（一） 盘江牛的起源和分布

盘江牛产于盘江流域南北部与云南、贵州和广西接壤的广大山区。该地区是一个多民族聚居区，有着悠久的养牛历史。关岭牛，原名贵州关岭牛，分布在安顺特区和黔南布依族苗族自治州的19个县，其中关岭县最为著名，约60头；10000; 云南产的牛，原名文山牛，分布在广南、阜宁、燕山、丘北等8个县。中心产区为广南、阜宁，牛约30万头；产于广西，当地称我们广西st黄牛，原名龙林黄牛。分布于百色地区的隆林、田林、西林等县。隆林县生产优质玉米约6万头。根据1982年的调查，上述三省边境地区的黄牛属于同一品种，应合并。由于盘江水系流经主产区，故名盘江牛。据1982年统计，盘江牛（

（II）品种形成

产区位于云贵高原南部及其边缘。一般在海拔800～1250m之间。世界上有起有落山门由西北向东南蜿蜒。河流主要为南盘河和北盘河。它们流经石灰岩峰丛区，大多渗漏或潜入地下，形成伏击，形成纵横河谷、深谷和群山，地形复杂，峰峦叠嶂。年平均气温多在15～19℃之间，年降水量约为100～1500mm，无霜期260～340天。土壤主要为红壤和黄壤。草地主要包括低中山和中山草地、灌木草地和疏林地草地。有各种各样的草，主要是禾本科，它们生长茂盛，但容易老化盘江牛产区的生态条件和饲养管理方法基本相同【/】，历史上盘江牛也有共同的来源和联系。据《云南史记》记载，“明初夷自贵州迁来”，据《云南开化府史记》记载，“贵州、广东苗族迁至延庆。。。散布在边境的烟雾和疟疾地区”。元明清时期从广东、广东迁来的苗族分布在文山、红河一带。此外，根据文山、燕山等地农民的反应，较大的牛是从苗漠引进的位于广南、西区和马里布交界处的untain地区，而阜宁和广南的农民认为当地的牛是由他们的ancestorsBig牛（

从广西引进的。生产区的少数民族长期以来在婚礼和葬礼上使用牛的习俗。据云南文山地方志记载，“躺在牛皮上，。。。“与牛、羔羊和猪一起献祭”，“没有媒体的婚姻，与牛一起献金，多达五六件”。《广西隆林县志》还说，苗族人“结婚，即打仗、聚牛、吃肉”。如果占卜病了，牛会被送到屠宰动物的地方去喝水，吃它们的血，并带走食物牛肠的废物，如羊肉汁”。每一次，牛都会被葡萄酒杀死，范围从一头到几头，甚至超过一百头。据贵州有关史料记载，苗族擅长养牛、养牛、养牛。。。擅长打猎，还有：“苗族在3月3日和4月8日以民歌作答，然后结婚。这被称为“抓表”，新娘的价格是“一头黄牛”。到目前为止，仍有喂“女牛”的习俗；布依族有“上吊、祭牛、绕棺三次、斧头落地、剥皮吃肉”的习俗。贵州关岭苗族e、 将农历十月一日定为“牛的生日”。当时，他们先用牛角取糯米糕。牛吃完后，家人可以吃东西来表示对牛的尊重；牛停止了一天的工作以表达他们的爱。上述民俗有利于牛的饲养和繁殖（

生产区不仅饲养和使用牛的历史悠久，而且在饲养和管理方面积累了丰富的经验。有一句农业谚语“如果你想让牛长胖，就用一把快镰刀J”，即在夏天割山野草供家里吃，在夏秋之交晒干青草，用草喂牛。卡斯特苗族斗牛的om历史悠久，对牲畜的选育有一定的促进作用，至今仍很流行（外貌

（III）体型

盘江牛（雄）

1.外貌特征

额头扁平或稍凹，而且角度也多种多样。有上角、侧角和前角，角度一般较短。公牛肩峰明显，峰高出背线约8～15cm；牛的肩峰一般只比背线略高2~3厘米。垂直皮肤很长，从下颚延伸到前胸，宽度可达15厘米。胸部深而略窄，臀部是倾斜的。尾根高，尾细长，尾帚穿过飞节。前肢直立，后肢飞节向内，四肢关节肌腱明显，蹄致密牢固。乳房小，乳头又细又短。皮肤薄而密，头发细而软，大部分是黄色，其次是棕色和黑色，还有少量斑点。大部分鼻子是黑色的，少数是肉色的。（

