影响牛奶营养成分的几个因素
石伟（黑龙江省鹤岗市兴安区红旗镇154100养殖综合服务中心）
牛奶的营养成分一般受遗传、营养、生理和环境条件的影响，产奶量高的品种乳脂率低，而产奶量低的品种或奶肉兼用的品种乳脂率高。潜伏性乳腺炎奶牛的乳脂率下降。为了防止胃酸，我们应该保证粗饲料的供应。粗饲料比例较低，瘤胃酸度增加，合成乳脂前体物质（乙酸）产量减少，导致其产量下降乳脂率的测定。粗料的数量不得少于饮食的35%。小苏打被添加到一般的商业饲料中以中和胃酸，奶农可以自己添加。饲喂干羊草代替稻草也能提高乳脂率。早春放牧时，乳脂率下降是由于纤维不足。据报道，饲喂经过热处理的全大豆和棉籽可以缓解产奶前高峰期乳脂率的下降。适宜投料量为1kg。因此，可采用细、粗物料全混合进料方式。分别饲喂各种饲料时，先自由饲喂干草，然后收费d按青贮饲料、细料和干草的顺序排列。使用这种喂养方法可以显著提高乳脂率。喂养次数越多，咀嚼次数越多，乳脂率越高。在奶牛日粮中添加乙酸钠，可使产奶量提高5%，乳脂率提高10%。同时，对高温季节奶牛的热应激有一定的缓冲作用。一般情况下，每个头部每天供应100~150克。饲喂酵母可以增加瘤胃中纤维素的含量，提高反刍动物的瘤胃消化率（
2无脂固体
无脂固体（乳脂肪和水分以外的组分）测定密度一杯牛奶。当无脂固体含量较低时，说明乳蛋白和乳糖或其中一种浓度降低。应淘汰无脂肪固体含量低的牛。无脂固体与产奶量成反比。购买牛只时不要单方面追求产奶量。脂肪贫乏的牛，患有隐性乳腺炎和肝功能障碍的牛，集中喂养不足，无脂固体减少。粗料被粉碎，无脂固体增加。泌乳高峰期，无脂固体减少。
3低酸度酒精阳性乳
奶牛的低酸度酒精阳性乳是一种由原细菌引起的非疾病（Www.nczfj）。乳房无红肿、发热、疼痛等功能障碍症状。此外，使用抗生素和抑菌药物治疗无效。其牛奶酸度正常，但在酒精测试中出现凝固反应。下列情况可能诱发该疾病：① 如果缺乏钙、磷和镁这三种矿物质营养素，很容易生产出低酸度的酒精阳性牛奶。② 奶牛在高温、多雨和突发性异常天气条件下易患此病。据报道，养牛场中70%～80%的奶牛在连续多雨的天气中都会感染此病。当天气好转时，它基本上消失了。③ 喂食发霉和变质的饲料初夏过多的浓缩物经常导致奶牛消化不良和痢疾，这在这个时候很容易发生。因此，在饲养奶牛时应注意合理饲养。④ 当奶牛有潜在的疾病时，很容易患上这种疾病。有时不注意，或通过外观看不出病变，但仔细检查会发现奶牛患有肝功能不全、隐性乳腺炎、子宫内膜炎、酮症或胃肠道疾病。治愈这些疾病后，阳性牛奶反应将自动消失。因此，在发现牛奶阳性反应后，作为养牛户，应要求兽医人员仔细检查自己患的是什么病从…那里逃走。当奶牛体内的激素失衡时，很容易发生酒精阳性的牛奶反应。对于奶农来说，他们必须自己饲养奶牛。同时，应该注意的是，牧草中含有雌激素样物质，会引起内分泌失调。因此，当草嫩时，奶农应控制放牧时间。同时，建议割草晾干半天，喂牛一天。非常特殊的奶牛，发生酒精阳性奶后，很长时间都无法治愈，所以这类奶牛必须淘汰。除上述情况外，如果牛奶在冬季冷冻，酒精阳性的牛奶反应也会发生，所以牛奶店冬季应防止冰冻。治疗方法为补钠治疗，效果满意。依次静滴10%氯化钠400ml、5%碳酸氢钠400ml、5%～10%葡萄糖400ml，症状很快转为阴性。浓盐水和碳酸氢钠应同时使用。最好添加一些维生素A、D和E（
4高酸度酒精阳性乳
正常乳具有一定的酸度。如果挤压后的牛奶没有冷却储存好，放置时间长，会因细菌污染后的微生物活动而产生过多的酸。当牛奶用酒精测试时，会发生凝固反应nd酒精阳性牛奶。未实施集中挤乳、无冷藏箱的奶农，可在春夏两季先向大水箱内注入冷水，将牛奶桶放入水箱内，每10分钟搅拌一次，以迅速降低牛奶温度。冷却后的牛奶放入蔬菜窖中，每小时搅拌一次。你也可以把水箱放在菜窖里，把牛奶桶放在水箱里，不断地更换大水箱里的水。目前，乳制品加工部门每天只接收一次牛奶。因此，在夏季保存新鲜牛奶给奶农带来了巨大的压力。如果他们不注意，很容易出问题特快专递。奶农必须更加努力地冷却和保存新鲜牛奶。送奶时，应注意保护奶桶不受阳光照射，并用沾有冷水的布将奶桶盖住。自行车送奶时应尽量减少震动，否则道路又长又颠簸，容易造成坏奶。盛装牛奶的牛奶桶必须进行消毒和清洁，这对确保牛奶质量非常重要。新鲜牛奶不应与旧牛奶混合以防止酸败（
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