20世纪70年代末，我国开始引进国外高产蛋鸡和快速大白羽肉鸡。这些优良品种迅速推广，为我国养鸡业的发展和人民生活水平的提高发挥了巨大作用。随着改革开放的深入，人民生活水平逐步提高，烤鸡消费量迅速增加。地方鸡种的数量远远不能满足烤鸡的生产需要。但引进的蛋鸡生长缓慢，耗料高，多骨少肉，产量低；排除层有大体、老肉、多腹肌l脂肪含量高，成品率低；肉鸡体大，肉松，含水量高，不适合做烤鸡。因此，烤鸡的质量和数量有限，严重影响了烤鸡产业的发展。在此背景下，山东省农科院家禽研究所承担了山东省科委“七五”科技攻关项目——“肉鸡全杂交试验研究”，研究适合烤鸡的特殊鸡种。杂交组合选育于1988年8月17日完成，命名为“817”小高优质肉鸡“817”烤鸡专用品种的选育，使烤鸡加工实现了现代化和标准化

1“817”肉鸡

1研究概况。1“817”肉鸡

交配系的选育1986—1988年，以红布罗鸡、罗马鸡、寿光鸡、十七扎鸡等品种为材料，形成14个杂交组合，进行3次配合力和屠宰力测定。杂交组合模式和主要生产性能见表1（

。考虑到商品代的生产性能、群体均匀性和鸡的品质，1988年8月17日提出了“罗马模型”♂ × 石头的混合物♀” C挂到“avein”♂ × 石头的混合物♀”， 结果优于前者，即测定了“817”肉仔鸡的两个组合：① 白羽型（Ⅰ型）：阿维菌素♂ × 石头的混合物♀； ② "817“肉鸡红羽型Ⅱ): 地高亲子关系♂ × 石头的混合物♀。 经过中试，白羽型和红羽型的生产性能见表2（

1.2鸡肉品质测定

物理指标，对“817”鸡的化学成分指标和氨基酸含量进行了测定，并与艾巴依甲和十七杂进行了比较。详细结果见《山东家禽》2002年第7期，pp（优化交配系

1.3

d在禹城烤鸡公司的应用中，发现以十七杂为母系时存在以下问题：1）商品代的腿太短，影响烤鸡的外形；2） 商业一代的腿太短了；② 胸肌发达，影响烤鸡的口感；③ 种鸡产蛋量低，生产成本高。针对上述问题和引进肉鸡品种的变化，将罗马肉鸡组合2改为与579只商品蛋鸡杂交，最终确定了肉鸡与褐壳商品蛋鸡的杂交模式。这种模式的优点如下：1） 种鸡产蛋量高，产蛋成本最低，是最经济的制种方式；② 商品代腿长度适中，有利于烤鸡的外形；③ 胸肌厚度适中，调味料容易渗透，肉鸡风味良好（

2“817”肉鸡发展状况

2.1生产性能显著提高

山东省农科院家禽研究所提出的肉鸡与褐壳商品蛋鸡杂交生产模式充分发挥了其优势利用世界最先进的肉鸡和蛋鸡育种成果近20年来，褐壳蛋鸡产蛋量增加了30余只，49日龄肉仔鸡体重由1990年的2025克增加到目前的3040克，料肉比由2.13:1下降到1.89:1，817肉仔鸡达到1kg屠宰重量的时间由8周缩短到5周，料肉比由2.37:1降至1.7-1.8:1（

2.2）817肉仔鸡的市场范围逐步扩大。肉鸡育种的目的是培育适合烤鸡的专用肉鸡。该品种的选育使烤鸡加工实现了现代化、标准化生产，817肉鸡首次引进时，主要用于肉鸡生产细沟鸡生产。养殖区域主要局限于德州、聊城，然后逐渐扩大到滨州、东营、枣庄等地。目前，“817”肉鸡不仅用于烤鸡和烤鸡生产，还用于加工白条鸡、西服鸡、调理鸡、烤鸡等产品。产品远销北京、上海、深圳、广州等省市。哪里有爱巴伊卡鸡，哪里就有“817”特卖。据估计，其中超过10亿辆将在全国销售。山东省莘县是我国“817”肉鸡生产的核心区。形成了一个完整的产业技术体系养殖、孵化、饲料加工、屠宰加工、物流。年产“817”肉仔鸡4亿多只，饲料生产企业38家，年产各类预混料、精料、全价饲料110万吨以上，肉鸡加工企业26家，日屠宰加工能力达100多万只

