白条鸡的检疫鉴别
香条鸡是指经过屠宰、放血、脱毛的鸡体。因为白条鸡减少了屠宰消费者的麻烦，吃起来很方便。因此，子条鸡受到消费者的青睐，市场销量也比较大。根据《肉鸡屠宰操作规程》的要求，白条鸡的加工应经过麻电、放血、烫伤、脱毛、去杂、去内脏等屠宰工序。但是，由于许多地方缺乏家禽定点屠宰检疫，缺乏现代化的屠宰加工企业，许多白鸡被简单地淘汰在小作坊工作。卫生条件差。一些不法分子为了牟取暴利，将死鸡屠宰出售。由于缺乏检疫技术，消费者很难正确识别白条鸡。损害消费者健康。在日常生活中，消费者应掌握白条鸡的鉴别知识。避免买病鸡。也很有必要。如何鉴别白条鸡是从正常屠宰的鸡加工而来还是从死鸡加工而来，常用的鉴别方法如下（
1
观察皮肤表面的完整性和清洁度，以及是否有出血，b血瘀、结节和肿瘤。健康鸡屠宰后体表光滑细腻，色泽鲜艳，呈粉红色或白色，有光泽。内侧翼血管不外露，泄殖腔周围呈黄色。病鸡的皮肤松弛，呈深红色。暗红色，严重紫红色，颈、翅、胸等较突出，皮下血管充血，尤其是冠部最湿，毛囊出血，翅部血管通畅。泄殖腔周围的黑色或绿色是病鸡或变质鸡，或是放血不良的死鸡。子条鸡的发病表现为粘膜出血和脱落。作物呈紫色或粘性（
2）观察出血部位
的ne值，观察出血是否充分。刀口无渗血区。在下颌骨后颈部屠宰活鸡，出血时间为3-5分钟。脖子上没有血迹，刀口附近也没有红色。刀口没有出血。刀口没有血迹浸润。一般来说，刀口不外翻。周围组织有血液浸润区或不明显。切面光滑光滑，身体放血不足。指压下有暗红色的血滴溢出，没有波动，里面有多余的血。它输了健康肉鸡肌肉和皮肤的弹性和光泽。骨骼和肌肉之间也有大量的血液残留（
3头部检疫
检查头部有无结节、肿胀、疱疹、眼部病变、颜色异常，检查口腔和喉粘膜有无出血、溃疡和颜色变化。屠宰后，健康鸡的冠和胡须呈玫瑰色，眼睑张开或半张开。眼球饱满明亮。头部没有结节或皮疹。口腔和喉咙没有出血或溃疡。死鸡的眼睑紧闭，眼球发黑塌陷。眼睛混浊，头肿。口腔和鼻腔有血、粘液或结节，还有pu观察肌肉的弹性、颜色和渗水情况。健康白条鸡的肌肉丰满、圆润、有弹性、结实。肉呈粉红色或白色，指压无渗水。这种病使斑纹鸡的肌肉失去光泽或呈胶状。没有弹性。如果肉肿了，肉里似乎有浆液。大部分是自制的鸡肉。比如鸡肉肿胀。摸起来很有弹性，大部分是充满空气的鸡肉。如果身体干燥，胸骨和龙骨外露，或有水和结节，则为病鸡（
5检验检疫证书
应符合法律法规要求。市场上所有的白条鸡，都要经过严格的榆病检疫后，由动物检疫人员按照榆病操作规程进行收购。消费者购买白条鸡时，应查验检疫单，证据应一致。对逃避检疫监管的部分商户销售的白条鸡，应根据个人身份识别知识进行检疫（
鸡因传染病死亡是正常现象。然而，死鸡是不允许出售或食用的，因为它们携带大量的细菌（
以上只是一些鉴别鸡死亡的方法。当然，仅仅依靠它是不够的仅凭感官检验对白条鸡进行检疫鉴定。如有必要，还需要进一步的尸检和实验室检查。综合判断。
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