早在17世纪，人们就认识到动物骨骼、蛋壳和软体动物壳中的主要物质是“钙质”（wier-cinsk，1989）。1808年，英国化学家戴维首次发现了钙。1942年，法国choussat用实验证明，喂食低钙食物的鸽子骨骼发育不良。单饲小麦10个月后，饲喂低钙饲料的鸽骨发育不良，鸽死亡，解剖时出现骨丢失，日粮中补充碳酸钙可防止这种异常情况的发生。钙是动物体内最丰富的矿物质元素，是骨骼生长和蛋壳形成所必需的。钙在家禽中特别是在产蛋母鸡中很强。一只母鸡在产蛋周期产蛋250-260粒，排出的钙约为500克，是体内总钙储存量的25倍（倪克德等，1994），鸡网排出的钙主要用来形成蛋壳。此外，钙还与钠、钾一起参与凝血，维持心脏、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡。由于钙的重要性，钙源的合理选择和应用已成为人们普遍关注的问题. 优质钙源应具有资源丰富、价格低廉、钙含量高（不低于33%）、无或少镁及重金属污染（汞、铅、镉、氟、砷等）等，即生物利用率高。因此，钙源的选择应从评价钙源的质量入手（钙源种类繁多

。其中，碳酸钙的主要来源有：碳酸钙、石灰石粉（俗称石粉）、贝壳粉、蛋壳粉、方解石和白垩，其钙含量均在33%以上。硫酸钙的主要来源是石膏，其中含有20-30%的钙。此外，还有其他钙来源：白云石（含10%镁和24%钙）、葡萄糖酸钙（含8.5%钙）和乳酸钙（含13%钙）。Hongping（1990）和Hart（1923）报道，白云石作为钙源可以降低蛋壳的强度，如果镁含量过高，母鸡会出现腹泻症状（乳酸钙的吸收率是所有钙源中最好的，而蛋壳和石灰石被广泛使用（溶解度

1.2）。溶解度

溶解度试验的原理是模拟鸡消化道的化学环境，即鸡肌肉胃的pH值（相当于0.1mhcl）和鸡体温（41℃）℃ ~ 42℃), 称一杯啤酒在此条件下测定钙源的用量，测量钙源的重量和酸溶液的pH变化，最后计算溶解度值。溶解度试验方法有两种，即“失重法”和“pH变化溶解度试验法”（

失重法：该方法通过测定石灰石在酸中溶解的重量损失来测定石灰石的溶解度。具体操作如下：向烧杯中加入100ml 0.1mhcl，在42℃恒温水浴中℃, 并准备另一个温度计，随时测量烧杯中的液体温度。然后，摇动烧杯直到温度达到42℃℃. 然后将500 mg样品放入烧杯中，摇匀10分钟后，将滤纸上称量的固体放入125℃ 烘箱30分钟，然后称取（

样品重量滤纸重量

样品溶解度=× 该方法操作简便、准确，但耗时长。因此，有学者研究了另一种快速简便的方法，即pH变化溶解度测定法，得到了同样准确的结果（

pH变化溶解度测定法（Dirk，1989）：本方法是通过测量钙源在酸中溶解时的pH值变化来测定溶解度（

pH变化法的测定步骤如下：

首先，水深4cm，水浴预热至42℃℃（ 之后，烧杯中装有100毫升将0.1 M盐酸（来自鸡网）置于水浴中15分钟，并以60 Hz（

振荡，在试验期间始终保持水浴温度和振荡频率。将2g石灰石样品放入每个烧杯中，反应时间为样品加入烧杯后10分钟（

，30秒适应期结束时取初始pH值读数，取下电极，然后将样品加入溶液中。倒出样品进入溶液时，必须缓慢且连续，并且必须足够均匀，以防止样品在烧杯底部积聚（9.5分钟后，将pH电极再次放入溶液中30秒，然后重新取样）ad在一到十分钟后立即测定最终pH值（必须准时）；在将样品放入各自的烧杯之前，将pH电极置于烧杯中的溶液中30秒（

