吉地区开始实施草原畜牧业改造项目，严格限制草原的无控制过度利用

新建昌吉地区畜牧业协会会长王新平：萨福克羊非常适合我们冷季舍饲、暖季放牧的生产模式。它的产量明显高于我们以前的土特产品种（

郭金良：萨福克成年公羊一般能达到120公斤左右，成年母羊一般在60至90公斤之间，4至5个月龄的羔羊一般在45公斤左右。断奶后日增重不低于350g（萨福克羊是世界上生长最快的肉羊品种之一）。大多数牧民杂交萨福克羊（

郭金良：萨福克羊与小尾寒羊和新疆一些地方羊杂交后，如二开大塔伊勒羊和哈萨克羊，最重要的是尾部脂肪减少，生长速度加快（

当地放牧羊通常需要10个月，圈养繁殖需要6到8个月，披萨叉羊需要1到2个月（

李汉业：这只是一只纯种萨福克羊，但这只是一只当地的哈萨克羊。这两只绵羊在相同的饲养环境中饲养，饲养周期已达四个月。尺寸差不多，但羊毛比较长。让我们称一下，看看哪只羊更重。当地哈萨克羊的体重为29.42公斤，萨福克羊的体重为39.96公斤（

good guy，在同一繁殖周期内，两羊的体重差异为10公斤。让我们开始吧萨福克羊还有什么其他优势李汉业：你看，这是小尾寒羊和萨福克羊的杂交后代。很明显，它的头和四肢的颜色发生了变化，有些变成了黑色，有些变成了花色，但它的腿长和腿高仍然继承了小尾寒羊的特征；让我们看看他们的尾巴。你看，它们看起来像小尾寒羊的尾巴，拉得很小，但比例似乎小了一点。嘿，马大哥，我说得对吗农民：小李，有件事你不知道李汉业：还有什么？我想就快到了农民：他们一年生两个孩子，一个孩子生两个李汉业：我们当地人呢绵羊

农民：每年有一只本地绵羊

李汉业：又有三只羔羊

萨福克羊的双羔羊率约占一半。在所有与萨福克杂交的绵羊中，小尾寒羊的繁殖率最高，平均每年生两胎，一胎多生两胎，一胎多生三五胎。萨福克羊对粗饲料有很强的抵抗力。当它们不能吃草时，一些稻草就成了它们的饲料（这是你一天吃的东西）。底层是青贮玉米秸秆，中间的金层是麦秸，上面的绿色层是紫花苜蓿。事实上，除了这三层之外，我的桶里还有另外一层饲料（

郭金良：苏的饲料与肉的比例ffolk约为3.5∶1，新疆本地绵羊的ffolk约为4.2∶1（

，与萨福克羊杂交后，本地粗毛羊成为半细毛羊。每只羊的羊毛卖几十元，屠宰率也提高了5%（

李汉业：你看，这是萨福克羊的羊肉，这是当地品种的羊肉。这两块是羊腰部的嫩肉。让我们看看有什么不同。很明显，这种本地品种的羊肉脂肪很厚，很油腻，而萨福克羊的脂肪相对较薄；我们来看看瘦肉精。从颜色上看，当地绵羊的颜色稍浅，而萨福克羊肉的肌肉纤维看起来又细又嫩；让让我们看看里面。看这个萨福克羊肉。它有肌间脂肪，看起来像雪花肉（

，从另一边看，萨福克羊肉又肥又瘦，分布均匀。我不知道它在市场上的表现如何，经营者：普通羊每公斤60到70元，黑头羊每公斤80到100元？你喜欢它吗经营者：他们的油比较少，60%到70%都是肉李汉业：你知道害群之马吗消费者：知道，知道，是欧洲的羊吗？有一层肉和油的那一块李汉业：是的，是的消费者：那块肉还是v非常好。这是一层油和一层肉。油就是油，肉就是肉，这不像普通的羊，而是分开的（

李汉业：你觉得黑头羊怎么样？好的消费者：害群之马也不错李汉业：为什么消费者：为什么？肉很好吃消费者：萨福克羊肉很嫩，所以即使价格更高，人们也喜欢吃这种肉。在当地，一些酒店、餐馆和烧烤摊也喜欢用萨福克羊肉。李汉业：在新疆旅游时，千万不要错过两件大事：一是欣赏新疆的美丽风光，二是品尝新疆的美味佳肴。说到食物，你千万不要错过当地的楠皮肉

