肉牛生长发育过程中对能量、蛋白质、矿物质、维生素及水分的需求
1.能量需求
肉牛的所有生活活动，包括维持体温、从事各种生理活动和生产肉、奶等产品，都需要一定的能量。一般来说，能量供应不足会导致肉牛生长缓慢、体重下降和抵抗力下降。饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质可以转化为肉牛生长发育和生产所需的能量，是重要的能源来源。碳水化合物是能量和营养的主要来源，在植物饲料中占很大比例，主要来自谷物饲料，粗饲料中的碳水化合物主要是淀粉，粗饲料中的碳水化合物主要是粗纤维（
能量肉牛的肉主要用于两个方面：一是维持生命活动；另一种用于生产，即肉类生长、牛奶生产、繁殖等的能源需求。肉牛的能源需求以净能源表示。用于维持需要、增重和产奶的各种饲料的热能效率不同，这使得不同饲料的维持、增重和产奶的净能量比不同。一般来说，饲料中粗纤维含量越高，增重净能量比
2越低。蛋白质需求量
蛋白质具有多种氨基酸成分，是肉牛组织细胞的重要组成部分。蛋白质含量新生犊牛和货架牛约占20%，肥育牛约占13%。肉牛早期生长发育迅速，瘦肉比例大，对蛋白质的需求量大。3～6月龄肉牛对粗蛋白的需求量为16.5%，7～9月龄为15%，10～12月龄为12%，13～36月龄为11%。此外，怀孕母牛在妊娠最后两个月的胎儿体重迅速增加，需要更多的蛋白质。蛋白质的缺乏将导致肉牛生长发育不良。蛋白质的来源主要来自动植物蛋白饲料。饮食中蛋白质的含量会影响食物的比例牛肉中的蛋白质和脂肪，并从嫩度和风味上影响牛肉的品质（
3.对矿物质的需求
矿物质是人体的重要组成部分。同时，它们还参与新陈代谢、维持牛渗透压和维持体内酸碱平衡等生命活动。肉牛中的矿物质含量虽然含量很低，但起着关键作用。肉牛缺乏矿物质会减缓犊牛的生长，降低育肥牛的日增重，降低奶牛的繁殖性能。但是，矿物元素的含量也应该有一定的标准。过量的钾也会对肉牛造成伤害。例如，过量的钾会导致肌肉无力头晕、血液循环障碍和肢体水肿。因此，补充矿物质时要注意剂量范围。玉米、豆粕等日粮不能满足肉牛对矿物质的需求，需要添加（
根据肉牛体内矿物质的浓度，分为常量元素和微量元素。主要元素中的钙和磷在肉牛中分布最为广泛，其中90%的钙和80%的磷存在于骨骼和牙齿中【育种网络：www.nczfj】。钙磷比为2:1，钙磷过量或不足对人体有害。如果过多的钙会抑制其他矿物质的吸收，如磷，m银和锌，导致软组织钙化。犊牛钙磷缺乏会导致犊牛佝偻病和成年犊牛软骨病；牛体内的钠离子和氯离子很重要。钠和氯的缺乏会导致肉牛采食量下降，阻碍肉牛的生长发育。在生产中，肉牛所需的钠和氯主要由食盐补充。按日粮干物质的0.25%在饲料中掺盐饲喂肉牛，可满足肉牛对氯、钠的需要；此外，肉牛对硫的需求可以通过饲喂硫酸钠等硫化合物来补充；阿滕在投喂高品位精矿时，应注意镁和钾的供应。微量元素主要包括铜、铁、锰、钴和硒，其中铜是多种酶的重要组成部分。缺乏时，肉牛会贫血；铁参与合成重要化合物，如血红蛋白和细胞色素。缺铁会阻碍小牛的生长；硒是肉牛生长和维持繁殖力所必需的。缺乏硒将导致肉牛生产效率低下、奶牛繁殖率低以及奶牛产后胎盘滞留（
4.对维生素
的需求分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂肪s可溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E等。植物饲料中所含的胡萝卜素可在牛的小肠中转化为维生素A，并储存在肝脏中。维生素A在维持暗视力方面起着重要作用，而合成多糖起着重要作用。这种缺陷会导致牛患夜盲症，而公牛则表现出不育或生育能力下降。生长犊牛和成年牛对胡萝卜的最低需求量为每100kg活重10.6mg，种牛为19mg。植物饲料不含维生素D，但含有麦角甾醇。在阳光和紫外线照射下，它可以转化为维生素D。它被牛吸收并储存在肝脏中。维生素需要量肉牛的D值为每公斤饲料干物质275 U。维生素D供应的两种主要方法是饲养优质干草，补充维生素D的效果可以通过让牛在户外运动和接受阳光来实现；维生素E在肉牛中主要起抗氧化作用。缺乏维生素E会导致生长缓慢、肌肉萎缩或白肌疾病。水溶性维生素包括所有B族维生素和维生素C，其中B族维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素等
5.对水的需求
水不仅是肉牛的重要营养素，也是身体的重要组成部分。超过70%的新生小牛体重是水呃。肉牛饮用水不足会显著减少采食量，阻碍肉牛生长。肉牛在不同的生长阶段对水的需求不同，因此在肉牛养殖过程中应允许肉牛自由饮水（
关于作者：田晓东（1971-），男，黑龙江省绥棱市高等畜牧师学院，主要从事畜牧兽医推广服务（
田晓东
（黑龙江省绥棱县畜牧兽医局后头镇畜牧兽医站，黑龙江省绥化市152200）
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