我国养禽业的持续快速发展得益于科学技术的进步，实用技术的推广，以及国外先进生产技术和科学管理方法的及时引进。我国在引进国外先进育种技术，结合我国本土化发展的实际（

方面，特别是在家禽养殖、饲养管理、饲料营养、疾病防治、产品加工等生产环节，取得了许多科技成果，保持了与国际同步发展。这些技术和方法，都是国外引进的相结合的引进技术和饲料消化创新，直接推动了我国禽业由传统分散养殖向现代养殖的集约化发展，实现了稳定、高产、优质、高效的生产经营目标。其次，介绍了蛋鸡生产中几个重要指标（

1饲料转化率

饲料转化率对总蛋重的影响。在蛋鸡生产中，料蛋比通常表示为某一日龄蛋鸡饲料消耗量与蛋重之比。如果用生产一公斤鸡蛋所消耗的饲料公斤（x）来表示，饲料与鸡蛋的比率是x1.蛋鸡的饲养实践表明，巴布科克b-300、京白904等普通浅白壳蛋鸡的饲料转化率高于迪卡褐、罗马褐等中型乏壳蛋鸡（

2蛋形

，它形成于母鸡输卵管峡部。蛋的形状对孵化、包装、运输和减少损伤都非常重要。用卵形指数（卵子横径与纵径之比）1表示，最佳卵形指数为0.72～0.74。指数小于0.70的卵较长，指数大于0.75的卵较圆。这些卵被称为畸形卵，具有很高的破碎率蛋品质的主要指标有蛋形、蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋密度、哈氏单位、蛋白质浓度、蛋黄和蛋白质、血斑和肉斑率，浅棕色（或粉色1）和白色。当然，少数珍稀鸡蛋是绿色、蓝色和花（图案）蛋壳（

蛋壳颜色是由于蛋壳形成过程中子宫内色素沉积引起的。随着产蛋期的增加，蛋的颜色变浅。这是正常的表现，但当产蛋鸡突然爆发疾病时。例如，新城疫，传染性支气管炎和鸡蛋下降综合征，蛋壳的颜色在疾病的早期变得较浅。因此，在日常生产中应注意蛋壳颜色的异常变化，以便及时发现和诊断疾病（

3.2蛋壳厚度

蛋壳厚度是衡量鸡蛋品质的重要指标之一。平均遗传力为0.31。但由于饲料质量差、蛋鸡年龄大、夏季高温、传染病等原因，蛋壳厚度变薄，破蛋率增加（

蛋壳厚度一般用蛋壳厚度仪测量。在测定中，从鸡蛋的横周长上取三个点，然后计算平均值年龄测量值。根据有关资料，蛋壳（不脱壳）的平均表观厚度为0.37mm，蛋壳（不脱壳）的平均实际厚度为0-30mm（

3.3Haugh单位

Haugh单位是描述鸡蛋新鲜度和品质的重要指标之一。鸡蛋越新鲜。蛋白质越厚，蛋白质越厚，Haugh单位越大。一般情况下，新鲜鸡蛋的Haugh单位的正常范围是75-85，有的可以达到90，而老鸡蛋的Haugh单位可以降低到30以下（

3.4蛋白质高度

蛋白质高度的测定：将称好的鸡蛋打碎后，倒入水平放置的平板玻璃中，测量mi用蛋白高度计测量蛋黄周围的粗蛋白层厚度，取平均值作为蛋白高度。测量完蛋重和蛋白质高度后，可直接从“哈氏合金单位快速参考表”（

中获得，在蛋形成过程中，由于机械或病理原因引起的输卵管少量出血，或输卵管粘膜损伤等因素，蛋白质（少量蛋黄）有血斑、肉斑。有血斑和肉斑的鸡蛋总数占鸡蛋总数的百分比称为血斑和肉斑比率（

。血斑和肉斑比率因产蛋鸡的品种或年龄而异。一般来说白壳蛋的血斑率和肉斑率较低，褐壳蛋的血斑率和肉斑率较高（

4代谢能

代谢能（me），又称代谢能，是指蛋鸡消耗的饲料总量减去粪便总量，尿和消化能在这个过程中产生的气体的总能量。由于消化过程中产生的气体很少，可以忽略不计，因此蛋鸡的代谢能计算如下：