3个问题

3.1制种不规范

“817”肉仔鸡是我国第一个将速生大白羽肉仔鸡亲本公鸡与商品褐壳鸡杂交生产小型肉仔鸡的模式。但在生产实践中，由于祖先快速大白羽肉鸡依赖进口，且数量庞大AB系公鸡个体较小，不能满足817肉鸡制种的需要。因此，有的以亲代公鸡为父本，有的甚至以商代公鸡为父本，根据我国1986年颁布的《鸡营养标准》，817肉鸡投放市场时，造成商品代鸡质量差、群体均匀度低（

3.2饲料营养及其他配套技术不完善

，结合当地饲料资源和817肉鸡生产实际，制定了817肉鸡的营养标准。然而，经过20多年的发展，我国的生产业绩发生了很大的变化817”肉鸡，达到1公斤体重的时间提前了21天。目前，市场上主要采用速生大白羽肉仔鸡的标准饲料，但在使用阶段只是略有调整。在速生大白羽肉鸡的标准饲料中，有的略有减少，营养水平高，消化利用率低，“817”肉仔鸡是山东省农业科学院家禽研究所1988年开发的一种烤鸡专用品种，使烤鸡加工实现现代化、标准化。在pre据介绍，“817”肉鸡生产主要集中在山东及其周边省份，年产量超过10亿只。目前，“817”肉鸡不仅用于烤鸡、烤鸡生产，还用于加工白条鸡、西服鸡、调理鸡、烤鸡等产品销往全国绝大多数省（市）、自治区。因此，“817”肉鸡的存在是不争的事实，已成为我国肉鸡产业的重要组成部分，具有显著的社会效益和经济效益。但专家（学者）和政府部门应如何面对817肉鸡生产（

4.1标准）中存在的问题D种子生产

由于“817”肉鸡种子生产不符合《中华人民共和国畜牧法》的规定，政府主管部门对其管理缺乏法律依据和相关技术标准，目前处于管理空白。造成了养殖管理条件差、交叉配种模式混乱、垂直传播疾病污染严重等一系列问题，严重影响了其健康发展。然而，面对如此巨大的市场，规范“817”养殖行为势在必行。我们可以在主产区按标准验收“817”肉鸡加强母鸡养殖场和孵化场的管理，提高鸡的质量。山东民和牧业有限公司作为一家现代化企业集团，一直按照养殖场的管理要求，对种鸡蛋分级、清洗要求严格，肉鸡品质优良，35天成活率达98%以上，市场价格上涨0.2元以上。探索了一条成功的发展道路（

4.2品种（交配系）管理模式的探讨

根据育种中交叉交配的概念，“817”肉鸡实际上是六系交配，参与交配的各系系谱非常清晰，生产性能的确定没有问题。关键是参与交配的每一个品系都不是独立选择的，不存在技术问题。从政府管理的角度，探索品种管理的新途径（

4.3加强营养需求

等配套技术的研究，“817”肉鸡的营养需求必须明显不同于快速大型肉鸡，而使用快速大型肉鸡饲料不仅会造成饲料利用率低、资源浪费，而且会降低养殖场（户）的经济效益。因此，有必要研究其营养标准（

4.4相关技术标准

4.4.1制定“品种”标准

目前，世界上有爱巴依家、爱维因、克宝等几个肉鸡品种，参与配种的蛋鸡主要品种是罗曼布朗宁，为了选择适合不同生产目的的最佳配种系，应重新进行配合力试验和屠宰试验。为制定我国肉鸡产业体系中包括杂交配型模式、生产性能指标等在内的品种标准（

4.4.2营养需要标准

的制定，引进的快速大白羽肉鸡营养需要等技术指标非常完善，对我国优质肉鸡的管理要求进行了研究我国肉鸡产业技术体系建设取得了重要进展，而“817”肉鸡不同于快速大白羽肉鸡，不同于优质肉鸡，它有自己的体系。因此，加强对“817”肉仔鸡营养需求的研究，制定品种标准，不仅可以提高饲料利用率，减少污染物排放，同时也提高了饲养者的经济效益（

4.4.3《817肉鸡饲养管理技术规程》

“817”肉鸡有其独特的市场需求，其饲养周期也不同于快速大白羽肉鸡和优质肉鸡。817肉鸡具有较强的ada活性适应性和抗病性。研究制定其饲养管理技术规程对提高养殖技术水平具有重要意义，对保障食品安全具有重要意义。

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