（一） 起源与分布

我国黑白花奶牛是由国外各类黑白花奶牛（弗里盛牛）与各省、自治区、直辖市本地奶牛杂交选育而成。它们是中国唯一的乳制品品种，现在遍布全国。到1981年底，全国乳制品加工企业总数已达56万个，主要集中在大中城市、工矿区和乳品工业比较发达的地区。据中国奶业协会1981年统计，北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、四川、江苏、固原等地奶牛总数达1万多头安徽、山西等省、直辖市早在上世纪70年代，我国就从国外引进了黑白花奶牛（FRI牛）。20世纪初，上海、北京、天津、广州、黑龙江、山西、四川、江苏、河北、湖北、河南、山东等省、自治区、直辖市先后从美国、英国、德国、加拿大、日本引进黑白奶牛。1945年，第二次世界大战结束后，联合国救济署从美国运来了几批黑白花奶牛，主要是荷斯坦-弗雷生牛国家。1950年以后，从荷兰引进黑白奶牛，从苏联引进少量奥斯特弗里黑白奶牛。这些纯种黑白奶牛分布在全国各地。除了纯种繁殖，它们大多用于杂交改良当地黄牛。这一举措对扩大我国黑白花奶牛数量，形成我国黑白花奶牛起到了重大作用。一般来说，除了从国外引进黑白花奶牛进行纯种外，主要是指从美国、加拿大、荷兰、日本、德国、苏联等国进口的黑白花纯种公牛，这些国家有b长期与全国各地的地方奶牛杂交，经过长期的杂交育成后代（

（III）体貌

1。外貌特征

毛色黑白，花清晰，额头有许多白斑，而腹部底部、膝关节以下和四肢尾部均为白色。有角，大部分从两侧向前向内弯曲，角体呈蜡状，角尖呈黑色（

2.由于各地引种的纯种黑白奶公牛和当地奶牛种类不同，饲养环境条件也不同，所以体型和体重

不同，中国黑白d根据中国黑白奶牛协会1982年12月的统计，产奶奶牛体格高大54001

*，1981年全国奶牛协会奶牛平均每泌乳期（305 d）产奶量为5333.9 kg，第一泌乳期（表3）产奶量为4804 kg

表3产奶量

（单位：头，kg）

由表3可知，第三泌乳期各畜群的产奶量最高，各泌乳期的产奶率与最高泌乳期的产奶率比较p第1哺乳期为84.74%，第2、4、5哺乳期分别为95.0%、99.4%和98.2%，无论各哺乳期的平均值还是混合平均值，已达到品种标准（

重点养殖场奶牛年平均产奶量达到7000公斤以上，全国有353头奶牛一个哺乳期（305天）产奶量超过10000公斤。1974～1981年全国共登记改良奶牛44024头，各泌乳期（305 d）平均产奶量见表4（

表4各泌乳期改良奶牛平均产奶量

由表4可以看出奶牛平均产奶量经北京、上海、黑龙江等省、直辖市测定，第三泌乳期品质优良，已达6000公斤以上，我国黑白花奶牛前后乳指数为40%～43%

，北方15个省、直辖市奶牛平均乳脂率为3.4%；南方13个省、直辖市奶牛平均乳脂率为3.3%（

2。肉牛生产性能

根据对少数地区的测定，平均屠宰率为3.3%未受精母牛和去势公牛的屠宰率可达50%以上，净肉率达40%以上。据黑龙江省测定，14头成年奶牛平均屠宰率为53.3%，平均净肉率为41.4%（

