中草药主要来源于植物。植物的化学成分很复杂，有些是植物所共有的，如纤维素、蛋白质、油脂、淀粉、糖、色素等。有些成分是某些植物特有的，如生物碱、糖苷、挥发油、有机酸、鞣质等（

各种化学成分都有一定的特性。一般来说，药材的外观、色、香、味可以作为初步检验和判断的手段之一。如果断面上没有油斑或挤压后有油迹，则样品中含有油或挥发油；粉层中主要含有淀粉和糖；有特殊气味的大多是一氧化碳含挥发油、香豆素和内酯；它们大多含糖；多含生物碱、苷类和苦味；酸味中含有有机酸；涩味中含有鞣质等（

中草药的化学成分是多类混合物，在分析中往往相互干扰，不易得到正确的结果。因此，必须根据其溶解度、pH值、极性等理化性质对化学成分进行鉴别（根据每种灰分成分的不同性质，选择合适的溶剂进行提取，以保证所提取的组分能够被提取（

2.样品提取物的浓度样品提取物的pH值不应影响鉴定反应所需的pH值。如有较大差异，应提前调整（

4。当提取物较深时，易影响鉴别反应的效果。此时可适当稀释或进一步纯化（为避免假阳性或显色误差，应注意防止多组分相互干扰。在进行化学鉴定的同时，应进行空白试验和对照试验（以已知中草药或含有某些成分的纯品为阳性对照）（

6）在试验中，如果某一类成分的几种鉴定反应结果不一致（即有的阳性，有的阴性），则应进行综合分析。首先要注意阳性试验是否属于这类组分的特异反应，否则要检查其他组分是否能产生这种反应，并从多方面进行判断。但也要注意的是，有些反应只能对某一目标进行，某一类组分中的某一化学基团是反应性的，如查盐酸镁粉试验中的黄酮类化合物，它只对羟基黄酮类化合物（黄酮醇）有明显的反应n黄酮类化合物，而其他黄酮类化合物并不明显，但不能轻易否认它们不是黄酮类化合物。为了避免孤立和片面的结论，必须综合考虑综合分析（

中草药化学成分的一般鉴别试验只是初步判断，最终确认需进一步纯化，待鉴定后确认（

（2）鉴定方法

1.蛋白质、多肽、氨基酸

（1）加热或矿物酸试验：取样品水溶液1ml于试管中，加热至沸腾或加5%盐酸，如果出现浑浊或沉淀，则表明其含有水溶性物质蛋白质（

（2）缩二脲试验：取样品水溶液1ml，加入2滴10%氧化钠溶液，充分摇匀，逐渐加入硫酸铜试液，随加入摇匀，注意观察，如有紫色或紫红色，它可能含有蛋白质和氨基酸（

所有具有两个或两个以上肽键（-CONH-）的蛋白质在碱性溶液中都能与Cu2+反应形成一系列显色反应。二肽为蓝色，三肽为紫色，肽键较多的为红色。肽键越多，颜色越红（

