奶牛乳房发育与泌乳机理
罗寿东1邵红霞1胡锡斌1王凤月1田培田1徐明2
（1.黑龙江生物技术职业学院哈尔滨150025，2.飞河畜牧黑龙江克东164800）
1乳房发育
幼畜6个月前没有乳房发育，女性与男性乳腺无显著性差异。6个月后，乳腺和脂肪组织开始生长。发情初期，乳腺导管系统开始发育并形成一个具有复杂分支的小导管系统，但此时腺泡尚未形成。随着乳腺组织和脂肪组织的生长，乳房体积开始增大。在奶牛之后妊娠期，乳腺组织发育速度开始加快，乳腺导管数目增多，各导管末端开始形成无分泌腔的腺泡；到妊娠中期，腺泡成分分泌腔；妊娠晚期，腺泡分泌上皮细胞开始具有分泌功能，乳腺功能也达到了活跃乳腺的标准状态（
，由于乳腺的发育受雌激素、孕激素和催乳素的调节，乳腺的充分发育必须等到产后，其发育与卵巢的正常发育和周期性活动密切相关。母牛分娩时，会刺激低血压丘脑和垂体分泌大量催乳素。在催乳素的作用下，腺泡开始分泌初乳。5～7天后，催乳素逐渐维持一定水平，乳腺也开始正常分泌。在干奶后的前15天，老化腺泡的主要部分被破坏和消失，小导管大大减少。干奶一个月后，乳腺小泡再次缓慢增殖，泌乳上皮细胞大量生长，为下一个周期更高的泌乳量做准备。因此，为了使奶牛乳腺有一个恢复的过程，必须有一个45～75天的干奶期（
2乳区发育
的平衡期f乳面积发展指前乳面积指数。前乳的发育一般小于后乳。在优良奶牛品种中，前乳面积指数一般在45%以上。如果前乳面积指数低于40%，则会对挤奶产生不利影响，增加乳腺炎的发病率（
乳头的分布、形状和大小并不直接决定奶牛的生产水平，而是决定其是否适合机械挤奶。奶牛在每个乳区有4个对称分布的有效乳头。乳头间距8～12cm，乳头间距8～15cm。如果有e乳房上有乳头，会影响挤奶卫生，破坏挤奶，因此产奶时应将乳头切掉。据报道，当使用机械挤奶时，乳头的形状最好是圆柱形。乳头最适长度为7～9cm，直径为2～3cm。如果太短、太长、太薄、太厚，不利于机械挤奶（合成
3牛奶
牛奶由脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素和水组成（Www.nczfj）。牛奶在乳腺囊泡的分泌细胞中合成，然后分泌到乳腺囊泡腔，通过导管系统输送到牛奶池。大多数牛奶成分的前体都来自fr我的血。大多数牛奶是由水组成的。牛奶中的一部分水直接来自血液，另一部分来自乳囊中的液体。乳脂是由甘油和脂肪酸合成的。长链脂肪酸和甘油直接来源于血液，而短链脂肪酸来源于醋酸和血液中的脂肪酸β-羟基丁酸酯，在乳腺分泌细胞中合成。牛奶蛋白是由直接来自血液的氨基酸合成的。合成乳糖的原料是葡萄糖。葡萄糖从血液进入乳腺分泌细胞后，一部分转化为半乳糖，与葡萄糖结合形成乳糖。牛奶中的维生素和矿物质是直接摄入的乳汁由乳汁分泌细胞（
从血液中分泌和排泄
在哺乳期，奶牛的乳汁分泌是连续的。挤奶可以排出积聚在乳房中的牛奶。刚挤奶后，乳房内压力低，乳汁分泌最快。随着乳汁的分泌，贮存在乳池、导乳管、外周小管和乳囊腔内的乳汁增多，乳房内压增高，使乳汁分泌逐渐减慢。此时，如果不挤奶，乳汁分泌最终停止（
在挤奶和犊牛吸吮过程中，刺激奶牛乳头和乳房皮肤的神经，并将其传递到神经中枢，从而导致乳汁分泌减少催产素从垂体后叶释放并通过血液到达乳腺，导致乳腺肌上皮细胞收缩，挤出储存在乳腺囊腔和终末导管中的乳汁。这一过程称为排奶反射。奶牛在挤奶之间分泌的乳汁大部分储存在乳囊和乳汁导管系统中，一小部分储存在奶池中。只有通过挤奶，才能挤出奶池中导管系统中的一小部分奶，而大部分储存在乳腺泡和导管系统中的奶则无法挤出。只有通过排乳反射，才能将乳房中的大部分或全部乳汁挤出. 泌乳反射的刺激包括对乳房和乳头的按摩刺激、挤奶环境条件等，泌乳反射只能维持很短的时间，一般不超过5～7分钟
乳的速度和功能与奶牛不同，产奶量也与不同品种的奶牛有关。排奶良好的奶牛可在3~5分钟内完成产奶，排奶速度为2.0~2.5kg/min；理想情况下可在6～7分钟内完成，排乳速度为1.5～2.0kg/min；排奶不良时间为10~12分钟，排奶速度为0.6~0.8 kg/min（
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