孵化场是一个重要的地方，孵化21天后，鸡蛋就变成1天大的鸡。能够完成这一系列变化的培养条件，也是细菌和霉菌生长繁殖的最理想条件。在培养箱中，温度约为99.700f（36.50c），非常有利于微生物的生长。培养箱中有加热（通过水或电）和冷却（通过空气或水）系统。当用水冷却时，会发生冷凝，从而加剧和刺激细菌的增殖。为了保持培养箱中氧气和二氧化碳的最佳比例，还配备了通风系统。在hatc中孵化器内，孵化鸡周围空气中存在大量微生物。雏鸡出壳后会产生更多的微生物、绒毛和粪便（

孵化大厅最重要的一点是尽量减少鸡蛋和雏鸡与有害细菌和霉菌的接触，所以高效的卫生和清洁措施是非常必要的（微生物的生长

在理想的条件下，细菌每20分钟就会分裂一次。在24小时内（72段），理论上，一个细菌可以变成47× 1023个细菌细胞。这意味着细菌从肉眼看不见的状态变成了明显的菌群。有一些重要的病原体，可能会导致疾病的发生养殖场的孵化场，如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、假单胞菌、熏蒸曲霉（

，假单胞菌可引起鸡蛋爆裂或腐烂，并可引起鸡黄囊感染。除了垂直传播外，沙门氏菌交叉污染可通过孵化器中受污染的鸡蛋和孵化器中受污染的鸡（脐带收缩不良）发生。烟曲霉在温暖的环境和饲料作物收获时容易传播。真菌能引起鸡蛋空气室的霉菌和鸟类的曲霉病。E。大肠杆菌会被种鸡的粪便、害虫、昆虫、野鸟（停在鸡舍外的手推车上）和人类健康所污染。同样，葡萄球菌病毒也可以通过员工（如感染的伤口、打喷嚏等）和卵子本身传播。因此，个人卫生，尤其是手卫生非常重要。为了最大限度地减少污染，孵化场不仅需要自己进行清洁和消毒，而且还要依赖于环境，前者可以减少最后一次孵化时的污染，后者是为了提供干净的孵化卵（

2.关键控制点

2.1养殖场的孵化卫生

孵化卫生的目的是为了拥有一个健康的种鸡群。同时，还应该有最佳的生物安全措施（包括农场的全面清洁和消毒程序），以及预防对所有威胁孵化前卵健康的媒介生物采取预防措施。除非育种者的卵巢被感染，可孵化的卵（或受精卵）离开卵巢时是不育的。这假设产蛋鸡有一个干净的泄殖腔，也就是说，他们没有腹泻污染。因为薄而湿的鸡粪会污染蛋壳，然后鸡蛋可能会被其他许多细菌污染。如果鸡蛋是在蛋盒里下的，蛋盒里或蛋盒里不卫生的填充物会使鸡蛋立即受到污染（在地上和排水板上下的鸡蛋通常被称为脏鸡蛋）。如果采用机械方法收集鸡蛋或使用自动蛋盒，则e受污染的鸡蛋输送机也会使鸡蛋受到许多细菌的污染。因此，在蛋盒中生产的或由传送带收集的被粪便、碎鸡蛋或湿床上用品污染的鸡蛋可能与地面上的鸡蛋一样受到污染，甚至更严重（

第二，鸡蛋可能被未经消毒的手放在受污染的托盘、托盘或纸箱中。长期以来，养鸡场的鸡蛋库中存在着大量的微生物，运输鸡蛋到孵化场的卡车也可能污染许多微生物。一旦用卡车运输，鸡蛋将再次受到污染（

此外，从繁殖鸡蛋到孵化场的颠簸旅程也可能导致蛋壳损坏，这使鸡蛋更容易被污染细菌入侵繁殖卵，从而影响孵化率。运输鸡蛋的车辆应彻底清洁和消毒。理想的消毒方法是先用无氯碱性发泡洗涤剂，再用广谱消毒剂。显然，用于车辆的消毒剂不应具有腐蚀性（换句话说，其pH值应为中性）。除上述微生物外，其他生物制剂，如昆虫、老鼠、野鸟等，与它们接触后也会污染种蛋（最后，温差使种蛋出汗，使微生物迅速繁殖，而且可以用于繁殖，更容易侵入有营养的鸡蛋内容物. 因此，鸡蛋应存放在凉爽（约18摄氏度）的清洁消毒环境中。在以上每一个重要的预防环节，都应该有其他的卫生清洁措施。此外，增加鸡蛋收集的数量将有助于减少污染（以及在炎热气候下自发孵化）的风险（