计算初始和最终pH读数之间的差值，以确定10分钟内pH值的变化，然后计算pH值变化的自然对数，代入溶解度计算公式：

y=22.045+5.9277ln（x）-1.2494ln（x）2-0.36916（x）3

，式中：y=溶解度

）y=溶解度

）y=溶解度；X=pH变化值

为了提高溶解度测量值的准确性，读取pH v时至少应读取两位小数总之，溶解度法是模拟蛋鸡消化道环境，测定钙源溶解度的一种方法。但鸡消化道的内部环境比较复杂，如腺胃的pH值为0.5-2.5，肌胃的pH值为2-3.5（张玉生等，1994），小肠的pH值为5.6-7.2（Swenson等，1984）。由此可见，上述溶解度试验方法仅用0.1mHCl溶液模拟母鸡消化道的pH值状况并不全面。此外，消化道的物理环境也影响钙源的溶解。众所周知，胃肌收缩具有自动节律，每2分钟收缩一次平均0-30分钟。饥饿时会减慢，进食时会加快收缩节奏，胃肌收缩时会在口中形成很大的压力。根据测量，它可以达到18.6千帕（140毫米汞柱）。这样的高压（本文中来自鸡网）有利于粉碎贝壳（张玉生等，1994）。然而，体外pH溶解度的测定是以一定频率（60Hz）振荡15分钟，这与肌胃收缩有明显区别（因此，有必要进一步探索一种更可靠、简便的溶解度测定方法（目前，溶解度在钙源质量检测中的应用越来越受到重视。重要的研究是张素（1993）用失重法测定不同粒径石粉的溶出度，程（1989）用pH溶解度法测定不同粒径石粉的溶出度。结果表明，溶解度为11～14%的饲料级石粉最适合在产蛋高峰期（

1.3）保持骨和蛋壳强度的完整性。肠内钙的消化吸收程度取决于盐酸和钙盐在鸡肌肉胃中的反应速度及其在胃肠内容物中的存在均匀性。研究表明，钙源的堆积密度越接近tha饲料中钙源的“存在均匀性”越高，有利于提高钙源的利用率（张苏，1993）。因此，通过测定钙源的堆积密度，结合溶解度的测定（粒径

）

来评价钙源的质量更为有效。粒径

有两种表达方式：一种是用“开孔”表示（本文来自鸡网），另一个用每个孔的实际边长表示；另一种是以英寸为单位的孔数（

有许多关于钙源颗粒大小的影响的报道，尤其是石灰石和shell粒径对钙源利用率的影响，结果不尽相同。本文综述了1921～1963年石灰和蛋壳对蛋壳品质的影响。其中有10篇论文认为小颗粒灰岩相当于大颗粒壳体。7篇论文报道了粒径对蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳比重的影响。Massengle等认为大颗粒钙源能显著提高蛋壳的品质。Roland（1986）回顾了44篇论文的结果，提出大颗粒CaCO3的效果只能在膳食钙不足或其他因素降低利用率的情况下才能表现出来钙的含量。Pejn等人（1987）研究了石灰石对蛋壳品质的最佳粒径为2-4mm。Rao和Roland（1989）研究了钙源粒径对钙利用率的影响。结果表明，2-5mm大颗粒钙质灰岩在肌胃中的停留时间比0.5-0.8mm小颗粒钙质灰岩长，利用率高，蛋壳质量好，王晓霞等（1998）报道了日粮中添加不同粒径石粉对蛋鸡表观钙存留率、产蛋率、产蛋率和死亡率的影响大小粒径混合料（75%6-8目、12.5%10-12目和12.5%50目）的破蛋率最低，蛋壳强度最高。许多研究者以2:1的比例使用小型石灰石和贝壳，认为效果最好（沈惠乐，1985；罗兰，1986；凯什卡兹，1993；郝正利，1993）。Dirk（1989）提出上述矛盾的结果是由于钙源的溶解度不同造成的。在robon Roland（1985）试验中，相同粒径的石灰石或牡蛎壳的溶解度可相差22%，并在pH值为1.5的1:100w/V酸性水溶液中测定15分钟（

1.5）。有害元素含量

使用钙源时，应注意应重视镁和重金属的污染。石粉的镁含量应低于2%（洪平，1990），铅、汞、砷、氟的含量不应超过安全系数。

本文由（养殖信息网）栏目整理发布：http://www.yangzhixinxi.com     养殖网     养殖项目