西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨岭镇712100

，论述了苹果渣在畜禽生产中的利用现状、饲用价值、加工方法及应用效果，为苹果渣在育种生产中的有效利用提供参考。并提出了饲用苹果渣（

关键词苹果渣的发展方向；水资源利用现状；饲用价值；处理方法；应用效果

中国数字分类号：s816.35文件识别码：B

货号：1004-0084-（2003）09-0036-03

苹果渣在苹果汁生产中排放。继续它含有一定的营养成分，但含水量高，易腐烂，当作为废弃物处理时，既浪费又污染。为了减少环境污染，增收节支，苹果法可以作为一种新的饲料资源（

1）苹果渣生产利用现状

我国苹果年产量近2000万吨，苹果加工厂每年排放100万吨苹果渣。目前，除少量果渣用于深加工外，大部分废弃。据调查，目前陕西省苹果渣中15%-20%用作肥料和燃料，10%左右用作饲料。大约70%垃圾经过处理后，每年约有10-15万吨苹果渣被浪费，严重污染环境[1]（

2苹果渣饲用价值

新鲜苹果渣含水量65%-85%，干苹果渣含水量9.3%；苹果渣中，果肉占96.2%，种子占3.1%，茎占0.7%。苹果渣中粗蛋白、无氮浸出物、粗脂肪、钙、磷含量分别为5.6%、61.5%、6.2%、0.06%、0.05%、11.8、15.4、14.0158和0.08mg/kg；氨基酸含量与甘薯相近；粗纤维含量为15.34%，与啤酒糟和酒糟的粗纤维含量相近。除茎木质素外，果肉和果皮主要是半纤维素和纤维素。苹果渣中还含有丰富的维生素、果酸和果糖，有利于微生物对反刍动物和生长猪、肥育猪饲料的直接吸收和利用[2]。它还含有少量的果胶和鞣质，对幼年畜禽的消化有不良影响，不宜大量饲喂[3]（

第二渣皮是在第一次挤压后，向渣皮中加水或添加辅助溶液，将果渣溶解并洗净，再进行第二次压榨，以获得更多的汁液和营养。作为饲料，第一渣的质量优于第二渣。鲜果脯ce或青贮苹果渣酸性较强，一般pH值在3-4之间，为了增加动物的采食量，必须用碱性物质或糖精中和以提高适口性。比如大量饲养时，还要注意补充钙、磷和蛋白质饲料，达到营养平衡，从而提高畜禽生产性能（鲜苹果渣

的pH值在3.5-4.8之间）。饲喂前，最好用食用碱中和苹果渣，食用碱用量为鲜苹果渣的0.5%-1.0%，以提高其适口性。新鲜苹果渣水分含量高，能量低，饲用效果好量不宜过大，占饮食的1/3。主要用于奶牛、奶山羊和肥育猪。通常用混合精料[4]（

3.2）饲喂青贮苹果渣

，青贮过程中还应进行碱中和处理。通常加3%-5%（以干物质计）的石灰中和酸，补钙，降低成本。如果含水量过高，可加入10%-20%的草粉和鼓皮。青贮饲料一般以禾本科牧草、青玉米秆、甘薯藤等为宜，新鲜苹果渣可占30%-50%[3]。苹果渣与鸡粪混合青贮也取得了满意的效果[4]（

3.3苹果渣dry粉

新鲜苹果渣可以加工成苹果渣干粉，既可以作为全价原料，也可以作为颗粒状原料，还可以膨化。根据我国畜禽饲养水平和饲养情况，加工工艺为：

鲜苹果渣-质检-碱中和处理-机械粉碎-干燥处理-粉碎筛选-成品包装

，配方饲料中苹果渣干粉的推荐比例为：仔猪日粮占3%～7%，肥育猪10%～25%，雏鸡2%～4%，种鸡5%～10%，蛋鸡3%～5%，牛羊精料补充10%～25%。在add中因此，在牛羊饲料中添加少量苹果渣粉（

3.4发酵

利用有益菌发酵生产生物饲料是饲料工业的一个新领域，受到越来越多的关注。总体工艺流程图如下：

苹果渣预处理---杀菌---接种有益菌---发酵---干燥---压榨---成品（调节pH值）

具体方法为：串联酵母固态发酵苹果渣，酵母为酵母，干苹果渣粉中粗蛋白、脂肪和维生素C含量分别提高3倍，微量元素ele含量增加3倍微量元素（锌、铜。锰、铁含量也略有增加，发酵产物无有毒有害物质。酵母效果较好。将苹果渣经酿酒酵母、产朊假丝酵母、裂殖酵母、解吸酵母和克雷伯氏菌发酵，除去乙醇后，可作为优良的动物饲料，并对发酵过程进行了监测。发酵果渣中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、维生素C和矿物质（在苹果渣发酵过程中，以尿素和硫酸铵为无机氮源，尿素添加量为1.5%，硫酸添加量为2%）。部分农产品副产品或废弃物以苹果渣为原料生产饲料蛋白，可显著提高发酵产物的粗蛋白含量。新皮与豆饼、菜籽饼、棉籽饼、啤酒糟等配合使用更为适宜（