（3）茚三酮试验：取样品水溶液1ml，加入2-3滴茚三酮试验溶液，加热煮沸4-5分钟，等待冷却时呈红棕色或蓝紫色（蛋白质、蛋白胨、肽和氨基酸）（

　　 α 氨基酸与茚三酮的水合作用导致氨基酸氧化成醛、氨和二氧化碳，而茚三酮被还原成仲醇并与氨和茚三酮缩合形成蓝紫色化合物（

[注]茚三酮试剂主要是多肽和氨基酸的显色剂，反应在1小时内稳定。试剂溶液的pH值应为5-7，必要时可加入几滴吡啶或醋酸钠（

② 该反应非常灵敏，但有些氨基酸呈黄色而不是紫色，如脯氨酸（

（4）氨基酸TLC检测n反应：

吸附剂：硅胶G（

② 显影液：（1正丁醇：水（1:1）（2）正丁醇：乙酸：水（4:1:5）

3.显色剂：0.5%，三酮丙酮溶液，1100烘箱中喷雾5分钟，呈蓝紫色或紫色

）

2.皂甙

（1）泡沫试验：取试样的水溶液2ml于塞子的试管中，用力摇动3分钟，即产生持久的蜂窝状泡沫（保持10分钟以上），泡沫量不少于液体体积的1/3

）

[注]常用的增溶剂Twain和PATE在摇动时会产生持久的泡沫

）

（2）溶血试验：取4支试管，分别加入0.25mL、0.5mL、0.75mL滤液e，依次加入2.25ml、2.0ml、1.75ml、1.5ml生理盐水，使每根试管中的溶液变为2.5ml，然后在每根试管中加入2.5ml 2%血细胞悬液，摇匀，置于370水浴或25-270室温下观察溶血情况，一般观察3小时，或先在显微镜下滴下红细胞，再加入试液，观察血细胞是否消失。如果有溶血，则显示阳性反应（

[注]① 单宁能凝集红细胞，干扰溶血试验的观察。应提前去除（可被神经酰胺粉末吸附或被明胶沉淀）（

② 试验溶液应ld为中性（

（3）醋酐浓硫酸试验（liebrmann-Burchard反应）将试样水溶液置于蒸发皿中，在水浴上蒸发，加入少量冰醋酸溶解残渣，再加入醋酐浓硫酸（19:1）试验溶液，红紫色变脏绿色（甾体、氯仿、三氯甲烷）三萜或皂甙

（4）分化的甾体皂甙和三萜皂甙：从试管中取出两管，每样1ml，1ml加0.1N盐酸溶液，另取0.1N加氢氧化钠溶液，摇晃1分钟。含三萜皂苷；如果碱管内泡沫多为酸管，甾体皂苷均显示(三萜皂苷是酸性皂甙，在酸性水溶液中形成稳定泡沫。甾体皂甙是中性皂甙，在碱性溶液中形成更稳定的泡沫

）

3.糖、多糖或糖苷

（1）碱性酒石酸铜试液：取试样水溶液1-2ml（如为乙醇溶液，则必须将乙醇蒸发），加碱性酒石酸铜试液1ml，在沸水浴中加热5分钟，产生棕红色或砖红色的氧化亚铜沉淀，说明还原糖（

还原糖能将二价铜盐（蓝色）还原成氧化亚铜，而aldeh醛糖的醛基可氧化成羧基：

[注]试液呈酸性时，应先碱化（

② 由于反应条件的不同，该反应生成的沉淀有不同的颜色：颗粒上呈黄色，较大颗粒上呈红色。在保留胶体的存在下，通常会产生黄色沉淀（

③ 样品中含有其他醛类、酮类等还原性强的成分，或添加抗氧化剂等；葡萄糖等呈阳性反应（

　　（2） α 萘酚试验（莫利希紫环反应）：取试样水溶液1ml，加5%萘酚试液数滴，摇匀，滴5-6滴浓硫酸酸沿着管壁形成两层液体。2-3分钟后，两层液体表面出现紫红色环（糖、多糖或糖苷）（

多糖在浓硫酸存在下水解成单糖，单糖经浓硫酸脱水形成糠醛化合物α 萘酚与酚醛反应形成紫红色缩合物（

[注]糖苷的分子结构中含有糖基，一般属于单糖，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖，但也含有双分子糖（双糖）或多糖（多糖）。在上述反应条件下，糖苷a再水解成单糖，所以糖苷萘酚试验是分子中的糖部分（

2的反应，由于这种反应的敏感性，上述反应可以在有微量滤纸纤维或中草药粉存在的溶液中产生。多糖的确认试验：取样品水溶液5ml，蒸干，加蒸馏水1ml，再加乙醇5ml。如有沉淀，过滤收集，用少量热乙醇洗涤，然后将沉淀溶解于3ml蒸馏水中，进行以下试验（

碘试验：取样品非溶液1ml，加碘试液1滴，观察颜色变化，如为蓝黑色，则为苔藓糖；紫黑色是糊精；蓝色在加热时消失，在冷却时重新出现为淀粉（

② 多糖水解：取样品水溶液1ml，加稀盐酸5滴，在沸水浴中加热10-15分钟，用10%氢氧化钠溶液中和至中性，加新制备的碱性酒石酸铜4滴，再取供试品溶液1ml，不经酸水解直接加入上述供试品溶液4滴，两管在水浴中煮沸5-6分钟。如果水解后棕红色物质的量大于不水解时的量分解，说明有多糖（