李汉业：今天我们从萨福克羊的腹部切下一块肉，作为楠皮肉的主要原料。第一步是什么？厨师：先把它切成条状，然后切成小方块。李汉业：哦，小方块。厨师：油腻的食物混合在一起吃起来很滑，很清爽。李汉业：然后腌，不是吗？厨师：是的，腌。首先打一个鸡蛋，搅拌，放入生姜、鸡蛋、皮牙、孜然和水

通过腌制3到5个小时，达到了去除羊肉和提取新鲜肉的目的

李汉业：它被腌制了，不是吗

厨师：是的（

李汉业：然后（

厨师：下一步，我们用纤维把它串起来（

李汉业：你要做什么下一步我们做什么？我怎么能在烤箱里烤呢厨师：把它挂在钩子上李汉业：还有一个工具。拿着它看一看。你看，一面挂着四根细绳，小巧实用（

李汉业：我们打开锅盖，把它放进去烘烤（

在西北高山地区，一个楠坑可以解决生活中的许多问题，就是它可以烧水和做饭，烤楠和烤肉，当然，它还具有加热功能。南坑反映了中国西北高山地区人民的智慧。烤羊肉串只能在坑里熟透20多分钟，这期间是不能烤的。不停地转

李汉业：要烤多长时间？厨师：每三个月烤一次或者五分钟（

李汉业：我得把它翻过来。现在快到时间了吗？李汉业：翻完还要等多久？厨师：翻完要等三到五分钟，什么时候烤好？这完全取决于主人的视力。这不是我练了一段时间的功夫（

厨师：当你烤它的时候，你可以看到它的表面滴着油，金黄的，起泡的，也就是说，它的皮很脆，里面很嫩。李汉业：可以吃了吗厨师：再等一分钟李汉业：我得再烤一分钟。你看，锅里的肉很好吃，而且制作过程相当复杂。让我们等一等耐烦了一分钟厨师：南坑肉准备好了，出炉了一直守着南坑的韩烨终于尝到了萨福克羊肉烤的南坑肉李汉烨：这种萨福克羊肉做的南坑肉一口就很嫩，又肥又瘦，摸起来薄而不柴，胖而不腻。消费者：萨福克羊肉非常嫩，味道非常好消费者：没有其他肉那么胖，胖和瘦也不油腻消费者：萨福克羊肉做羊肉和上架肉，虽然萨福克羊长得很快，但肉质并没有下降。通过交叉即兴表演与当地绵羊的合作，改变了当地绵羊肥肉、瘦肉、柴火与肥肉、瘦肉不分离的状况。改良后的肉质鲜嫩，富有水分和弹性，符合部分人的口味，市场表现也不错。这也导致了萨福克肉羊的繁殖。昌吉科技园也在大力扶持肉羊产业发展（

书记：昌吉科技园平均每只羊扶持1000元左右（

萨福克羊具有生长快、繁殖率高的优势，高料肉比和高屠宰率。同样地，饲养一只母羊，当地绵羊生产一只羔羊一年。如果在囚禁中饲养，它可以被饲养。有些人一年后会赔钱。萨福克杂交羊每年可生产3-4只商品羊，价格约4000元。一只母羊每年的净利润超过2000元，经济效益是当地绵羊的1至3倍。截至目前，昌吉国家农业科技园萨福克羊新品种已推广到30万只，新增养殖户1亿多元

：我养了200只母羊，每年销售商品羊800只。一只杂交羊比本地羊贵400元。我比以前多挣了20多万元农民：他们总共养了80多只羊，卖了50多只羊，而且总收入约11万元农民：我太老了，跑不动了。萨福克羊圈养得很好，但当地的羊圈不好养（

昌吉国家科技园针对草原畜牧业转型项目，大力发展肉羊产业（刘昌吉，新疆农业科技园区党委书记，也调动了新疆一些优秀养殖企业的积极性。目前，园区已建成养殖中心、养殖基地和养殖示范场，提升农民畜牧养殖技术水平。目前，这一萨福克绵羊新品种已推广到300只万元在公园里，带动农民增收李汉业：多美啊！如果你想长时间保持如此美丽的风景，似乎你真的不能过度放牧。但不能影响当地肉羊产业的发展。因此，引进优良的肉羊品种萨福克，不仅有利于环境保护，而且增加了当地牧民的收入。这可能是今后传统牧区发展肉羊业的一条可供选择的途径

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