“蟹中之王”黄油蟹是病蟹吗？一般多少钱一斤？和膏蟹有什么区别？
奶油蟹是我国一种珍稀昂贵的蟹类。它是著名的看到黄色油在关节，如蟹壳和蟹爪。它被称为“螃蟹之王”。一般来说很难买到。有些人从来没有听说过这种螃蟹。奶油蟹是病蟹吗？一斤多少钱？和糊蟹有什么区别呢？是病蟹吗？不是，因为奶油蟹一开始只是被当作糊蟹里的病蟹和杂蟹。不能单独用盐蒸或烤，因为客人会抱怨“糊粉漏油”，只能被踢出来做炒蟹或粥。我不知道是谁发现了它的美味，接受了它，雷科评论它，吹捧它，并开始流行起来。20世纪90年代，酥油蟹走出六福山，进入九龙和香港岛的一些高档餐厅，“富油流”是香港人的梦想。奶油蟹正是时候。首先是对香港食客的追求：“掩饰早熟的美，来喂养我的美食家”；然后，作为一种新食用稀有蟹类，它成为一个特殊的菜，在广东，香港和澳门的食客。它被誉为“螃蟹之王”，其价值飙升至所有螃蟹之首。端午节后中秋节前是“当灶”的时节，正是品尝牛油蟹的好时机顶级头手酥油蟹售价2000元
酥油蟹一般分为A、B和C三个等级
一般来说，5级以上的甲级酥油蟹售价在450元/只以上，B级酥油蟹售价也在300元/只以上，而劣质的C级酥油蟹也能卖到200元/只（
酥油蟹不仅价格昂贵，而且数量极其稀少。据说平均100只石膏蟹只产一只野生奶油蟹。此外，由于异常变异，奶油蟹的生存期很短。一般来说，从农历5月下旬到农历年中只有两个半月图们节。现在市面上的酥油蟹大多是半野生的圈养酥油蟹
酥油蟹与青蟹的区别：
酥油蟹的前身是石膏蟹，属于青蟹的雌性，所以它的外观与石膏蟹没有区别。区别在于蒸蟹体的颜色介于红色和黄色之间。蟹壳和蟹爪关节处可见黄色油脂。黄蟹是近年来在广东、香港、澳门等地新发现的珍稀蟹类。它在中国南方很有名，有“蟹王”的美誉，牛油蟹又小又贵，所以市场上到处都是一些“假牛油蟹”。事实上，他们不是低劣的。大部分都是优质的幼蟹，但真正的酥油蟹有以下特点：全身丰满，手坚实干净，全身金黄，特别是爪子和肚脐，呈现出鲜黄色，似乎酥油随时都可以漏出（
才煮酥油蟹，螃蟹一定要喝陈年花雕酒和盐水。这样可以防止油脂蟹在与热作斗争时漏油，并保存最重要的部分
）
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