总体来说，有两种体型：细致和强壮（

2。体型和体重

盘江牛（雌性）

盘江牛是南方的一种中型黄牛，身体结构为米山上的黄牛。1982年在云南、贵州和广西三省测量的数据总结如下：根据563头成年公牛的体型数据，平均体高116.6厘米，体斜长125.7厘米，胸围160.6厘米，管围17.1厘米，体重298.7公斤；根据1555头成年奶牛的体尺数据，平均体高108.7cm，斜长117.3cm，胸围148.8cm，管围15.0cm，体重239.5kg。在此基础上计算的成年奶牛体型指数（%）为：体长指数107.9、胸围指数136.9、体指数126.8和管围指数13.8（

ac）根据贵州的资料，该省生产的牛可分为大、中、小型三类：成年牛，身高119厘米，体重346公斤。该类型数量较少，主要分布在莫言、清镇等地；这是一头中型成年母牛，身高110厘米，体重257公斤。关岭县分布广泛，数量众多；小型成年奶牛，体高104厘米，体重211公斤，主要分布在黔南布依族苗族自治州，数量也很大

表1成年牛的体型和体重

（单位：厘米，公斤）

（IV）生长发育

根据广西畜牧研究所和龙林县沙里牧场1982年的试验记录，该农场的牛只在放牧条件下具有代表性，每个月的生长发育指标见表2。饲养水平对生长发育有很大影响。除冬春放牧外，广西畜牧研究院饲养的龙林牛也有适当的饲养，比龙林沙里牧场的牛大。6个月龄时，公牛体重增加71%，奶牛体重增加45%；在12个月龄时，公牛的体重增加了47%，奶牛的体重增加了35%（

表2主体尺寸a各生长发育阶段牛的体重

（单位：cm，kg）

据《河图图》编辑部介绍，关岭牛体型高大，一岁公牛占成年牛的83%，雌牛占87%；一岁公牛的胸围可以达到成年公牛的79%和奶牛的81%。3岁时分别为96%和98%；93%和96%。根据同期云南省的报告，文山牛身材高大，一岁公牛的85%和奶牛的39%；胸围，公牛81%，奶牛88%，3岁时分别为97%和98%；95%和99%（根据贵州关岭的测量，在正常养殖条件下，成年奶牛的最大拉力为195kg，家畜的最大拉力为245kg）rs，分别占体重的70.6%和66.8%；在广西隆林，用2头公牛、2头阉牛和1头奶牛进行了拉力测试。最大拉力分别为233、278和20KK。用4头成年公牛在云南文山进行了饲养能力测定。种植面积为每小时0.43亩，每天2.5亩，持续6小时。在隆林县没有公共汽车之前，当地人习惯用牛车长途运输货物。牛拉木制胶轮车，载重250~350公斤。在泥泞的公路上，它每天7小时就能走22.5公里。每头阉牛的最大负重可达1000公斤。另外,根据资料,沙里牧场的奶牛载重量为300公斤，每日行程为40公里（

。盘江牛具有良好的牵引力和耐力，既能在水中工作又能早起工作，特别适合在陡坡梯田耕作和劳动（

2.产时性能

根据12头1.5~3岁、育肥2~4个月的公牛的数据，平均屠宰率为52.1%，净肉率为40.9%，眼肌面积为67.2 cm2，骨肉比为1:4.3；3头奶牛：52.4%，39.2%，41.0 cm2，1:3.7；根据关岭的测量，3头未育肥的幼牛（约2岁）的平均屠宰率为50.9%，净肉率为40.9%，眼肌面积为48.0cm2，平均屠宰率为50.9%e肉比为1:4.4（（6）繁殖性能

一般8~10个月大的成年燕子、2岁左右的奶牛和2~2.5岁的公牛开始繁殖，繁殖寿命一般可达16岁，最后的小牛为6~12岁。公牛在4~5岁时才去势，或2-3岁（

根据对龙林坪林牧场30头奶牛的观察，奶牛的平均发情周期为18.5天，平均妊娠期为274.9天。牛群中公牛与繁殖牛的比例通常为1:15~20，但分布不均衡。少数地区的繁殖率分别为34%和70%（（7）评价与展望

盘江牛具有山地牛的体型特征肉质好，劳役性好。他们擅长攀登高山和陡坡。同时，它们对复杂的气候条件也具有良好的适应性：水量大、流向广、影响大。但由于产区自然条件的差异，饲养管理水平不同，牛的品质也不整齐，群体和个体之间存在不同程度的差异。为了满足国家生产中心的需求和未来肉类品种的发展（

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