浅谈兽药残留的危害
1兽药残留危害
1.1毒性反应
长期食用兽药残留超标的食品，当体内药物浓度达到一定量时，会对人体产生各种急慢性中毒。比如人体对氯霉素的敏感性比动物高，特别是婴幼儿的药物代谢功能不完善；四环素能与骨中的钙结合，抑制骨和牙齿的发育；磺胺类药物可破坏人体造血系统，引起贫血、中性粒细胞减少和血小板减少（急性中毒前
，兽药残留引起的危害大多为过敏性反应行动。一些抗生素，如青霉素类、磺胺类、四环素类和一些氨基糖苷类，由于其抗原性，可以刺激机体产生抗体。有些过敏个体接触这些药物的残留后容易引起过敏反应，表现为瘙痒、皮疹、头痛等症状。盐酸克伦特罗在动物内脏中的残留量很高。人吃100-200克肝或肺，会产生心悸、心动过速、冷汗、肌肉震颤、四肢麻木无力等急性中毒症状（
1.3“三因”
许多药物被发现有致癌、致畸、致突变作用，如雌激素、克秋散等，砷制剂、喹喔啉、硝基呋喃等；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物持续给药可引起啮齿类动物甲状腺增生，并有致瘤倾向；苯并咪唑、阿苯达唑和苯硫醚有致畸作用；一些喹诺酮类药物被发现有致突变作用。毫无疑问，这些药物残留会对人类造成潜在的危害（
1.4诱导产生耐药菌株
在长期反复接触某些抗生素后，动物体内的敏感菌株被选择性地抑制，导致耐药菌株的增殖。此外，耐药R质粒在菌株间的横向转移也使许多细菌产生耐药性从单药耐药向多药耐药发展。耐药菌的出现使一些常用药物的疗效下降，甚至失去疗效。同时，动物源性食品中的抗生素残留导致人类耐药菌增多。目前，动物和人体内细菌的耐药性均呈上升趋势，已达到非常严重的程度。因此，临床上抗生素的标准剂量不能达到防病治病的效果，需要大剂量才能达到效果，这使得医疗费用不断增加（
1.5）中草药使用误区不断发生由于西药残留问题，人们改用中草药，称之为“绿色兽药”。然而，事实并非如此。马兜铃、广防己等中草药是许多中兽药粉末的主要成分，兽药及其代谢产物通过尿液和粪便进入环境后仍能稳定存在，对生态环境产生影响。例如，伊维菌素主要通过粪便和牛奶排出，对低等水生生物、水生线虫有很高的毒性土壤和环境昆虫；有机砷作为添加剂时，会随排泄物和残留物进入土壤，对土壤中蚯蚓等动物种群产生不利影响，减少或消失敏感种群；抗球虫药常山酮对水生动物（如鱼、虾）有剧毒作用；己烯雌酚和氯吡啶在环境中的降解速度很慢，它们可以在食物链中高度富集（
3发展畜牧业
我国畜产品产量很大，但出口量很小。例如，肉类出口量占总产量的1%。过量的化学残留物是一个v限制出口的一个非常重要的原因。如果不重视对药物残留的控制，最终会阻碍畜牧业的发展，更重要的是会损害人民群众的身体健康。长期的药物滥用严重制约了畜牧业的健康可持续发展。例如，长期使用抗生素会降低畜禽的免疫力，影响疫苗接种效果，还会引起畜禽的内源性感染和双重感染，使细菌性疾病（大肠杆菌、葡萄球菌、，沙门氏菌（沙门氏菌）过去很少发生，成为畜禽的主要传染病，降低了畜禽的存活率畜禽，降低了肉制品的质量，因此，未能达到欧盟对兽药残留量的要求，已成为国内畜产品出口发达国家受阻的原因之一。
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