秦川牛是中国五大黄牛品种之一。它体格健壮，服务能力强，肉品生产性能好。因产于陕西关中地区的“八百里秦川”而得名。其中，渭南、临潼、蒲城、阜平、大理、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县市为主产区，共计28.6万个，占60%。他身材高大，骨骼强壮，肌肉丰满，体格丰满，体格健壮，头挺直（

秦川牛皮毛颜色以紫红色和红色为主，约占总数的80%，黄色较少。头部扁平e、 鼻子肉红，角短，肉色，大多向外或向后微弯；它体型庞大，各部位发育均衡，骨骼强壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前体发达，胸深而宽，肋骨长而开，背腰直而宽，长度适中，骶骨稍隆起，多为斜脊；四肢粗壮有力，前肢间距较宽，后肢飞关节近，蹄圆，蹄紧，蹄硬，多呈红色。肉用性能：秦川牛肉肉用性能好。成年公牛体重600-800公斤。易肥育，肉质优良，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重550G（雌性）或700g（雄性），平均屠宰率58.3%，净肉率50.5%

，分布于陕西渭北高原、豫西、甘肃庆阳等地。该品种的皮毛细腻有光泽，多为紫红色和红色，眼圈和鼻镜为肉色。角度短而细，向外或向后略微弯曲。公牛头大，前额宽，脖子短；甲壳又高又宽。他们有强壮的骨骼，丰满的肌肉，强壮的肌肉体格，前躯发达后躯不好。四肢强壮，蹄子又大又壮。牛的头很漂亮，脖子的厚度适中。成年公牛的平均体重为600公斤，母牛的平均体重为380公斤（见彩色图片）。短期育肥后屠宰率为50～52%。平均哺乳期7个月，泌乳量约700公斤。公牛的平均最大拉力为398-475kg，奶牛的平均最大拉力为252-281kg。秦川牛已远销浙江、安徽等多个省（自治区）改良本地牛，其后代的体质和健康状况均强于本地牛（

源牛和本地牛秦川牛因陕西关中地区“八百里秦川”而得名。其中，渭南、临潼、蒲城、阜平、大理、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县市为主产区，共计28.6万个，占60%。主要分布在关中平原的县市。据1981年统计，全区共有47.67万头。此外，陕西渭北高原和甘肃庆阳地区也有少量分布。目前，秦川黄牛总数已超过60万头

，历史悠久。在第八个c公元前一百年，关中地区的古籍中有一句话叫“选好牛献给上帝”。据记载，主要用于粮食，并开始用于农业。春秋战国时期，由于铁器农具的出现，牛成为主要的牲畜。公元前126年，张骞到西域带回苜蓿种子，广泛种植在关中地区养牛。结果，秦川黄牛的品种质量发生了显著变化。如体尺增大、工作能力提高、肉质改善等。因此，在汉代早期，也有“饲苜蓿，重草”的说法肉质改良，牛的品质，乌龟，过去的两头牛，今天的一头牛，过去的一头牛，今天的一头牛肉“嫩，有质感，薄煎饼，牛肉汤，奶油肥肉，润香”。同时，关中地区自然条件优越，地形平坦，气候温和，年平均气温12～14℃，雨量适中，年降水量500～700毫米，无霜期190～210天。土壤肥沃，是全省重要的粮棉产区，古有“膏土肥沃”和“天府”、“地海”之美誉。农作物种类繁多，如小麦、玉米、豌豆、棉花等。牧草资源丰富，是发展的物质基础关中地区牛（

