维生素C，又称抗坏血酸，在自然界以两种形式存在，即L-抗坏血酸的还原形式和L-脱氢抗坏血酸的氧化形式。大多数维生素C以还原形式存在。这种维生素C的减少形式在动物体内起着重要的生理作用。国内外许多科学家和学者研究了维生素C对畜禽和鱼类的生理效应及其在饲料中的应用。说明维生素C是动物生长过程中不可缺少的维生素之一，特别是在应激（

1）的情况下，应激反应

“应激”常被用来描述水产养殖实际生产条件下某些环境或非特定不利条件的影响重新。如果一种疾病不能被诊断出来，或者没有已知的治疗或预防措施来有效地解决这种疾病的问题，“压力”常常被用作这种疾病的诊断。生理应激是危害商品家禽重要经济性能（生长速度、免疫反应、饲料效率、繁殖率、孵化率和成活率）的重要因素（

应激基本上是动物对外界刺激的生理反应，或对长期生存和/或紧急生存需求的生理反应。这种生理状态需要能量代谢和能量消耗。因此，所有的生理压力都会转移营养和身体储备从重要的经济效益到生存的紧急生理功能

应激激活的中枢代谢活动是皮质酮的释放。皮质酮，也被称为“应激激素”，是在肾上腺产生的。这种激素能刺激糖异生，以满足应激时对能量的迫切需求，从而保证自身的生存。一旦皮质酮被耗尽或不能完全合成，糖异生作用产生能量的过程就会停止并导致死亡，从而危及经济效益。在急性应激期间，需要应急和救生的适应性反应；在亚急性或慢性应激期间，需要小而长期的变化。压力的严重程度依附于动物先前经历的同样的压力。压力从身体的能量储备中调动蛋白质和脂肪。因此，任何减少压力或皮质酮释放的措施都会导致营养素用于生长、免疫反应等。随着应激的开始，采食量往往下降，但代谢活性下降，因此应激的直接作用是损害经济效益。为了减少因生长速度、饲料利用率、产蛋量、繁殖率和孵化率下降而造成的经济损失，维生素C是抑制皮质酮（

2释放的最佳途径，维生素C在动物生产中的作用

2.1维生素C缺乏

时家畜家禽缺乏维生素C，家畜出现生长停滞、食欲不振、活动丧失、皮下及关节团

散在出血、皮肤无光泽、贫血、腹泻、坏血病等症状；家禽在高温紧张时，蛋壳硬度下降（

鱼饲料中维生素C不足时，主要表现为食欲不振、生长缓慢、体形异常、游泳缓慢等，严重时甚至出现与哺乳动物相似的坏血病症状。维生素C对维持虾的生长发育也非常重要。当饲料中维生素C缺乏时，幼虾生长停止，而成虾生长缓慢，抗病能力下降最终导致饲料转化率下降。虾类维生素C缺乏的典型症状是“黑死病”，即伤口愈合缓慢，壳下出现黑色溃疡，大量虾类死亡；此外，维生素C缺乏还容易出现虾壳柔软、蜕皮周期延长、肌肉浑浊、鳃乱等症状（

2.2在家禽饲料中应用维生素C

在家禽中应用维生素C有利于家禽的生产性能。维生素C有助于形成骨骼和蛋壳。补充维生素C可以促进维生素D3的吸收，从而促进骨骼发育。在雏鸡和肉鸡饲料中添加200mg/kg维生素C，可提高spee提高雏鸡的增重和成活率，降低腿部疾病的发生率，增强雏鸡的免疫力。补充维生素C可以提高育种者的繁殖率和健康状况，从而提高育种者的产蛋率和蛋壳质量（

2.3在猪饲料中添加维生素C

猪本身可以合成维生素C，但在某些生长阶段，特别是在应激条件下，试验证明，添加维生素C具有良好的效果：添加维生素C不仅可以提高母猪的泌乳能力，而且可以减缓仔猪的断奶应激，增加仔猪的断奶体重，促进仔猪生长发育54001

动物种

添加量（mg/kg）

动物规格ies

添加量（mg/kg）

淡水鱼

50-400

仔猪

100-200

海水鱼

400-900

野猪

150-500

鳗鱼

200-400

肉鸡

100-200

海龟

500-900

蛋鸡

100-200

虾蟹

300-800

育种者

150-200

在应激期间，无论是饲料还是饮用水，都应连续喂食维生素C。维生素C被添加到饮用水中。一般来说，应激时每升饮用水中添加1克维生素C，不间断供水就足够了（

4，维生素C制剂

维生素C是一种白色结晶性粉末，易溶于水，呈酸性，还原性强，被光破坏t、 高温和湿度。在铜、铁等金属离子的催化作用下，会加速氧化反应。由于普通维生素C的不稳定性，作为一种饲料添加剂，维生素C在饲料加工、贮存和运输过程中，尤其是在制粒过程和水产饲料中，大部分会被破坏。添加的维生素C与动物能吸收的维生素C有很大区别，达不到预期的目的。针对维生素C的这些弱点，国内外已研制出多种维生素C制剂，以提高其稳定性和生物利用度（

4.1维生素C微囊或包被维生素C

微囊或包被维生素C是一种维生素纤维素或有机硅等包覆材料经一定加工工艺制成的微胶囊制剂。提高维生素C的稳定性，延缓释放，提高利用率。主要用作水产饲料添加剂，也可用作畜禽饲料添加剂。这种制剂在食品贮藏和加工过程中具有良好的流动性和稳定性（

4.2维生素C磷酸酯

维生素C磷酸酯是维生素C的衍生物，其主要成分是L-抗坏血酸-2-三聚磷酸。它对光、热、酸、碱等因素具有很高的稳定性，经人体吸收后可在体内定量释放L-抗坏血酸动物（

4.3维生素C硫酸盐

维生素C硫酸盐也是维生素C的衍生物，具有稳定的性质和良好的性能。主要用作水产动物饲料添加剂，具有良好的稳定性和生物利用度，饲用效果明显（

目前维生素C产品较多。在选择这些产品时，不仅要考虑维生素C的标示量，还要考虑维生素C在饲料加工过程中的稳定性、缓释性和贮存稳定性（总之，维生素C对畜禽和鱼类的生长发育起着非常重要的作用）。在应用中，必须选择稳定性好、释放慢、利用率高的维生素C产品速率。还应考虑维生素C的价格和生物效力（

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