多糖被水解生成单糖，铜离子被单糖的还原性（

还原为氧化亚铜4.单宁和酚

（1）氯化铁试验：取样品水溶液1ml，加入1-2滴三氯化铁试液，呈绿色、污绿色、蓝黑色或深紫色（水解鞣质呈蓝黑色，缩合鞣质呈绿色、污绿色）（

鞣质为多羟基酚的衍生物，它能与铁离子反应形成复合盐（

[注]在这个反应中，矿物酸、有机酸和醋酸盐的存在会阻碍颜色的形成。硝基酚没有obv与三氯化铁反应（

（2）明胶试验：取样品水溶液1ml，加氯化钠溶液2-3滴，形成白色沉淀物（

鞣质具有凝固蛋白性质（

（3）溴试验：取样品水溶液1ml，加氯化钠溶液1-2滴溴试液形成白色或沉淀物，说明其中可能含有苯酚或邻苯二酚单宁（

【注】过多的溴会阻碍单宁的沉淀，所以不应加入溴水（

（4）香草醛酸试液：将样品的水溶液放在滤纸上，晾干，用香兰素和盐酸溶液喷洒或滴注，显示红色斑点（多酚）

）

（5）薄层色谱法测定鞣质和酚类物质的反应：

吸附剂：聚酰胺；硅胶；硅胶；石膏：水（5:1:7）调形，涂于薄板上，1050干燥45分钟（

2.展开剂：乙醇：乙酸（100:2）；正丁醇：乙酸乙酯：水（5:4:1）；苯：甲醇（95:5）（

③ 显影剂：10%三氯化铁溶液；1%三氯化铁乙醇溶液和1%铁氰化钾水溶液（1:1）呈蓝紫色斑点（

5.类黄酮及其苷

（1）盐酸镁（或锌）粉试验：取样品乙醇溶液1ml，加少量镁（或锌），然后加入4-5滴浓盐酸，在沸水中加热热水浴2-3分钟。如果出现红色，则表示游离类黄酮或黄酮苷（不含镁或锌粉的方法与对照相同），如果两个试管都是红色，则表示存在花青素。如果继续加入碳酸试液使其变成碱，则会变成紫色，再加倍变成蓝色，证明其含有花青素（在盐酸存在下，

类黄酮的乙醇溶液可被镁粉还原形成花青素，并呈红色或紫色（有些呈淡黄色、橙色、紫色或蓝色）。原因是酮中含有一个碱性氧原子，能溶解在稀酸中，还原成四价氧原子，即锌盐。这个m方法是鉴定黄酮类化合物的一种反应。但花青素本身在酸性条件下呈红色（不添加镁粉），应加以区分（

[注]① 在化学结构上，羟基位于第三位的酮醇颜色较明显，而其它黄酮烷酮颜色不明显。因此，如果测试是阴性的，我们就不能得出否定的结论，我们需要结合其他实验得出结论（

② 试验应在酒精中进行，水分过多会影响颜色的形成。此反应缓慢，有时需要在水浴中加热以促进反应（

（2）荧光试验：

：三氯化铝ide试验：取供试品乙醇溶液于滤纸上（再干燥1次使其浓缩），干燥后，喷1%氯化铝乙醇溶液，在紫外光下观察，呈黄色、绿色、橙色等荧光类黄酮。天蓝色或黄绿色；荧光为二氢黄酮。这是鉴别二氢黄酮（

的鉴别反应② 硼酸-丙酮-柠檬酸-丙酮试验：取样品乙醇溶液1ml，在沸水浴上蒸干，加入饱和硼酸-丙酮溶液0.5ml和10%柠檬酸-丙酮溶液0.5ml，蒸干，丙酮处理后，试管呈强绿色荧光（黄酮类或其衍生物）（乙糖苷）在紫外光下（

（3）碱液试验：取样品的乙醇溶液，点在滤纸上（干燥后再点，使溶液浓缩）。干燥后，喷洒1%碳酸钠溶液或在氨气中熏蒸几分钟，使其呈现亮黄色、绿色或橙黄色。如果用氨气熏蒸过的滤纸暴露在空气中，颜色会逐渐消失，变成原来的颜色（类黄酮或其苷）（

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