（VI）中国黑白花奶牛繁殖性能

发情初期为6～9个月龄，随饲养和环境条件的不同而变化15～24天，平均21天。母牛妊娠天数为277.5天，公牛妊娠天数为278.7天

82.根据中国乳制品协会的数据，1981年部分黑白花奶牛的繁殖性能见表5

表5繁殖性能

由表5可以看出，总繁殖率可达89.0%（

（VII）适应性

中国黑白花奶牛分布在40 ~ - 40 ℃. 由于饲料种类、饲养管理和环境条件的巨大差异，它们在不同地方的表现也不尽相同。据初步测定，我国黑白花奶牛对高温的适应性较差（www.nczfj。COM/）。秦志瑞等（1961）报道了体温与re的关系生长在黑龙江省北部的黑白花奶牛每分钟呼吸次数与温度呈正相关，分别为0.522（P<0.0l）和0.765（P<0.01）。当体温上升到33℃时，体温可达39.0℃，呼吸次数可达72次/min，但当体温降至零下时，体温基本稳定，呼吸次数明显减少：在-20℃时，体温38.3℃，呼吸次数18次/min，当体温上升到28℃时，产奶量明显下降；然而，当温度降到零下时，产奶量没有明显变化。王兴子侯等（1981）报道，在17～20℃温度下，黑龙江省黑白花奶牛的饲料利用率最高，维持每公斤代谢体重所需的净能量最低，而高于或低于临界温度（5~24℃）的温度会消耗更多的能量。杨奎武（1981）认为，在6、7、8、9月的高温季节，最高气温为29.5～32.9℃，产奶量明显下降。8、9月份母牛初生重为32.4kg，比1、4、5月份低4.8kg。同时，对受孕率也有很大的影响。康塞普发情期的受孕率在7月、8月和9月也最低，分别为21.9%、17.1%和24.0%，其他月份为30%。在夏季气温超过25℃，蚊蝇猖獗的草原牧区，月受孕率最高，为44%，黑白花奶牛的适应性不如红白三河牛。秦志瑞（1961）报道，这与皮肤的厚度有关。测定了三种不同类型奶牛的皮肤厚度。结果表明，黑白花奶牛背部皮肤最薄，平均厚度为5.7mm。高产牛背皮厚度为87.8%在4.8～6.9mm之间，红、白三河牛94.9%的皮厚为4.9～7.2mm（

邱淮（1982）报道，根据广州市畜牧场试验，每年7～8月黑白花奶牛产奶量较3～4月下降22.7%，而同期新地红与黑白花奶牛杂交种的产奶量仅下降11.4%（

（VIII）杂交效应

中国黑白花奶牛在改良地方奶牛、提高产奶性能方面的应用已在全国范围内展开。据初步资料显示，贵州、甘肃、山西、广西等地已取得明显成效伊川、内蒙古等省、自治区。贵州本地黄牛递进杂交结果表明，递进代数显著提高了体尺、体重和产奶量，降低了脂肪含量，提高了发病率。因此，在贵州条件下，进行杂交不宜超过4代。在使用性能上，第一代杂交种的牵引力和功率分别比当地黄牛高25.3%和26.5%。根据耕地面积测算，6小时内，杂交牛2.46亩，本地牛1.5亩低产牛全部完成，杂交牛比内蒙古本地牛

高出64%，应用黑白花奶牛与三河牛杂交，产奶量提高更为明显。在第3代妊娠时，第一代、第二代和第三代杂交种的产奶量分别达到4024、5160和6515kg，为25.8%，甘肃省黑白花牛与秦川牛的杂交试验也取得了显著结果（国产奶牛

数量居全国首位）。在正常饲养条件下，大多数母牛的产奶量都能达到一定水平。在个体繁殖中养殖场、全群年平均产奶量和单头奶牛泌乳期（305 d）产奶量已达到国际优秀黑白花奶牛水平。目前，利用该品种改良本地牛的工作正在广泛开展，并取得了明显成效。在不久的将来，这一品种的数量和质量将大大提高。今后要纠正其乳脂率低、乳房下垂、投资窄斜等缺点，必须在公牛的培育和选种上下功夫。同时，在选择方法上，应避免简单的产奶量选择，采用综合选择法产奶量、乳脂率和体貌

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