玉米的营养价值特点是什么？
玉米是能源饲料之王。在鸡的能量饲料中，玉米占主导地位，是其他能量饲料所无法比拟的。目前，世界上玉米主要用作饲料，占70%-75%；15-20%用作食物；10%-15%为工业原料。玉米作为饲料的营养价值特点是：
（1）有效能值高：玉米是谷物和种子中有效能最高的，如代谢能（鸡）为13.56焦耳/千克，消化能（猪）为14.27焦耳/千克，这是由于玉米粗纤维含量低所致，只有2%；无氮提取物72%，以淀粉为主，消化率高；脂肪含量高，约为4%，而ch是小麦的两倍，玉米的有效能最高（赖氨酸和色氨酸含量分别为0.24%和0.07%）。其原因是玉米蛋白以玉米醇溶蛋白为主，其品质低于谷类蛋白质
（3）玉米中的亚油酸含量高：亚油酸是最重要的必需脂肪酸，动物不能合成，只能从饲料中提供。在缺乏亚油酸的情况下，鸡生长缓慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不均，蓬乱，无光泽，产蛋率下降。玉米中亚油酸含量最高，达2%。鸡日粮中亚油酸含量应为1%。如果日粮中玉米的比例超过50%，只有玉米才能满足鸡肉对亚油酸（
（4）维生素的需求：玉米富含维生素E，平均每公斤20毫克，而维生素D、K、B2、B12则缺乏，B1则多含水溶性维生素。鲜玉米含有丰富的维生素，但长期贮藏后，虫咬、夏季或霉变会使玉米中的维生素含量降低（
（5）矿物质：玉米中的钙含量很少，只有0.02%左右；磷含量约为0.25%，其中植酸磷占50%～60%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少（
(6） 色素：黄玉米含有较多的色素，主要是β-胡萝卜素和玉米黄质。叶黄素含量约为20mg/kg。叶黄素与玉米黄质一起对蛋黄和肉鸡脚、皮、喙的色素沉着有重要影响，尤其对蛋黄的色素沉着有重要影响。叶黄素的效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素
，影响玉米品质的主要因素是水分、贮藏时间、籽粒破碎和霉变。水分含量高，不易保存，易促进黄曲霉生长。发霉的玉米能降低鸡的适口性和增重，甚至出现中毒症状。玉米脂肪含量高，主要是不饱和脂肪酸。玉米粒ls易储存，粉碎后易氧化发霉，所以粉碎后的玉米粉应尽快食用。
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