1kg饲料的代谢能（kcal）=蛋鸡日粮中总能量（粪能+尿能）

能量水平。它是通过代谢能来测量的，一般单位是焦耳，千卡，千卡，所以其中1千卡=1000千卡（

1千卡=4.1754焦耳（J）

1焦耳=0.24千卡

一般认为在13℃时，每公斤体重每日代谢能维持101.2千卡℃ - 25℃ (55f-700f），笼层37%，平层50%。每增加1克体重需要2千卡的代谢能，每生产1克鸡蛋需要1.8千卡的代谢能（

5蛋白质

是由20多种氨基酸合成的。鸡体内含有13种氨基酸，包括蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、粗氨基酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸因此，它不能满足蛋鸡最大生长（生产）所需的营养，必须从日粮中提供，我们称之为必需氨基酸（从营养生理学上讲，蛋鸡也需要非必需氨基酸）。蛋鸡的非必需氨基酸有丝氨酸、谷氨酸、羟基谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、瓜氨酸和亮氨酸（

6矿物质

是指蛋鸡日粮中钙、磷、钠、氮等主要无机元素（占体重的0.01%以上），钾、硫、镁等，是骨骼和蛋壳的重要成分，调节血液渗透压，维持酸碱平衡，形成苯丙氨酸鸡蛋和蛋壳。按日粮组成的百分数或千分之一（

钙可补充硫酸钙、石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉等；钙、磷可辅以骨粉、磷酸氢钙和脱氟磷肥；食盐能补充氯化钠（

7微量元素

是指配合饲料中所含的微量无机盐元素（小于体重的0.01%），是维持蛋鸡正常生理功能和产蛋所必需的无机营养素。主要包括铁、铜、锰、碘、钴、钼、硒、铬等，可由硫酸盐、氯化物和氧化剂供给石斑鱼类。其含量仅为百万分之几（PPM），即每千克日粮中的毫克数（

8多种维生素

是蛋鸡生存、生长和生产所必需的微量营养素。主要用于控制和调节物质代谢。一旦缺乏，就会引起生理调整，甚至导致维生素缺乏。微量元素有20多种，包括脂溶性维生素A、B、e和水溶性维生素B、C，因此又称为复合维生素。其中，维生素B包括硫胺（B）、核黄素（B）、烟酸（烟酸、维生素PP、维生素B）、吡哆醇（B）、叶酸（维生素B）、生物素（H）、胆碱（B）、钴胺素（B）（

9能量饲料

指原料中粗纤维含量低于18%。玉米、大麦、小麦、麸皮等粗蛋白含量低于20%、干物质消化能大于2500kcal/kg的饲料是蛋鸡的主要能量来源（

10蛋白饲料

是指粗蛋白含量高于20%、干物质粗纤维含量低于18%的饲料。它包括植物蛋白饲料（如大豆、豆饼、豆粕、花生饼等）和动物蛋白饲料（如鱼粉、血粉、酵母粉、肉骨粉等），用于其他缺乏蛋白质的能量饲料。平衡日粮对提高饲料转化率有积极作用。其内容一般占15%%-35%的饲料（

11配方饲料

是根据蛋鸡的营养需要，采用多种饲料原料，按一定的饲料配方生产的一种成分均衡、混合完整、均匀的商品饲料。根据其组成和用途，复合饲料可分为全（复合）饲料、浓缩饲料、预混饲料等。54001

体尺和体重：体尺越大，饲喂方式：笼养蛋鸡比平养蛋鸡活动少，能量消耗少。因此，笼养层需要增加37%的养护代谢能，平养层需要增加50%的养护代谢能代谢能满足其正常生产需要，正确预算：

日增重：增重越大，所需代谢能越多（

产蛋率和产蛋量：产蛋率越高，日产蛋量越大，蛋重越大，环境温度越低，羽化率越高，所需能量越多。相反，羽毛越厚，需要的能量就越少。

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