鲁西牛又称“山东牛”，是中国黄牛的优良地方品种。原产于山东省西南部。主要产于鲁西南的菏泽、济宁，北起黄河，南起黄河故道，东起运河两岸三角洲。鲁西牛是我国中原地区四大牛种之一，以其优良的育肥性能而闻名。头发的颜色是黄棕色和红棕色。它身体大，前体发达，皮肤大而下垂，肌肉丰满，四肢宽，蹄圆，质地结实。成年公牛体重在500kg以上，奶牛体重在500kg以上350公斤以上。它强大耐用。肉质好，易于育肥，外形特征高，略矮，骨骼细，肌肉发达，腰背宽，侧视图呈长方形。头发呈淡黄色或棕红色，眼圈、口环和腹部，四肢内侧呈粉红色。毛管细，皮薄，有弹性，角为“龙门角”或“八字角”（

鲁西黄牛体结构匀称，细密，肉质好，肉质好。公牛通常有平角或龙门角；奶牛的角形多样，龙门角较多。下垂的皮肤更发达。公牛的肩膀很高又高又宽。胸部深而宽，后躯发育不良，臀部肌肉不够饱满，身体明显呈前高后低的前后形（

小母牛甲壳低平，后躯发育良好，背部和腰部短而直，臀部稍倾斜，关节干燥，肌腱明显，前肢多呈正常肢体姿势，或少数外倾，后肢曲度小，飞关节间距小，蹄紧凑但硬度差，不适合山地服役。尾巴又细又长，尾毛弯曲，经常扭曲细长。牛的皮毛是淡黄色的o棕红色，以黄色最多，占70%以上。一般来说，牛的前体毛色比后体毛色深，公牛的毛色比牛的毛色深（

。鲁西公牛的身高、体长、胸围和体重分别为146.3± 6.9厘米，160.9厘米± 6.9厘米，206.4厘米± 13.2厘米，644.4厘米± 成年牛分别为5公斤和123.6公斤± 5.6厘米、138.2厘米± 8.9厘米，168.0厘米± 10.2厘米，365.7厘米± 2公斤（

大多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（即眼圈、口轮、下腹和四肢内侧颜色较浅），鼻子和皮肤多呈淡肉红，部分呈淡肉红，表面有黑斑或斑点鼻子。文字颜色为黄色或琥珀色，角多为平角和龙门。大多数牛的尾帚毛色与身体毛色相同，少数牛的尾帚长毛中混有白色或黑色的毛（

不同类型鲁西牛的主要外貌特征是：高远牛高，体短，四肢长，侧视近方形，龙门角和倒八角在角形、浅色、黄色，且有明显的“三粉”特征；步行步幅大，速度快，适合运输，但耐力稍差（

分布范围

主要发生在河北省菏泽市和济宁市他位于山东省西南部，即北至黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角洲。菏泽地区分布有运城、鄄城、菏泽、巨野、凉山，济宁地区分布有嘉祥、金乡、济宁、汶上。聊城、泰安和山东东北部也有分布。其中，菏泽地区的运城、鄄城、菏泽、巨野、凉山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上是中心产区（

生活环境

主要生活在平坦的中原地区，鲁西黄牛是在生产上精心管理的地方品种一年四季的区域和家庭喂养。虽然它具有耐粗饲的特点（只有饲喂麦秸也能维持生命），但一般来说，它需要精心的饲养和管理条件，因此鲁西牛的饲养和管理极为精细，饲料需要切碎和磨碎，“花”在冬季饲养较多，甚至还有用豆浆和高粱粥喂牛的习惯。鲁西黄牛对高温适应性强，对低温适应性差。一般可在30℃的高温下正常工作℃ ~ 35℃. 在冬季，鲁西牛需要有一个5岁以下的封闭温暖的马厩℃ ～ - 10℃. 否则，就是这样严冬易亡。鲁西牛具有较强的抗病性。此外，鲁西牛对焦枯病有较强的抗性

生长繁殖

鲁西牛具有较高的繁殖能力。平均发情周期为22（16-35）天。发情期为2-3天。交配时间为发情后21～30小时。受孕率高。奶牛的第一次交配年龄多为1.5～2岁，妊娠期285（270～310）天，平均产后第一次发情35（22～79）天。公牛的性成熟比母牛晚。一般来说，一岁左右就能产生成熟精子。2-2.5岁开始繁殖，利用期5-7年阿尔斯。如果使用得当，10岁以后仍具有良好的繁殖能力；5岁前性功能最旺盛；射精量一般为5～10ml，精子的抗冻性因个体而异（

工作性能

鲁西牛性情温和，易于管理，易于发挥最大工作能力。一般情况下，中等个体和中等脂肪的公牛和阉牛每天可养殖5-6亩沙地和3-1亩奶牛（

肉用性能

鲁西牛肉用性能较好。皮薄骨细，产肉率高，肌纤维细，脂肪分布均匀，大理石花纹明显。根据e试验结果表明，1～1.5岁牛在以青草为主，添加少量麦秸，饲喂2 kg混合饲料（40%豆饼，60%麦麸）的条件下，日增重平均为610 G。根据屠宰试验结果，18月龄肉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1:6.0，肥肉比1:4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1:6.9，肥肉比1:37，眼脂肪面积94.2平方厘米。肌肉纤维细，肉质好，脂肪分布均匀，品质优良而大理石花纹明显（

养殖管理

对于鲁西牛的养殖，要做好基础管理，一是补充精制盐，夏季高温，保持牛有足够的清洁饮用水，同时每头牛补充5-9g盐，调节牛的酸碱平衡，防止牛吃塑料袋、长袜等含盐物品。第二，我们要照顾好牛。必须在清晨、放牧和夜间仔细观察牛的动态。要“听三看”，即听呼吸有无咳嗽，观察牛的精神状态是否正常，有无副作用粪便，牛的饲料和粪便是否异常。如有异常，及时就医，做到早发现、早治疗。三是在高原放牧，避免在低洼潮湿地区放牧，在地势较高、背风向阳的地区放牧，牧草生产最为繁盛。如果用圈养的方式饲养牛，就要种植牧草，如HN-MC黑麦草、HN-MC高粱、HN-MC杂交狼尾草等，每亩耕地的牧草能载5头牛。保持谷仓干燥、卫生和通风。牛棚和运动场应每天清洁，每周一消毒。消毒剂应交替使用。用于鲁西的育肥牛、养殖户在育肥前需清除体内寄生虫，并及时在传染病发生地区注射疫苗，以做好疫病防治工作，保障牛的健康

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