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散养鸡与圈养鸡肉质上的区别
2024年10月15日
编辑：养殖网
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圈养鸡鸭和分养鸡鸭的品质有什么区别（
鸡鸭是烹饪的优良原料，也是人们喜欢吃的主要副食之一。鸡鸭肉肉质鲜嫩，营养价值高。目前市场上有圈养和放养两种鸡鸭。它们在质地和味道上有很大的不同。烹调前，必须根据菜肴的要求，仔细鉴别和挑选。鸡鸭圈养，简单精细，活动少，生长期短，腥味少，肥肉多，皮薄，胸大，还有非常新鲜的肉；屠宰后肉色白皙美观，产肉率比放养高15%。但它不如自由放养的鸡和鸭好吃。散养鸡鸭饲料复杂，生长期长，肌理粗糙老化，皮厚，胸脯小而不饱满，屠宰后皮、肉呈棕红色。但放养鸡鸭的味道比圈养鸡鸭好。自由放养的鸡和鸭应该干烧，炖和炖；圈养的鸡、鸭适合油炸、煎炸、烹调和油炸。它们是烹饪快餐的极好原料
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