养殖精细，农活繁重。农村地区的主要交通工具是重型铁轮手推车，不能胜任强壮的牛。因此，劳动人民历来喜欢选择大黄牛饲养，要求一长（躯干长）、二侧（嘴侧、臀侧）、三宽（前额宽、胸宽、后身宽）、四紧（四蹄叉子紧）、五短（颈短、颈短）四肢短：在毛色上，不是紫红色的，不可用作种子。在长期的生产实践中，当地群众积累了大量的饲养管理经验，具有丰富的经验如“有料无料，四角杂，寸草三割，少料育肥”的农谚，以及“三勤”（勤食、勤饮、勤休）、五知（知热、知冷、知热、知热）的传统饲养管理技术，知饥、知饱、知力）、六经（草经、料经、水经、槽经、体经、圈经）1956年，西北农学院邱淮、刘景兴对秦川牛进行了系统调查。1958年以后，先后建立了乾县、渭南两个养殖站和五个省、县的秦川养牛场在秦川黄牛繁育基地县建立了中心产区；制定了秦川黄牛种畜养殖奖励办法和企业标准：推广人工授精技术，开展规模化养殖；近十年来，陕西省、咸阳、宝鸡等地区相继建立了冷冻精液站，推广冷冻精液育种新技术。1975年，成立了秦川市黄牛养殖合作组，制定养殖方案，开展良种登记，建立养殖档案，修订了秦川市黄牛种畜企业标准，进一步加强了养殖工作，取得了良好的效果2000多年前，秦川牛业得到了长足的发展，对进一步提高秦川牛的质量起到了很大的作用。早在周代就有“选好牛献给主人”的记载“牛肉肉质细嫩，肉质细腻，煎饼牛肉汤，奶油香，是上等佳肴。秦川牛是我国优良的肉牛品种，是生产高档牛肉的首选。秦川牛是我国著名的大型两用肉牛品种，原产于陕西渭河流域关中平原。关中ng是粮棉主产区，土地肥沃，饲料丰富，农作物种类多，养牛经验丰富；在这样一个长期选择高大、结实、温顺的牛的饲养条件下，与苜蓿等牧草一起，形成了良好的牛（

）外观特征

，秦川牛高大，骨骼强壮，肌肉发达，体质饱满，体质强健，方头。肩部长而斜，胸部宽而深，肋骨

长而开，背部和腰部平而宽，长度适中，结合良好，骶骨上扬，后躯稍差，四肢粗壮两前肢距离较宽，有外弧现象，公牛头部大，颈部粗短，皮肤发达。头饰又高又宽，牛头很漂亮。颈部粗细适中，头饰低薄，角短而钝，大多向外向下或向后微弯。有紫红色、红色和黄色三种发色，大多数是紫红色和红色（

生产性能

1.牵引性能

最大拉力：475.9 5头公牛± 7kg为体重的71.7%；333.6%（53头）± 0公斤，占体重的71.7%；37头奶牛281.2%± 87.8吨，体重的77%（

最大载荷：av6头公牛平均体重3796.5kg，最大体重4060t；10头平均体重2333.8kg，最高为4900kg；10头奶牛平均体重3440.2kg，最高体重3412kg（

养殖能力：1小时内用木犁犁耕，11头公牛犁耕1.2亩，10头母牛犁耕0.8亩± 1亩，10头牛耕地0.8亩± 2mu（

牵引力：用铁轮车装土在农村土路上牵引牛时，7头阉牛和7头奶牛的平均牵引力为1.0m/s；肉牛恢复呼吸、脉搏和体温的平均时间分别为17分钟和20分钟13秒表现

根据西北农学院邱淮等人的研究，对6月龄黄牛（男5头，女8头，阉割2头）在中饲水平进行了为期3天的育肥试验，18月龄时公牛平均日增重为700克，母牛平均日增重为550克，阉割平均日增重为590克。饲料利用率：每公斤增重饲料单位（燕麦单位），公牛7.8公斤，奶牛8.7公斤，公牛9.6公斤。对9头18月龄黄牛（男3头，女4头，去势2头）进行屠宰试验，平均屠宰率58.3%，净肉率50.5%，胴体出肉率86.8%；，骨肉比为1:6.1，脂肉比为1:6.5，眼肌面积为970.0平方厘米。对12头22.5月龄黄牛（男4头、女62%、86.1%、1:6-5.5、1:6.6、87头）进行屠宰试验，结果表明：9-11肋的化学成分为水分53-75%、脂肪28.08%、蛋白质17.47%、灰分0.7g6；22月龄和5月龄（10头）分别为60.49sa、36.8g6、13.8g6和0.62g6。结果表明，随着年龄的增长，牛肉的水分、蛋白质和灰分含量下降，而脂肪含量显著增加。13月龄牛肌肉总氨基酸含量臀肌92.37%，眼肌93.44%；臀肌和眼肌必需氨基酸含量分别为48.22%和42.33%，赖氨酸含量为9.59%9.50%。肉质细嫩，柔软多汁，有明显的大理石花纹（

技术数据

成虫身高：男141.4cm，女124.5cm

成虫体重：男594.5kg，雌性381.3kg

性成熟年龄：10个月龄

适应年龄：2岁

平均产量：710kg

乳脂率：4.7%

适应性：适合热带、亚热带和山区不能很好适应平原自然环境和气候条件而丘陵地区（

改良方向：该品种的牛主要改良为肉用，也改良为肉用和奶用。同时，它也可作为胚胎移植的优良受体（

生殖年：一般可以是普罗帕加ted到14-15岁，个人可以是17-20岁（

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