选择合适的酵母进行接种繁殖。对新鲜苹果渣进行发酵，得到含有活菌、死菌和酵母菌代谢产物的发酵苹果渣。然后，在发酵苹果渣中添加营养素和益生元，以补偿酵母的作用。生物处理后的苹果渣不仅含有动物可利用的粗蛋白质和脂肪，而且还含有微生态调节因子泡沫。这些活性因子对提高奶牛的生产能力和免疫功能有很好的效果[5]

4苹果渣在家畜和家禽上的应用效果

4.1奶牛

从泌乳中期到泌乳后期放牧，对照组饲喂7kg青贮饲料，试验组青贮3kg+4kg鲜苹果渣，混合青贮3kg+3kg鲜苹果渣+1kg蛋白。添加苹果渣和蛋白质，两个处理的产奶量分别提高了16.53%和21.49%；乳蛋白得率分别提高25.58%和32.56%；乳脂得率分别提高了20.69%和32.76%[6]。结果表明，新鲜苹果渣代替部分苹果渣以新鲜苹果渣与玉米秸秆按1:3的比例混合，饲喂泌乳奶牛。日标准产奶量为18.5kg，分别比青贮玉米秸秆组提高8.8%和2.5%；乳料比分别为2.41:1和2.17:1，表明鲜果渣与玉米秸秆混合的效果优于玉米青贮；用苹果渣青贮代替40%的青贮玉米饲喂荷斯坦奶牛，可使奶牛产奶量提高8.8%（

采用有益微生物发酵、营养强化的苹果粉作为试验产品。第一组用苹果渣代替10%的浓缩液喂养，第二组用苹果渣喂养1.5kg苹果渣代替1.5kg浓缩物（1kg麦麸和0.5kg豆饼），对照组饲喂常规复合饲料。结果表明，试验1组和试验2组日均产奶量分别比对照组高1.66kg和0.34kg，增乳效果显著，乳成分变化不显著。两个实验组的体细胞数均显著低于对照组。结果表明，发酵强化苹果粉能提高奶牛的产奶量和健康水平（

12～14月龄海福德肉牛饲喂不同量的苹果渣，10%以干草、麦秸和菜籽粕为原料，分别添加20%、30%和40%。增重差异不显著，但最终总增重以20%为最佳，分别为108.2123.1116.8kg和114.5kg，转化率和胴体性状差异不显著，但随着苹果渣含量的增加，脂肪沉积量减少。结论：如果有其他氮源，特别是有效蛋白，苹果渣可作为肉牛日粮的30%，而不影响其生产和胴体特性（72日龄美利奴羔羊以苜蓿、干草、玉米、向日葵、鱼粉、小麦、糖渣和矿物质为基本日粮，分别占10%，20%、30%和40%的苹果渣。日粮CP和me分别为17.5%和10.4mj/kg，日增重分别为357409377和378g。当日粮中苹果渣添加量大于10%时，饲料利用率提高，但在动物体内没有明显变化（

苹果渣青贮料部分替代成年母羊和羔羊的精料。结果表明，青贮苹果渣可以替代绵羊和羔羊日粮中的部分精料，但必须以日粮中的戊二烯为基础。添加苹果渣对羔羊

4.3头猪

的增重无明显影响。试验1将苹果渣和剩余面条混入正常饲料中。在那里对照组与试验组的生长和肉质无显著差异，但试验组的饲养成本大大降低。在第二个试验中，用苹果渣、面条和一定量的麦麸完全代替饲料。生长正常，但生长比对照组晚0.5～1.0个月，延长了饲养期，消耗了更多的物质。虽然该方法在猪生长早期效果不佳，但该组的成本和总成本均低于对照组

4.4啤酒酵母、产朊假丝酵母和粟酒裂殖酵母用于鸡

。res公司结果表明，固态发酵的果渣中含有S。朊病毒和K。grandis与标准日粮1:1混合，饲喂效果与标准日粮相当，8周内日增重正常。鸡无死亡、肝肾疾病。结果表明，苹果渣可作为肉仔鸡饲料的基本成分（

5结论

苹果渣已部分用于畜禽养殖业，主要用于苹果产区。除鲜饲料、青贮饲料和苹果渣干粉外，用有益菌发酵生产生物饲料而饲料蛋白已成为解决苹果渣问题的重要途径，对提高果品种植加工效率，减少环境污染具有重要意义。从目前苹果渣的使用效果来看，除了青贮和发酵处理可以提高普通畜禽的生产性能外，另一方面主要是降低饲料成本。因此，为了使苹果渣在畜禽养殖业中得到更广泛的应用，需要进一步研究苹果渣在不同畜禽中的作用机理、最佳使用方法和最佳用量，并向特种养殖业推广。苹果渣在liv中的应用效果禽畜并不是优于它的替代品，有时甚至不如它，但它作为一种资源是不能浪费的，这也符合农业可持续发展的要求。因此，苹果渣作为饲料资源的应用应提上议事日程（

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