2.2卫生

繁殖卵到达孵化场后，应在运输到孵化场后进行清洁和消毒。即使繁殖卵看起来很干净，它的蛋壳表面也可能携带超过100000种微生物。仅仅清洁脏鸡蛋是不够的，因为孵化器中干净的鸡蛋可能会被看起来干净但没有清洁的鸡蛋二次污染。使用sa用砂纸干洗鸡蛋并不是一个好的卫生措施，因为它会损坏鸡蛋的外膜。鸡蛋清洗消毒最大的问题是温度和浓度的控制（

人类孵化的鸡蛋可以用碱性清洗产品（对于氢氧化钾产品）清洗，主要用于去除蛋壳表面的脂肪和蛋白质，也可以使用含氯或不含氯的产品。正确的温度控制非常重要（42℃ ~ 45℃). 在整个清洗过程中，水温要高于鸡蛋内含物的温度。这将在鸡蛋中形成正压，使蛋壳的内膜膨胀并靠近蛋壳，防止任何物质进入卵子。为了不破坏蛋壳表面的蛋壳外膜，清洗液与鸡蛋的接触时间应控制在5分钟左右。清洗机还应进行温度和浓度控制（在非最佳状态下会自动停机）。消毒后，鸡蛋应放在稍高的温度（45℃）℃ - 47℃) 防止消毒剂进入鸡蛋毛孔；漂洗后，应置于同一温度环境中。只使用化学性质与清洁剂相匹配的清洁剂？它是一种毒物（

必须使用没有表面活性冲突的清洁产品（阴离子表面活性剂可以中和）道德化）。使用正确浓度的推荐消毒剂。理想情况下，应使用具有后续效果的消毒剂，以防止繁殖卵再次受到污染。然而，当甲醛用于熏蒸

蒸汽消毒时，情况并非如此。荷兰pluimvehouderij Beekbergen研究所的Prakti ikonder“发现，作为甲醛熏蒸的替代方法，使用cid2000配合超声波烟雾机可以达到甲醛熏蒸的效果，并且不会影响孵化率。通过在鸡蛋表面喷洒消毒剂（非福尔马林），其他孵化场也取得了良好的消毒效果。因此，除了福尔马林f但是，还有其他替代方法（

2.3孵化场的布局

孵化场的布局和基础设施（如下表所示）将对采取的卫生措施的效率产生很大影响。洁净区和脏污区应严格分开。这些区域应清楚标明。最好使用颜色编码。入口处设洗浴区、洗手池、鞋消毒池。在每个生产区之间为员工设置一个鞋消毒池。卡车司机不准进入孵化场。办公室、浴室和卫生间最好分开。人员流动方向应为从洁净（养殖）区到脏（鸡）区面积，并且产品的流动应采用相同的流动方向。避免种蛋流向与雏鸡流向交叉。洁净区的正压和相邻脏区的废气排放没有进气口，这也有助于防止脏区的空气进入洁净区。理想情况下，干净和肮脏的区域应该有自己的废水排放系统（

2.4培养箱的卫生

虽然培养箱位于干净区域，但由于培养箱的培养条件非常适合微生物的生长，仍有许多细菌繁殖。鸡蛋破裂（通常由假单胞菌引起）会引起严重的疾病培养箱污染。它们是对孵化场净面积健康的最大威胁。使用盒式培养箱时（全进全出），可每18天彻底清洗消毒一次。但是，孵化器大厅内的箱型孵化器之间仍然会发生交叉污染！应选择专门设计用于去除洁净区常见污染物（蛋黄、蛋清和血液）的广谱清洁剂进行卫生清洁。这种

清洁剂也适用于泡沫喷枪或擦洗机，因此需要良好的附着力。良好的泡沫生成能力使洗涤剂能紧紧地附着在天花板和垂直物体的表面上，且接触时间较长ct时间。这对化学物质有好处。为了去除堆积在物体表面的矿物质，建议交替使用酸性泡沫。检查使用中的清洗剂是否会腐蚀培养箱设备是非常重要的。高浓度的纯试剂会对培养箱造成严重的不良后果。因此，要根据厂家推荐的浓度选用优质的清洁产品，尤其是使用效果。精心配制的清洁产品还含有稳定剂、螯合剂和表面活性成分，会产生更好的清洁效果。清洁后，应使用干净的水清洗餐具并使其干燥。干燥的表面是非常重要的确定消毒剂的正确稀释比。此外，残留在裂缝和孔隙中的水的表面张力会影响消毒液的渗透性（即使在消毒液中加入表面活性剂）。干燥后可消毒。消毒后无需冲洗。这样，具有残留效果的消毒剂将能够防止再次污染（

