肉牛的生长发育规律及管理措施
孙玉柱（黑龙江省龙江县吉琴河乡161121畜牧兽医综合服务站）
牛的产肉性能由遗传基因和饲养管理条件决定，并在生长发育的全过程中逐渐形成。因此，为了提高肉牛的产肉量和肉质，除了选择优良品种和改善经营条件外，还必须了解牛的生长发育规律（
1体重
牛的出生体重与遗传基础直接相关。在正常的饲养管理条件下，新生犊牛生长迅速，断奶体重较大。通常地肉牛的生长速度在8个月内最快，然后逐渐减慢。成年期（一般3～4岁）生长基本停止。据报道，牛的最大日增重出现在250~400kg活重期间，这也随日粮能量水平的不同而变化（
，随着饲养水平的降低，牛的日增重也降低，肌肉、骨骼和脂肪的生长也降低。特别是在育肥后期，随着饲喂水平的降低，脂肪沉积量明显减少。当牛进入性成熟期（8~10个月龄）时，阉割会降低生长速度。据报道，阉割会降低g瘦肉和骨头在胴体中的生长速率，但增加脂肪在体内的沉积速率。特别是在较低的饲养水平下，阉牛脂肪组织的沉积程度远高于公牛。不同品种和类型的牛体重增长规律也不同（
2图
初生犊牛四肢骨发育早，轴骨发育晚。因此，小腿又高又窄，臀部高于甲壳。断奶前和断奶后（6～7月龄），体长生长加快，身高次之，体宽和体深生长稍慢。因此，牛的身体在生长，但它仍然很窄，并且前后之间的高度差很大他失踪了。从断奶至14～15月龄，牛的身高和宽度生长减慢，牛体进一步加长和加宽。15～18个月龄后，胴体继续向宽度和深度方向发展，高度停止生长，长度缓慢增加，体形呈圆形（
3胴体组织
随着动物生长和体重的增加，胴体含水量显著降低，蛋白质含量变化趋势相同，但变化幅度较小。胴体脂肪和灰分含量显著增加（
骨骼发育集中在7~8个月龄，12个月后逐渐减慢。脏器的发育大致相同同样，但13个月后，其相对生长速度高于骨骼。肌肉从8到16个月龄呈线性发展，然后逐渐减慢，其生长中心约为12个月龄。脂肪在12至16个月大时迅速增长，但主要指身体脂肪，而肌肉间和肌肉内脂肪的沉积在16个月大后才会加速。胴体中脂肪沉积的顺序为皮下脂肪、肾脂肪、体腔脂肪和肌间脂肪（
4肉的大理石花纹
在8至12个月龄期间变化不大。然而，12个月大后，沉积在肌肉中的脂肪量开始增加。在大约18个月大的时候，大理石纹是很明显的，也就是说，strea松鸡肉形成了。12个月前，果肉颜色很浅，呈粉红色；16个月以上，肉色呈红色；18个月大时，肉变成深红色。Www.nczfj.com/肉质、韧性、硬度和脂肪颜色的变化规律与肉色的变化规律相同（
5主要管理措施
肥育牛分为本地黄牛、黄牛和其他品种（牛或肉牛）的杂交公牛、公牛和失去种子价值的奶牛。育肥前应选择健康无病、食欲和消化能力正常、精神状态良好、无传染病、寄生虫病和代谢病的肉牛。全面检查对牛进行放养，不肥育病牛、高龄牛和喂养困难的牛。公牛在育肥前10天被阉割，有角牛在育肥前被锯断，奶牛也可以繁殖和怀孕，产犊后立即育肥。育肥前，应清除昆虫（包括外部和内部寄生虫），并严格清洁和消毒房屋，以消除传染病的来源。为了便于管理和减少创伤，牛角牛通常用骨锯锯切。出血时涂上“消炎粉”（主要成分为生杜仲、红花、防风等）或用碘消毒。公牛被阉割了，并被喂食在育肥前先用单槽。房屋的温度不得低于0℃，也不得高于27℃。因此，通常最好在深秋和冬季进行育肥，以便屠体能够在市场上轻松销售（
成年牛的育肥期不应太长，一般为三个月。贫穷的肥牛可以先喂高质量的粗饲料。在有草山和草坡的地方，你可以先放牧和饲养瘦牛，然后再育肥。育肥期间，应根据增重情况及时调整饮食，提高育肥效果。在育肥的最后阶段（90～120天），为了提高牛肉品质，一般采用浓缩饲料通过短期育肥（
饮食获得的营养应该多样化。除了稻草作为主要粗饲料外，还可以使用工业副产品，如酒糟、糖渣、粉渣和醋渣，以及草、干草和玉米青贮饲料。冬春育肥时，添加少量胡萝卜、马铃薯、红薯等块根饲料，可提高瘤胃和酿酒酵母
的育肥效果。据报道，这两种真菌的共同作用是调节瘤胃菌群，减少醋酸发酵，减少甲烷和二氧化碳造成的能量损失，促进丙酸的形成，节约饲料。据报道，瘤胃的数量是每吨风干食物30克。添加到反刍动物，如肉牛预混料中，可节省10%~11%的饲料（
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