消毒剂应与洗涤剂兼容，并应具有广谱性，以消除所有细菌和真菌。这可以通过观察产品的测试结果来验证。请注意，有关所用消毒剂质量的正确数据只能通过模拟现场条件（通过添加有机物和使用硬水）并按照国际标准（如ene和AOAC）进行测试。建议多用途使用，如发泡和喷雾方法，以及对用户安全的产品。在培养箱孵育过程中，消毒剂（如维罗伊消毒液）也可以喷雾消毒，最好是通过独立的消毒喷头，最后通过加湿喷嘴，但在这种情况下，不需要像湿度传感器那样喷雾

）

为了防止藻类和粘液在铜冷却环中积聚，可以使用能够杀死藻类和霉菌的消毒剂，并且可以通过稀释将闭合回路中的液体保持在中性pH值（以防止腐蚀）。因为隧道培养箱（不是全进全出）从来都不是空的，像盒式培养箱那样定期清洗消毒是不现实的。因此，定期喷洒或喷洒专为孵化场研制的产品，可得到理想的清洁消毒剂，去除爆裂种、虫卵，去除残留。在胚胎发育的24-96小时内，不应在培养箱中使用甲醛（致癌产品）进行熏蒸。另外，由于甲醛没有残留效应，不能防止二次污染。可选用无毒消毒剂（如杀病毒消毒剂）（

2.5污染区（育雏室、鸡暂存室、育雏室、污染物）的外种植者卫生

ed盒储藏室），建议使用更有效的清洁产品，尤其是清洁外生植物和通风管道时，那里有大量绒毛需要清除（沙门氏菌可以在绒毛中存活数年）。碱性发泡消毒产品或粘性强、无腐蚀性的碱性消毒剂效果较好。最好依靠专门设计的清洁产品，而不是辛苦的工作，这样清洁

乳液就有足够的时间接触污垢，从而节约用水，降低能源成本，缩短清洁时间（人工成本）（

此外，建议每月轮流使用酸性发泡洗涤剂。尤其是在受污染的地区根据正确的程序进行清洁和消毒是非常重要的。卫生程序和消毒剂的选择与箱式培养箱相同。但消毒后无需冲洗孵化箱。当消毒产品有残留效果至少3天时，可对孵卵器的每个表面进行简单喷洒或（更好）发泡消毒，安装托盘中的孵化卵，关闭孵卵器的门。消毒产品将继续在整个孵卵过程中发挥作用。在孵化器内喷洒消毒液可达到良好的消毒效果。当小鸡开始脱壳时，细菌的数量就会减少对数增长。在孵化器后安装压力通风系统或绒毛收集管（相当于每次孵化后清洗消毒），可防止绒毛重新进入其他孵化器或四处漂浮。因此，保持污染区的负压是非常重要的（

2.6生物安全

临时储藏室和洗涤室的孵卵器等自动化设备可以清洗消毒。蛋盘、蛋盒、蛋篮可用碱性洗涤剂清洗，用含氯剂消毒。重要的是，清洁剂不应泡沫时，清洁育雏。显然，洗涤液应该保持在一个小时高温（500C~60C）。C） ，但不要太高，以免损坏塑料器具。理想触感在这种情况下，这些主要用于去除脂肪和蛋白质的碱性洗涤剂应与无泡沫酸性洗涤剂产品交替使用，以去除矿物质沉淀物（氧化皮、铁）、蛋壳残留物和碱性洗涤剂残留物。这些酸性洗涤剂不会堵塞喷嘴，也不会清除通道垫圈内的氧化层（

。喷雾清洗后，应立即对篮子和鸡笼进行消毒。如果要把一车一托盘的鸡蛋送回农场，必须对它们进行消毒。如果你使用的是农场的手推车，还车前也要消毒。如果孵化场没有配备真空式垃圾清运和筒仓系统，垃圾收集箱也需要清洗（使用广谱洗涤剂）和消毒（

2.7人员卫生

外来人员的数量应明确限制，但不可能总是拒绝外来人员进入孵化场。因此，孵化场工作人员和任何其他允许进入的访客需要控制他们进入的地方。现代孵化场通常提供淋浴设施，并强调在洗澡和洗手后更换干净的工作服和靴子（因为微生物很容易通过双收获传播）。消毒皂（如含氯产品和铵盐产品）n它不仅能去除皮肤上的污垢，还具有消毒的功能（

另一种方法是用普通肥皂去除皮肤上的污垢，然后用酒精消毒产品对手进行消毒。结论

严格的生物安全计划不仅应在孵化场实施，在养殖场、肉鸡场、屠宰场、运输、餐饮、餐饮等禽类产品销售点也应实施。这是确保消费者食品安全的唯一途径。因此，需要对管理人员和工人进行培训和告知，以便他们了解所有卫生措施、实际情况和步骤。重要的是每个人一定阶段的食物链应该懂得卫生的重要性！记住，清洁不是成本，而是投资

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